Jibini la Cream ni bidhaa laini, yenye ladha ya wastani iliyotengenezwa na cream au mchanganyiko wa cream na maziwa. Inayo muundo maridadi na haiitaji kipindi cha kukomaa, ambayo inafanya kuwa tofauti na jibini zingine laini. Jibini maarufu zaidi la cream ni Amerika ya Philadelphia, Mascarpone ya Italia, Bursens ya Ufaransa na Chavroux. Wakati huo huo, kuna njia rahisi ya kutengeneza jibini la cream nyumbani.
Viungo
Ili kutengeneza jibini la cream uliyotengenezwa nyumbani utahitaji:
- cream 10% - 1 lita;
- utamaduni wa kuanza kwa mesophilic - 1/8 tsp;
- chumvi bahari ili kuonja.
Kama chaguo, unaweza kuzingatia kutengeneza jibini la cream bila chachu ya mesophilic, ukibadilisha na cream ya sour (200 g), kefir (glasi 1), siki nyeupe ya divai (1 tsp) au maji ya limao (vijiko 2). Ikiwa unayo cream ya mafuta mengi tu (kwa mfano, 30%), unaweza kuwachanganya katika sehemu sawa na maziwa (0.5 l + 0.5 l).
Kutengeneza jibini
Mimina cream kwenye joto la kawaida kwenye glasi au sahani ya enamel. Ongeza kipeperushi cha mesophilic na koroga vizuri, polepole, kwa dakika 3-5 kusambaza starter sawasawa kwenye cream. Funika kontena hilo kwa kitambaa au kifuniko kilichofunguliwa na uachie kuchacha kwa masaa 12 kwenye joto la kawaida (18 hadi 22 ° C).
Baada ya masaa 12, cream ya siki inapaswa kuwa na msimamo sawa na mtindi mzito na Whey iliyotengwa. Ifuatayo, lazima uchuje mchanganyiko huu. Ili kufanya hivyo, funga bakuli tupu na chachi, iliyokunjwa kwenye tabaka 2-3, weka cream ya sour ndani yake, funga pembe za chachi ili upate begi. Ining'inize kwa ndoano au kamba kwa reli yoyote (kwa mfano, kitasa cha baraza la mawaziri la jikoni). Usisahau kuweka bakuli chini ya begi, ambayo Whey itaondoa. Chaguo jingine la kuelezea seramu ni kama ifuatavyo: weka kijiko (uma, kisu, fimbo kali) chini ya vifungo vya mfuko wa chachi na uweke kwenye mdomo wa juu wa mtungi au sufuria nyembamba ya kina.
Wakati mzuri wa kukimbia kwa Whey inachukuliwa kuwa masaa 12. Walakini, unaweza kuweka wakati mwenyewe, kulingana na aina gani ya msimamo wa jibini la cream unayotaka kufikia. Utapata bidhaa laini laini ikiwa utaweka muda mfupi, jibini ngumu sana litapatikana na muda mrefu uliopewa kuchuja. Amua unachotengeneza jibini la cream (kwa sandwichi, tambi, keki ya jibini, mchuzi, pizza, n.k.) na amua uthabiti unaofaa ipasavyo. Hakuna "sawa" au "vibaya" jibini la jibini la nyumbani, upendeleo wa kibinafsi tu.
Viongeza vya jibini la cream
Unapotoa jibini kutoka kwa mfuko wa chachi, unaweza kuongeza chumvi ya bahari kwake, itaboresha sana ladha ya bidhaa. Wakati huo huo unachukuliwa kuwa unafaa zaidi kwa kuongeza viungo vingine kwa jibini la cream. Viungo vinavyofaa zaidi ni:
- bizari iliyokatwa na vitunguu kijani;
- bacon au ham;
- vitunguu na Rosemary;
- mdalasini na sukari ya kahawia;
- beri au syrup ya matunda;
- apricots iliyokatwa vizuri na jordgubbar, nk.
Hamisha jibini la cream iliyokamilishwa kwenye chombo cha plastiki au begi la plastiki na uhifadhi bila kufunguliwa kwenye jokofu kwa zaidi ya wiki 2.
Mapendekezo ya jumla
Wakati wa kuamua msimamo thabiti wa jibini, kumbuka kuwa baada ya kumalizika kwa mchakato wa kukaza, bidhaa iliyowekwa kwenye jokofu inakuwa ngumu.
Usitupe Whey iliyoachwa baada ya kukaza, inaweza kutumika kwa kuoka. Ni muhimu sana wakati wa kupika pancakes.
