Leo, watu wengi wanataka kujifunza jinsi ya kupika safu na Sushi nyumbani, lakini kwa kuwa asili ya utayarishaji wa sahani za Asia ni maalum sana, karibu kila anayeanza katika hatua ya mwanzo anakabiliwa na shida fulani. Jinsi ya kupika mchele wa sushi ni mojawapo ya maswali ya kawaida na muhimu ambayo wapishi wote wa Kijapani wanajiuliza.
Ni muhimu
- - Mchele wa Kijapani (vikombe 3);
- - maji (glasi 3 na 150 ml);
- - siki ya mchele (1/3 kikombe);
- - sukari (vijiko 3);
- - chumvi (1 tsp).
Maagizo
Hatua ya 1
Weka sehemu inayohitajika ya mchele wa Kijapani kwenye bakuli la kina. Tunaosha mchele katika maji baridi kwa dakika 5-10, huku tukisugua kwa uangalifu kwa mikono yetu.
Hatua ya 2
Futa maji haraka, ukishika mchele kwa mkono wako, na urudie hatua zilizoelezewa katika hatua ya 1 tena mpaka maji ya mawingu yatakapokuwa wazi.
Hatua ya 3
Tunahamisha mchele ulioshwa kwa colander na kuiacha hapo kwa dakika 20-30 ili kuruhusu maji kupita kiasi.
Hatua ya 4
Tunaweka mchele kwenye sufuria na kuongeza maji (inapaswa kuwa na maji kidogo kuliko mchele). Kisha acha mchele loweka kwa dakika 30.
Hatua ya 5
Funika mchele na kifuniko na upike juu ya moto mkali hadi maji yachemke. Kisha fanya moto uwe mdogo na upike mchele kwa dakika nyingine 15. Wakati wa kupika mchele wa Kijapani, jaribu kufungua kifuniko kidogo iwezekanavyo.
Hatua ya 6
Ondoa sufuria na mchele kutoka jiko, lakini usifungue kifuniko bado (subiri dakika 10-15) ili uache mvuke wa mchele uliopikwa.
Hatua ya 7
Wakati mchele unapika, andaa mchuzi wa sushi. Ili kufanya hivyo, changanya siki ya mchele, chumvi na sukari kwenye sufuria tofauti. Kisha weka sufuria na mchanganyiko ulioandaliwa kwenye moto mdogo na moto hadi sukari itakapofunguka. Siki iliyoandaliwa inapaswa kupozwa.
Hatua ya 8
Hamisha mchele wa moto uliopikwa kwenye bakuli la kina. Tumia vifaa vya kupikia visivyo vya metali kwani siki inaweza kudhibitisha na chuma. Bafu ya mbao (hangiri) inafaa zaidi kwa madhumuni haya, kwani mti huchukua unyevu kupita kiasi na huruhusu mchele kupoa haraka.
Hatua ya 9
Mimina mchuzi wa sushi kwenye bakuli la mchele na uikorome haraka, ikiwezekana ukitumia spatula maalum ya mchele (shamoji). Ili kuzuia mchele kushikamana na paddle, inapaswa kulowekwa kabla na maji. Tunachochea mchele kwa uangalifu, vinginevyo inaweza kugeuka kuwa uji. Ili kupoza mchele na kuondoa unyevu kupita kiasi wakati unachochea, shabikia.
Hatua ya 10
Inashauriwa kutumia mchele wa sushi uliotengenezwa tayari mara baada ya kupika.
