Maziwa machafu yanageuka kuwa mshangao mbaya kwa mhudumu: itachukua muda mrefu kusubiri hadi mtindi, na uji hauwezi kuchemshwa. Labda moja wapo ya njia bora za kutumia maziwa ya sour ni kuoka pancake. Hii ni ya haraka na ya kitamu sana, kiamsha kinywa kamili, haswa ikiwa ujazo umefunikwa na pancake.
Pancakes na maziwa ya sour: mapishi ya kawaida
Utahitaji:
- 800 ml ya maziwa ya sour,
- 2, 5 Sanaa. unga wa ngano,
- 3 mayai ya kuku
- 6-7 tbsp mafuta iliyosafishwa,
- Kijiko 4-5 mchanga wa sukari
- 1/2 tsp soda,
- chumvi kwa ladha.
Tumia glasi au bakuli la enamel kukanda unga. Unaweza hata kutumia sufuria ya kina. Ongeza maziwa kidogo ili kuiweka kwenye joto la kawaida.
Ongeza chumvi, sukari na soda, iliyotiwa na siki kwa maziwa. Lakini ikiwa maziwa ni tindikali sana, basi huwezi kuzima soda kwa kuongeza. Koroga mchanganyiko na whisk au mixer kwa kasi ya chini.
Ongeza vijiko 4 vya unga vyenye unga, koroga tena. Unga unapaswa kuongezwa kwa sehemu, kwa hivyo ni rahisi kukanda unga. Baada ya kupata homogeneity, ongeza vijiko 4 zaidi na kwa hivyo ongeza unga wote.
Sasa ongeza mayai na uchanganye tena hadi iwe sawa kabisa, ni bora kutumia mchanganyiko kwa hii. Koroga mafuta na sehemu ya mwisho.
Wacha unga ukae kwa dakika 30-40. Kisha koroga misa yote tena na uanze kuoka pancake nono. Ili kufanya hivyo, pasha sufuria vizuri kwa haze nyepesi ya hudhurungi na upake mafuta.
Mimina ladle ya unga kwenye uso mkali na uoka pancake hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha tumia spatula au kisu kugeukia upande wa pili na uoka kwa upande mwingine hadi hudhurungi ya dhahabu.
Huna haja ya kupaka sufuria kila wakati, ikiwa pancake hutoka kwa urahisi, ongeza mafuta kidogo baada ya pancake 3-4. Ikiwa kuna shida na kuondolewa, basi unahitaji kulainisha uso wa sufuria kabla ya kila sehemu ya unga.
Weka pancakes zilizokamilishwa na utumie moto na jamu au cream ya sour.
Pancakes na maziwa ya sour na kuongeza ya vanillin
Ukali mwepesi wa keki, ambayo maziwa huwapa, inaweza kuondolewa kwa urahisi na vanillin.
Utahitaji:
- Glasi 1 ya maziwa ya ng'ombe mchanga
- 130 g unga wa ngano
- Mayai 2 madogo au 1 kubwa,
- 1 tsp vanillin,
- Vijiko 4-5 vya sukari
- Kijiko 1 mafuta iliyosafishwa.
Kichocheo hatua kwa hatua
Vunja mayai kwenye bakuli la kina, ongeza sukari hapo. Saga mayai mabichi na sukari kabisa ili kufuta nafaka zote. Mimina maziwa ya vugu vugu ndani ya chakula. Punga mchanganyiko kidogo na ongeza vanillini kwake.
Ifuatayo, anza kuongeza polepole unga, bila kusimamisha mchakato wa kuchapwa. Ni bora kufanya hivyo na mchanganyiko kwa kasi ya chini. Baada ya unga ongeza siagi na tathmini uthabiti wa unga.
Inapaswa kuonekana kama maziwa yaliyofupishwa. Ikiwa unga ni mzito, sahihisha kwa kuongeza maji ya kuchemsha au, ikiwa bado kuna zaidi, sehemu ya ziada ya maziwa ya joto.
Anza kaanga pancake kwenye skillet na kitunguu kilichokatwa kwenye uma. Lakini ikiwa unga haukutoka vizuri, italazimika kupaka sufuria na mafuta. Inatosha kuweka unga kwa moto kwa sekunde 20 kila upande.
Panikiki hizi hutumiwa vizuri na cream ya siki; hazifai sana kufunika nyama, caviar au ujazo mwingine sawa ndani yake.
Kichocheo cha pancake ya maziwa bila mayai
Utahitaji:
- 200 g ya unga wa malipo,
- 3 tbsp ghee,
- 3 tsp Sahara,
- 500 ml ya maziwa ya sour,
- kijiko kidogo cha chumvi kisichokamilika.
Mimina maziwa ya siki kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi na sukari. Hatua kwa hatua, katika kipimo cha 2-3, ongeza unga wa ngano uliochujwa kwenye maziwa, ukichochea kila kitu vizuri kila wakati hadi laini.
Piga unga na kiambatisho maalum cha mchanganyiko na koroga siagi iliyoyeyuka. Wacha misa iketi kwa masaa 2 kwenye joto la kawaida.
Baada ya wakati huu kupita, piga unga tena na mchanganyiko na uanze kukaanga pancake. Weka kipande cha siagi kwenye skillet moto na mimina nusu ya unga wa unga. Flip pancake wakati zina kahawia kila upande.
Pancakes ya Custard na maziwa ya sour
Ili kuandaa pancake za custard, lazima utumie maji ya moto wakati wa kukanda unga. Katika mfano huu, unachanganya na maziwa ya siki.
Utahitaji:
- Glasi 1 ya maji ya moto
- 200 g ya unga wa malipo,
- Kioo 1 cha maziwa ya sour
- 3 mayai ya kuku
- 3 tbsp mchanga wa sukari
- 1 tsp chumvi,
- 1 tsp soda ya kuoka.
Piga mayai kwenye joto la kawaida kwenye bakuli la kina, ongeza sukari na changanya kila kitu kwa whisk mpaka sukari itayeyuka na misa iwe sawa. Ongeza maziwa ya sour kwao, pia, kwa joto la kawaida au hata joto kidogo. Koroga mchanganyiko wa yai na maziwa hadi laini.
Pepeta unga pamoja na chumvi na soda ya kuoka kupitia ungo. Ongeza unga polepole kwa misa ya kioevu. Koroga mchanganyiko unapoongeza vifaa vingi. Kama matokeo, unapaswa kupata misa mnene wa mnato.
Chemsha maji mapema na mimina kiasi unachohitaji kwenye mug. Hatua kwa hatua mimina maji ya moto kwenye unga na mara moja koroga misa na whisk. Jambo kuu ni kufanya yote haraka. Hii itakusaidia kufikia mchanganyiko hata uliotengenezwa. Haipaswi kuwa na uvimbe ndani yake, na inapaswa kugeuka kuwa kioevu kabisa. Unga wako ni mwembamba, pancake zitakuwa nyembamba na mashimo wazi zaidi yatakuwa juu yao.
Baada ya kuongeza maji yote yanayochemka, ongeza mafuta. Ikiwa unatumia mafuta ya mboga tu, chukua vijiko 4 vyake. Lakini ni bora kuchukua vijiko 3 vyake, na kuchukua nafasi ya mwisho na siagi iliyoyeyuka. Shukrani kwa hili, pancake zitatokea kuwa laini zaidi na yenye kunukia.
Koroga unga tena na uoka mara moja. Unahitaji kuoka kwenye sufuria yenye joto kali, juu ya moto mkali. Lakini ikiwa nyenzo ya sufuria hairuhusu kuoka kwenye moto kama huo, utaona wakati wa mchakato wa kuoka, italazimika kufanya moto wa wastani.
Lubrisha uso wa sufuria na mafuta ya mboga, mimina unga na uizungushe, ueneze juu ya chini nzima kwa safu hata. Subiri kingo zikauke kidogo na kugeukia upande mwingine. Upande wa pili hujiandaa kwa kasi zaidi.
Panikiki zilizo tayari zinaweza kupakwa mafuta na siagi iliyoyeyuka na kutumiwa na cream ya siki, jamu au asali.
Openwork pancakes katika maziwa ya sour na wazungu wa yai
Pancakes kulingana na kichocheo hiki ni nyepesi na hewa, haswa ikiwa unatumia cream iliyopigwa kama kujaza.
Utahitaji:
- Vikombe 2 vya maziwa ya sour
- Glasi 1 ya unga wa ngano
- 2 mayai ya kuku
- 2 tbsp Sahara,
- 40 ml ya mafuta ya alizeti,
- 1 tsp kila mmoja chumvi na soda ya kuoka.
Tenga wazungu kutoka kwenye viini. Weka viini kwenye kikombe na sukari na chumvi na piga vizuri. Kisha mimina maziwa ya joto huko. Changanya viungo vyote kwa nguvu na whisk.
Pepeta unga na soda ya kuoka na ongeza sehemu ndogo kwenye msingi wa unga. Piga wazungu kwenye bakuli tofauti na chumvi kidogo hadi povu kubwa itaonekana. Basi tu uchanganya kwa uangalifu kwenye unga na spatula ya mbao. Ongeza mafuta kwa viungo vingine vyote mwisho.
Preheat sufuria ya kukausha, brashi na mafuta na polepole mimina misa ya hewa, ikienea chini. Oka pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Paniki za kupendeza sana zinaibuka. Wahudumie na aina yoyote ya jam, jam, au kuhifadhi.
Pancakes nyembamba na maziwa ya sour
Licha ya ukweli kwamba pancake ni nyembamba sana, hazianguki wakati kujaza kunafungwa ndani yao.
Utahitaji:
- Vikombe 2 vya maziwa ya sour
- 1, 5 Sanaa. unga / daraja,
- 2 mayai ya kuku
- Vikombe 0.3 vya sukari iliyokatwa.
- 7 g sukari ya vanilla
- Vijiko 2 vya chumvi
- 2 tbsp mafuta ya alizeti.
Piga mayai kwenye bakuli la mchanganyiko na ongeza sukari, koroga vitu vyote kwa kasi ya chini hadi sukari itakapofutwa kabisa.
Mimina maziwa ya siki kwenye mchanganyiko na ongeza sukari ya vanilla. Koroga na anza kuchanganya unga na chumvi kwa sehemu.
Tu baada ya unga uliokandwa kuwa laini, punguza na siagi. Unapaswa kupata misa sawa na wiani kwa cream ya siki iliyotengenezwa nyumbani. Basi unaweza kuanza kuoka pancakes.
Pancake ya kwanza ni kukaanga na mafuta yaliyoongezwa kwenye sufuria, iliyobaki ni ya kukaanga kwenye sufuria kavu kavu. Loweka pancakes nyembamba zilizokamilishwa kwenye maziwa ya siki na maziwa yaliyofupishwa na kukunja pembetatu. Kutumikia.
Panikiki zenye nene na maziwa ya siki
Panikiki nene hutumiwa kama sahani ya kujitegemea na michuzi yoyote au tu na siagi iliyoyeyuka.
Utahitaji:
- Vikombe 2 vya maziwa ya sour
- Gramu 100 za siagi
- 320 g unga wa ngano
- 5 mayai mabichi
- 2, 5 tbsp Sahara,
- Bana ya chumvi nzuri.
Piga viini vya mayai na sukari na chumvi ukitumia mchanganyiko kwa dakika 4-5. Kuyeyusha siagi kwenye umwagaji wa maji au microwave ili iwe joto. Ongeza siagi kwa mayai.
Ifuatayo, ongeza 1/3 ya jumla ya unga unaohitajika kwa misa na piga vizuri na mchanganyiko. Kisha ongeza glasi ya kwanza ya maziwa ya joto ya siki, changanya vizuri, kisha ongeza - glasi ya pili, koroga.
Ongeza unga uliobaki na uchanganye vizuri hadi laini. Punga wazungu kwenye povu nene, iliyosimama na uwaongeze polepole kwenye unga, ukichochea kwa upole na spatula pana kuzuia povu lisidondoke.
Mara tu baada ya hapo, anza kuoka pancake. Paka keki zilizomalizika na siagi iliyoyeyuka. Kwa hivyo watahifadhi juiciness yao hata siku inayofuata.
Pancakes na maziwa ya sour na kuongeza ya chachu
Utahitaji:
- 650 ml ya maziwa ya sour,
- 3 mayai ya kuku
- 470 g unga
- 1, 5 tsp chachu haraka,
- 1/2 tsp chumvi kubwa
- 3 tsp Sahara,
- 70 ml ya mafuta ya alizeti.
Punguza kidogo maziwa ya siki hadi joto. Mimina glasi nusu ndani ya kikombe na uchanganya na sukari kidogo, vijiko 2 vya unga na uwaongezee chachu. Acha misa inayosababisha joto kwa angalau dakika 20-25.
Unga inapaswa kuongezeka kwa saizi kwa mara 1.5, baada ya hapo unaweza kuendelea kufanya kazi nayo. Unganisha maziwa iliyobaki, mayai, siagi, chumvi na sukari iliyobaki kwenye bakuli tofauti. Punga misa kidogo na unganisha na unga.
Baada ya hapo, unaweza kukanda unga, hatua kwa hatua ukileta sehemu ndogo za unga na kuchochea kila wakati. Unga lazima uwe mzito na mnato.
Weka unga uliomalizika ili kusisitiza kwa masaa 1, 5, ukifunikwa na kitambaa au filamu. Baada ya saa 1, itahitaji kuchochewa na kurudishwa kwenye moto. Ikiwa misa inageuka kuwa nene sana, unaweza kuipunguza na maziwa au maji ya joto.
Fry pancakes kwenye skillet juu ya joto la kati. Unaweza kutumia mafuta ya nguruwe kupaka sufuria. Haitaacha ladha isiyofaa kwenye pancakes.
