Uyoga wa meadow labda ni aina ya kawaida ya uyoga. Hazikui kwenye miti, lakini chini kabisa - "duru za wachawi" au "njia". Inaaminika kwamba uyoga huu unaonyesha ladha yao bora kwenye supu. Lakini kwa kweli, zinaweza pia kukaangwa au kung'olewa.
Kwa kweli, kabla ya kupika, unapaswa kuhakikisha kuwa umechukua haswa agarics ya asali. Ukweli ni kwamba kuvu hii ina pacha yenye sumu - nyuzi. Sahani za mwisho ni hudhurungi nyeusi. Nyuzi harufu mbaya. Uyoga wa meadow hutofautishwa na harufu nyepesi ya karafuu. Kwa hivyo, jinsi ya kupika uyoga wa meadow?
Jinsi ya kuandaa uyoga
Uyoga wa meadow kawaida hukua kwenye nyasi zenye mnene. Kwa hivyo, inafaa kuzikusanya kwa uangalifu zaidi, ukitumia kisu kidogo. Uyoga huu ni mdogo kwa saizi. Na itakuwa ngumu kuchagua nyasi kutoka kwa unyevu wao katika siku zijazo.
Uyoga wa meji ulioletwa kutoka kwa nyika au msitu unapaswa kulowekwa kwanza kwa masaa kadhaa kwenye kikombe kikubwa cha maji. Ifuatayo, uyoga unahitaji kusafishwa vizuri na miguu yao kuondolewa. Mwisho hautumiwi wakati wa kupikia, kwani ni ngumu sana na nyuzi.
Jinsi ya kutengeneza supu ya uyoga wa asali ya meadow
Hivi ndivyo wachukuaji uyoga wenye uzoefu mara nyingi hutumia uyoga huu. Ili kutengeneza supu ya uyoga, lazima kwanza uikate (ya kutosha). Kisha uyoga hutiwa na maji kwenye sufuria na, baada ya kuchemsha, huchemshwa kwa dakika 40-45. Kwa kuongezea, viazi zilizokatwa (zaidi) zinaongezwa kwa mchuzi unaosababisha giza wenye harufu nzuri. Kwa wakati huu, unahitaji kufanya kaanga ya kitunguu-karoti ya kawaida. Baada ya kuchemsha viazi, huongezwa kwenye supu. Dakika tano kabla ya kumalizika kwa kupikia, jani moja dogo la bay hutupwa kwenye mchuzi, na kwa dakika mbili - vitunguu iliyokatwa na bizari kwa idadi kubwa. Ifuatayo, zima gesi chini ya sufuria na wacha supu itengeneze kwa dakika 5-7. Kisha, jani la bay linapaswa kutupwa nje ya mchuzi. Supu ya uyoga wa meadow iko tayari.
Jinsi ya kaanga
Lakini mara nyingi uyoga huu pia hutumiwa kukaanga. Uyoga wa meadow ni wa jamii ya IV. Walakini, wachukuaji uyoga wenye uzoefu kawaida hawachemsha kabla ya kukaanga ili kuhifadhi ladha. Lakini labda bado unapaswa kuicheza salama na chemsha uyoga wa meadow kwa muda wa dakika 15 kwenye sufuria.
Uyoga huu umeandaliwa kwa kukaanga kwa njia sawa na supu. Hiyo ni, wao loweka, safisha na kuondoa miguu. Hauitaji hata kukata uyoga huu mdogo kwa kukaanga. Lakini katika kesi hii, yote inategemea upendeleo wa ladha ya watekaji wa uyoga wenyewe. Ikiwa uyoga haujachemshwa hapo awali, inapaswa kuchomwa na maji ya moto kabla ya kukaanga.
Uyoga wa meadow ni kukaanga katika mafuta ya mboga. Inahitaji kuongezwa kwenye sufuria kwa kiasi sawa na cha viazi. Unaweza pia kutumia vitunguu wakati wa kupika. Inashauriwa kuikaanga kando ili isiingie giza. Lakini mama wengine wa nyumbani wanaamini kuwa kitunguu hukatiza harufu ya uyoga wenyewe na haiongezwi kwenye kuchoma. Kama uyoga mwingine wowote, uyoga wa meadow unaweza kupikwa na cream ya sour.
Akina mama wengi wa nyumbani huvuna uyoga wa kukaanga kwa msimu wa baridi. Njia hii ni rahisi sana. Katika kesi hiyo, uyoga uliotengenezwa tayari huwekwa kwenye begi na kuwekwa kwenye freezer. Katika msimu wa baridi, itatosha kuwatoa na kuwarudisha tena kwenye sufuria ya kukaanga.
Jinsi ya kupika uyoga wa meadow: pickling
Katika kesi hiyo, maandalizi ya awali ya uyoga pia hufanywa. Hakikisha kuondoa miguu ya baharini. Katika kesi hii, karibu 2 cm "katani" inaweza kushoto karibu na kofia.
Kama uyoga mwingine wowote, uyoga wa meadow haukusanywa chini ya chuma, lakini chini ya vifuniko vya nailoni. Hii inaweza kuzuia ukuzaji wa botulism. Sio ngumu kuhesabu ni sahani ngapi unahitaji kusafirisha uyoga wa meadow. Kwa kilo ya uyoga, utahitaji kuchukua karibu jar moja la lita. Uyoga wa asali umechemshwa kwa nguvu kabisa.
Kuna mapishi mengi ya kuvuna uyoga huu kwa msimu wa baridi. Kwa mfano, mapishi yafuatayo. Ili kuandaa uyoga wa kupendeza kwenye jar, utahitaji kuchukua:
- maji - 1.5 lita;
- viungo vyote - mbaazi 8;
- jani la bay - pcs 2;
- vitunguu - 2 karafuu;
- sukari - 1 tbsp / l;
- siki na chumvi - 2 tbsp / l.
Kama kabla ya kukaanga, uyoga huu unaweza kuchemshwa kabla ya kusafishwa. Mara tu wanapoanza kukaa chini ya sufuria, zima gesi na ukimbie maji. Ifuatayo, maji safi hutiwa na uyoga huchemshwa hadi kupikwa kwa saa moja. Kisha mchuzi hutiwa kwenye sufuria safi.
Ili kuandaa marinade, viungo, sukari, chumvi huwekwa kwenye mchuzi. Kisha huwashwa tena kwa moto kwa muda wa dakika 10, baada ya hapo siki imeongezwa ndani yake. Vipu vya kuzaa vimejazwa na uyoga hadi juu. Kisha marinade nyingine ya moto hutiwa ndani yao. Halafu makopo pia yamefungwa na kofia za nylon zilizosimamishwa.
Hifadhi uyoga ulioandaliwa kwa njia hii mahali penye baridi na giza. Sawa tu kwa kusudi hili, kwa mfano, pishi.
