Sturgeon kwa muda mrefu imekuwa ikiitwa tsar, au tsar-samaki huko Urusi. Hakuna karamu moja ya kifalme na ya kifalme inayoweza kufanya bila sturgeon iliyooka au ya mvuke. Leo, sturgeon katika hali ya asili iko karibu kutoweka, kwa hivyo samaki wa kifalme hupandwa katika shamba maalum za sturgeon, na caviar nyeusi ya sturgeon imepigwa marufuku rasmi kwa uzalishaji wa viwandani.
Yeye ni nini, mfalme-samaki
Hapo awali, eneo la usambazaji wa samaki wa kifalme - sturgeon - lilikuwa pana sana. Ilipatikana katika Volga, Amur, Don na Irtysh, sturgeons walikamatwa kwa meza ya tsar hata karibu na Tver. Kesi zimerekodiwa wakati vielelezo chini ya mita 7 na uzani wa zaidi ya kilo 200 vilipatikana kwenye nyavu za wavuvi. Lakini inaonekana kwamba hakuna majitu kama haya yamebaki - samaki hawaruhusiwi kukua katika mabwawa hayo ambayo bado inapatikana - hii ndio sehemu ya chini ya Volga. Sampuli kubwa ya mwisho, zaidi ya mita 5 kwa urefu, ilinaswa katika miaka ya 40 ya karne iliyopita.
Licha ya ukweli kwamba sturgeons ni moja ya vikundi vya zamani zaidi vya wanyama wenye uti wa mgongo, uchoyo wa kibinadamu sasa umewaleta kwenye ukingo wa kutoweka. Na, ingawa wameorodheshwa katika Kitabu Nyekundu, mifugo yao inapungua kila wakati. Samaki ya kifalme hutumiwa kwa sababu ya caviar nyeusi na nyama, ambazo zina thamani katika mali zao za lishe na kwa ladha. Sturgeon ina ugumu mzima wa asidi muhimu za amino, asidi muhimu ya mafuta, vitamini nyingi na vitu vidogo.
Kipengele chake tofauti ni yaliyomo kwenye asidi ya glutamiki - kiboreshaji cha ladha ya asili, ambayo huamua ladha ya "kifalme" ya samaki huyu. Kwa kuongezea, sturgeon ina idadi kubwa ya asidi ya omega-tatu, muhimu kwa kimetaboliki, kuzuia ugonjwa wa atherosulinosis, uboreshaji wa utendaji wa ubongo na kuongezeka kwa matarajio ya maisha. Hata kiwango cha kalori ni bora katika samaki hii - kuna kcal 98 kwa 100 g.
Sturgeon lazima ikatwe mara moja, angali hai, kwani mawakala wa causative wa botulism wako ndani ya matumbo yake.
Gharama ya sturgeon ni ya juu kabisa, kwa hivyo matumizi yake ya kawaida hayapatikani kwa kila mtu, lakini ni kamili kwa meza ya sherehe, kwa sababu sahani yoyote iliyotengenezwa nayo imehakikishiwa kuwa kito cha upishi.
Sturgeon shashlik. Nyunyiza samaki iliyokatwa na paprika nyekundu tamu, coriander ya ardhini, chumvi, chaga mafuta na maji ya limao. Marinate kwa joto la kawaida kwa saa.
Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa sturgeon
Samaki huyu ni mzuri kwa aina yoyote - sikio tajiri ladha hupatikana kutoka kwa kichwa, mapezi na mkia, unaweza kutengeneza mchuzi kutoka kwa sturgeon, kuivuta, kuoka kwenye oveni, kukaanga kwenye sufuria na kukausha tu. Sturgeon iliyojazwa na nyanya mbivu safi, iliyooka kabisa na kumwaga na maji ya limao ni kitamu sana. Njia moja ya kupikia ladha zaidi ni sturgeon shashlik.
