Karibu kila mtu, bila ubaguzi, anapenda jordgubbar, lakini wanaweza kula raspberries mpya kwa mwezi tu au mwezi na nusu, kwa hivyo kuvuna matunda yaliyokatwa na sukari ni chaguo bora. Unaweza pia kupika jam ya raspberry, lakini wakati wa matibabu ya joto, vitamini kadhaa vitapotea, kwa hivyo, chaguo hili linaweza kutumika tu ikiwa haiwezekani kuhifadhi beri iliyovunwa kwenye jokofu.
Utamu wa rasipberry uliotengenezwa nyumbani una harufu nzuri, ladha tamu ya kupendeza, na muhimu zaidi, ni ghala la vitamini na virutubisho ambavyo vinaweza kupunguza joto na kuboresha hali ya jumla ikiwa kuna homa. Faida za raspberries ni muhimu sana! Pia, jordgubbar iliyokunwa inaweza kuongezwa kwa mtindi, jibini la jumba na barafu, na vinywaji vyenye matunda na mint vinaweza kupunguzwa.
Ili kutengeneza raspberries, iliyokatwa na sukari, kitamu, sio siki na kupoteza mali zao zenye faida, unahitaji kujua siri kadhaa rahisi:
Makala ya raspberries ya kuvuna:
- Ni vyema kuchukua matunda kutoka kwenye misitu wakati wa mchana na katika hali ya hewa safi, ya jua;
- "Kumbuka" raspberries inapaswa kuwa mara tu baada ya kukusanya, au angalau siku hiyo hiyo, kwani huwa na uchungu haraka;
- Kabla ya kuandaa moja kwa moja workpiece, mimina maji baridi, yenye chumvi juu ya raspberries (kama vijiko 2 vya chumvi kwa lita moja ya maji) na uondoke kwa dakika 15-20. Hii ni muhimu ili wadudu wote waelea juu, kisha inabaki kukimbia maji, suuza na upange matunda. Hii itazuia matunda yaliyoharibiwa kuingia kwenye jar;
- Ni muhimu kukumbuka kuwa jordgubbar zinahitaji kupewa muda wa kukauka, kwani beri yenye mvua hupunguza sana maisha ya rafu ya workpiece;
- Tayari, inayoitwa "jam" inapaswa kuwekwa kwenye mitungi safi, kavu, iliyosafishwa, na kufungwa na vifuniko safi ambavyo vinaweza kuchemshwa kwa dakika 5-7;
- Ni muhimu pia kwamba wakati wa kupikia, matunda huwasiliana tu na sahani zisizo na vioksidishaji - chuma cha pua, kuni, glasi, plastiki, nk.
- Mama wa nyumbani wenye ujuzi wanashauri kukata mduara kutoka kwa karatasi safi nyeupe na kuiweka chini ya kifuniko ili kuhifadhi vizuri raspberries;
- Hali kuu ni kwamba sukari unayoongeza kwenye raspberries, ndivyo tupu itahifadhiwa kwa muda mrefu.
- Ikiwa ghafla povu itaanza kuonekana juu ya uso wa "jam", inamaanisha kuwa raspberries zimechacha. Sababu inaweza kuwa uwepo wa unyevu kwenye mitungi, kiwango cha kutosha cha sukari, nk, hata hivyo, unaweza kuongeza sukari kwa tupu, chemsha na kuiviringisha chini ya kifuniko cha chuma. Unaweza pia kufanya, kwa mfano, tincture ya rasipberry ya kitamu sana.
Kichocheo cha kawaida cha raspberries iliyokunwa na sukari
Viunga vinavyohitajika:
- Raspberries - 2 kg.
- Sukari iliyokatwa - kilo 3 (uwiano 1: 1, 5)
- Poda ya sukari - 200 g.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
1. Panga kwa makini rasiberi zilizokusanywa, chagua matunda yote yaliyoharibiwa, ondoa majani yanayofuatwa, ondoa mabua, mende na minyoo, suuza maji baridi na acha beri ikauke (unaweza kuweka safu nyembamba kwenye taulo za karatasi).
2. Hatua inayofuata ni kuongeza sukari iliyokatwa kwa raspberries. Ifuatayo, unapaswa kuponda beri na kuponda mbao au blender safi. Jordgubbar iliyokunwa kabisa haifuti wakati wa kuhifadhi na inaonekana ya kupendeza.
3. Masi inayosababishwa inahitaji kusimama kwa saa moja au mbili ili fuwele za sukari zifutike kabisa kwenye juisi ya beri.
4. Katika mitungi safi, iliyosafishwa, kavu ni muhimu kueneza "jam" ya rasipberry, na kuacha nafasi kidogo juu.
5. Funika misa na sukari ya unga (angalau 1 cm juu, vinginevyo poda itayeyuka) kuunda kile kinachoitwa "cork", ambayo ni, unga hukauka, na kofia hupatikana ambayo inalinda raspberries wasigusane na hewa, na, kwa hivyo, kutoka kwa ukungu wa kuonekana.
6. Funga mitungi na vifuniko na upeleke kwenye jokofu au kwenye basement, lakini basi itakuwa muhimu kula raspberries katika miezi 2-3, wakati tupu inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa karibu mwaka.
Raspberries waliohifadhiwa na sukari
Njia ya kufungia kwa kina ya matunda, mboga na mboga imeenea sana. Hii inahitaji freezer ambayo ina joto la -18 ° C. Katika jokofu kama hilo, raspberries zinaweza kuhifadhiwa kwa mwaka bila kupoteza vitamini na virutubisho, ambayo ni hadi msimu ujao. Ni muhimu kuchagua mkao sahihi kabla ya kufungia. Chaguo bora itakuwa vyombo vya plastiki, vikombe vyenye kifuniko chenye kubana, katika hali mbaya, mfuko wa kawaida wa plastiki. Ni bora kufungia matunda yote (kama kwenye picha). Ili kufanya hivyo, raspberries hutiwa kwenye tray rahisi kwenye safu moja (hii inazuia raspberries kushikamana pamoja kwenye donge) na kugandishwa kwa masaa matatu hadi manne, baada ya hapo matunda yaliyohifadhiwa hutiwa kwenye begi au chombo. Njia ya pili ni kwamba sukari iliyokatwa hutiwa ndani ya chombo cha kawaida chini, kisha raspberries huenea juu yake, tena sukari, rasiberi, na kadhalika hadi mwisho, lakini ni muhimu kwamba safu ya mwisho ni beri. Weka kontena kwa nguvu na uweke kwenye jokofu.
Unaweza pia kufungia raspberries katika puree. Kwa hili, ni bora kutumia matunda yaliyoiva zaidi. Ili kutengeneza viazi zilizochujwa, unahitaji blender, mchanga wa sukari kwa uwiano wa karibu 1: 2, ingawa katika kesi hii unaweza kutegemea ladha yako, kwani kipande cha kazi kitahifadhiwa. Ifuatayo, mimina viazi zilizochujwa ndani ya vyombo, ukiacha nafasi kidogo, kwani vinywaji vinaweza kupanuka wakati wa kufungia, na uzipeleke kwenye freezer. Ikiwa, kwa sababu fulani, hakuna vyombo vya kutosha, basi unaweza kumwaga puree kwenye mifuko ya plastiki, na kuiweka kwenye begi lingine kwa sababu za usalama. Kumbuka kuwasha kufungia haraka. Ni bora kufuta matunda na puree hatua kwa hatua, kwenye chumba cha jokofu, na kisha ufurahie raspberries za kupendeza na za kunukia!
