Jogoo katika divai kwa Kifaransa ni kitamu cha kweli kinachostahili kupendeza, kama karibu sahani yoyote ya vyakula vya Kifaransa. Sahani hii, kwa kweli, ilibuniwa huko Ufaransa, ili sahani dhaifu na tamu itatoka kwa jogoo mgumu. Shukrani kwa kitoweo kirefu na divai, ambayo ilifanya kama marinade ambayo inalainisha kitambaa, nyama inageuka kuwa laini na kali, na jogoo atakuwa mapambo mazuri kwa meza yoyote ya sherehe.
Ni muhimu
- - kuku 1 (mapaja, miguu, matiti inaweza kutumika badala ya kuku mzima)
- - 300-350 g ya vitunguu lulu au kitunguu 1 cha kawaida, kisichokatwa vizuri
- - karafuu 3-4 za vitunguu, kata
- - 300-350 g ya champignon au uyoga wa cremini (babybella), iliyokatwa kwa ukali
- - vijiko 2-3. unga
- - vikombe 1 wine divai nyekundu (kavu)
- - matawi 2 ya thyme safi (inaweza kubadilishwa na ½ kijiko kavu)
- - 1 tsp mimea ya provencal
- - 2 bay majani
- - Chumvi
- - Pilipili nyeusi ya chini
- - Mafuta ya Mizeituni (au mchanganyiko wa siagi na mzeituni) kwa kukaanga (inaweza kubadilishwa na vipande vya bacon 2-3, vipande vipande)
Maagizo
Hatua ya 1
Sisi hukata jogoo katika sehemu: kwanza mabawa, halafu miguu, mapaja, matiti. Mifupa inabaki, ambayo mchuzi bora hupatikana. Ini na moyo vinaweza kupikwa kando, ingawa kijadi jogoo mzima hupikwa.
Hatua ya 2
Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha na kaanga kitunguu hadi hudhurungi kidogo ya dhahabu (kama dakika 7).
Hatua ya 3
Ongeza vitunguu na upike kwa sekunde 30-45 hadi kitunguu saumu kinukie.
Hatua ya 4
Kisha ongeza uyoga, ongeza moto na kaanga hadi uyoga uwe na hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 5
Pasha mafuta ya mzeituni kwenye bakuli na chini nzito, ongeza kipande cha siagi. Kaanga vipande vya kuku hadi hudhurungi ya dhahabu. Fry katika safu moja.
Hatua ya 6
Ongeza mchanganyiko wa uyoga wa vitunguu na kuku wa kukaanga, koroga.
Hatua ya 7
Ongeza 2 tbsp. unga, koroga vizuri ili kusiwe na uvimbe. (Ongeza unga uliobaki baadaye ikiwa mchuzi sio mzito wa kutosha).
Hatua ya 8
Ongeza chumvi, pilipili nyeusi, thyme, mimea ya Provencal, jani la bay.
Hatua ya 9
Kisha hatua kwa hatua mimina divai, ikichochea kila wakati. Ongeza moto na chemsha.
Hatua ya 10
Funika na chemsha kwa muda wa dakika 45-60. Nyama inapaswa kuwa laini na kuachana na mifupa.
Hatua ya 11
Acha kusimama kwa muda wa dakika 10-15 na utumie na toast, polenta, au chochote unachopenda.
