Vyakula adimu vya kitaifa ulimwenguni vinaweza kufanya bila sahani za mchele. Imejaa protini, vitamini B, fosforasi na potasiamu, hutumiwa sana kama msingi wa nafaka, mousses na casseroles, kama mapambo ya samaki na nyama, na pia sehemu ya supu na saladi. Aina elfu kadhaa za mchele zinajulikana. Aina hii inaamuru tofauti katika njia za kuipika.
Maagizo
Hatua ya 1
Ladha ya mchele inategemea sio tu aina ya nafaka, lakini pia kwa njia ambayo imeandaliwa. Mchele wa Basmati wa India wa muda mrefu ni wa kunukia sana na inachukuliwa kuwa moja ya aina bora za kupikia.
Hatua ya 2
Kuna njia mbili kuu za kupika mchele. Kwa kawaida huitwa "mashariki" na "magharibi".
Hatua ya 3
Kwa mchele wa mitindo ya mashariki, chambua na suuza mara tatu hadi tano katika maji baridi. Inaaminika kuwa maji huvuja virutubishi kutoka kwa mchele, kwa hivyo wapishi wengi hawapendekeza kuosha kabla ya kupika. Katika hili, chaguo ni lako. Mimina maji kwenye sufuria. Kwa kupikia mchele, idadi ni muhimu sana. Bora ni 1: 2. Ikiwa utaenda kupika 150 ml ya mchele, ongeza 300 ml ya maji. Maji yanapochemka, weka chumvi na mchele. Weka kifuniko kwenye sufuria na chemsha mchele kwa dakika 3 juu ya moto mkali, 2 juu ya kati na 7 juu chini. Kisha ukimbie maji, wacha mchele usimame kwa dakika 10-15, ongeza siagi. Mchele uko tayari.
Hatua ya 4
Njia ya Magharibi inahitaji sufuria kubwa, yenye unene. Mimina mafuta kidogo ya mboga ndani yake na, ukichochea, kaanga mchele kidogo. Mafuta inapaswa kufunika nafaka zote. Kisha mimina maji ya moto kwenye sufuria kwa kiwango cha 1: 2, chumvi na funga kifuniko vizuri. Kupika, bila kuchochea, kwa moto mdogo kwa dakika 15. Jaribu kwa "utayari", mchele haupaswi kuwa laini sana. Ikiwa imepikwa, zima jiko, ondoa kifuniko, na funika sufuria na kitambaa ili kunyonya unyevu kupita kiasi. Ikiwa unaandaa mchele kwa sahani ya kando kwa njia hii, unaweza kukaanga vitunguu iliyokatwa vizuri na karoti zilizokunwa kwenye sufuria. Kisha ongeza mchele kwenye mboga na kisha upike kulingana na mapishi haya.
Hatua ya 5
Ikiwa mchele hupikwa kama sahani ya kando, basi maji yanaweza kubadilishwa na mchuzi: nyama, mboga au samaki. Chumvi mchuzi wa kuchemsha (ikiwa haujafanya hivyo hapo awali), mimina kwa 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga na ongeza mchele kwa kiwango cha 1: 2.
Hatua ya 6
Ili kuandaa aina za Jasmine na Basmati, chemsha mchele kwenye maji ya moto kwa dakika tano. Kisha uweke kwenye colander, suuza na uweke kwenye umwagaji wa maji, ukifunike na kifuniko kilicho wazi. Baada ya dakika 10, mchele mweupe mtupu utakuwa tayari.
Hatua ya 7
Mchele wa Kivietinamu hauosha kabla ya kupika, lakini hukaangwa kwenye siagi kwa dakika chache. Kisha huchemshwa kwa njia ya kawaida. Kama matokeo, mchele huchukua rangi nzuri ya hudhurungi.
Hatua ya 8
Ikiwa unapanga kutengeneza sahani tamu kutoka kwa mchele, upike kwa mchanganyiko wa maji na maziwa. Chemsha sehemu moja ya maji na maziwa mawili, ongeza mchele na upike hadi karibu upikwe. Weka kwenye colander, futa na funika na karatasi ya kuoka. Wakati mchele umekauka, hamisha kwenye bakuli, ongeza siagi na uache iloweke.
