Jadi shish kebab imetengenezwa kutoka kwa nyama ya hali ya juu ya mnyama mchanga. Wale ambao wanapendelea kutengeneza sahani hii wenyewe kawaida hufuata sheria hii na kuchagua nyama kwa uangalifu sana. Lakini nyama iliyobichiwa mara nyingi hupatikana kwenye uuzaji, na ikiwa tutazungumza juu ya maduka ya rejareja, kebabs zimeandaliwa karibu kila kona. Kwa bahati mbaya, sio wauzaji wote wanajali sawa, kwa hivyo mtumiaji anahitaji umakini na uwezo wa kutofautisha safi kutoka kwa nyama iliyodorora.
Ni muhimu
- - nyama kwa barbeque;
- - kisu kali;
- - nyepesi.
Maagizo
Hatua ya 1
Wakati wa kwenda dukani au sokoni kwa nyama safi ya barbeque, leta kisu kidogo mkali na wewe. Utahitaji kukata nyama, ambayo wauzaji hawakubaliani kufanya kila wakati.
Hatua ya 2
Kagua kipande cha nyama unachopenda. Inapaswa kuwa nyekundu au nyekundu nyekundu, kulingana na umri wa mnyama. Mafuta ya mnyama mchanga ni meupe, yale ya zamani ni manjano, lakini sivyo kijivu. Bila kujali ikiwa unatumia nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe au kondoo, vitambaa haipaswi kuwa na madoa au madoa, rangi yao inapaswa kuwa tajiri na sare. Nyama ya zamani inaonekana kuwa imechoka, kulingana na kiwango cha kuharibika, inaweza kuwa na rangi ya kijivu au hata kijani kibichi.
Hatua ya 3
Vuta nyama. Haipaswi kuwa na harufu kidogo iliyooza. Wafanyabiashara wengine wasio waaminifu hutumia ujanja mwingi ili nyama hiyo ionekane nzuri. Kwa mfano, huoshwa katika panganati ya potasiamu, ambayo huondoa harufu mbaya na kuosha jalada. Katika kesi hii, ni ngumu kutofautisha nyama safi kutoka kwa nyama ya zamani na harufu. Makini na mafuta. Baada ya kuingia kwenye mchanganyiko wa potasiamu, inageuka kuwa ya manjano badala ya manjano kama kawaida.
Hatua ya 4
Bonyeza chini kwenye uso wa nyama na kidole ili kuunda dimple. Tishu za nyama safi ni laini, kwa hivyo denti hiyo itatoka haraka sana. Haitatoweka kutoka kwa uso wa kipande cha zamani.
Hatua ya 5
Pasha kisu. Kwa hili, nyepesi ya kawaida ni ya kutosha. Piga nyama. Harufu kisu. Wakati wa usindikaji, unaweza tu kuondoa ishara za nje za kuoza, lakini ndani ya kipande kinabaki kuharibiwa. Katika kesi hii, kisu kitapata harufu mbaya.
Hatua ya 6
Fanya chale ndogo. Angalia unachopata. Nyama safi safi itabaki karibu kavu wakati wa kukatwa.
Hatua ya 7
Ikiwa unaamua kununua nyama iliyohifadhiwa kwa barbeque, zingatia fuwele za barafu. Kulingana na ishara zingine, ukweli wake hauwezi kuamua, harufu isiyo dhahiri sana ya uozo hupotea wakati imeganda. Lakini uaminifu wa muuzaji utasalitiwa na fuwele, ambazo ziko kila wakati. Ikiwa ni nyeupe, nyama huhifadhiwa mara moja. Ikihifadhiwa tena, barafu hugeuka kuwa nyekundu.
Hatua ya 8
Maduka makubwa ya rejareja mara nyingi huuza nyama ya baharini kwa barbeque. Inaweza kupimwa au katika ufungaji wa plastiki. Harufu nyama huru. Licha ya ukweli kwamba manukato kawaida huongezwa kwa marinade ambayo inaweza kuua harufu yoyote, bado unaweza kunuka uozo. Upya wa vipande vilivyouzwa katika masanduku ya plastiki au ufungaji wa utupu unaweza kuamua tu na muonekano wao, na sio kila wakati. Makini na mafuta. Haibadilishi rangi yake na inapaswa kuwa nyeupe au ya manjano kidogo.
Hatua ya 9
Kebabs katika maduka ya rejareja kawaida huandaliwa kutoka kwa nyama iliyochangwa. Kiashiria kuu cha ubaridi ni harufu. Yule ambaye hufanya kebab kawaida huongeza vitunguu, vitunguu, viungo, ambavyo vinanuka sana. Lakini hawawezi kuondoa kabisa harufu mbaya ya nyama iliyodorora. Kwa hivyo kwanza, nusa.
Hatua ya 10
Katika maduka mengine, mteja haoni jinsi kebab inaandaliwa. Mtu yeyote ambaye hukaanga nyama ana nafasi ya kuongeza kipande ambacho kimechoka kutoka jana na kupatiwa joto kwa mnunuzi. Ikiwa nyama inatia shaka, itobole kwa uma au kisu. Harufu mbaya inabaki licha ya matumizi ya mimea yenye kunukia. Utafiti huu wa kawaida kawaida ni wa kutosha.
