Teknolojia ya kutengeneza sprat haibadilika wakati wote wa samaki hawa wa makopo. Katika soko la kisasa la chakula, bidhaa hii ni maarufu sana, lakini miongo kadhaa iliyopita inaweza kuitwa uhaba wa kweli. Kwa uzalishaji wa sprat, samaki wa saizi fulani na aina huchaguliwa na kunaswa tu katika kipindi cha msimu wa baridi.
Ni aina gani ya samaki hutumiwa kwa sprat
Mara nyingi, unaweza kuona sprat au sill kwenye mitungi ya sprats. Hapo awali, ni spishi fulani tu za maisha ya baharini, ambazo huitwa "dawa za Baltiki", zilibadilishwa kuwa chakula cha makopo. Ilikuwa jina la samaki hawa ambao walitumiwa kwa chakula cha jadi cha makopo.
Wataalam wanaona kuwa wakati wa kukamata samaki kwa sprat ina jukumu muhimu. Hii imefanywa, kama sheria, wakati wa baridi. Kukamata majira ya joto kunaweza kuharibu uwasilishaji na ladha ya chakula cha makopo. Samaki kama hao wataonja machungu na kuwa na msimamo thabiti mno.
Teknolojia ya utengenezaji wa Sprat
Kila kundi la samaki wa kukamata huchunguzwa kwa uangalifu na wataalam. Samaki lazima iwe na ubora mzuri, usioharibika na saizi inayofaa. Bidhaa zilizochaguliwa hutumwa mara moja kwa warsha za utengenezaji wa chakula cha makopo au waliohifadhiwa.
Mchakato wa kutengeneza sprat huanza na kuvuta sigara. Kwa hili, oveni kubwa hutumiwa. Ni muhimu kukumbuka kuwa vitengo kama hivyo vimechomwa haswa na kuni za alder. Teknolojia hii husaidia samaki kupata harufu ya kipekee na rangi nzuri ya dhahabu.
Kabla ya kupelekwa kwenye oveni, kila samaki hupigwa kwenye fimbo maalum za chuma. Vipande vya kazi vimekaushwa kabla na, ikiwa ni lazima, husafishwa. Baada ya utaratibu wa kuvuta sigara, sprats zimewekwa vizuri kwenye mitungi, ambayo baadaye huenda kwenye rafu za maduka ya vyakula. Katika hatua hiyo hiyo, vichwa vinaondolewa kwenye samaki. Kijadi, sprats hujazwa na mafuta, lakini wakati mwingine hubadilishwa na aina zingine za bidhaa za bei rahisi. Mara nyingi, viungo vya ziada huongezwa kwenye mitungi ili kuboresha ladha ya chakula cha makopo - mafuta ya haradali, bizari na chumvi.
Mchakato mzima wa kutengeneza sprat umeundwa kwa mikono. Kila bomba la sprat lazima limerishwe kabla ya kushona. Kabla ya kuuza, chakula cha makopo kinahifadhiwa katika vyumba maalum kwa siku 40. Inaaminika kuwa ni katika kipindi hiki kwamba chumvi inayeyuka kabisa, na samaki hutiwa mafuta.
