Jamon ni ladha ya kitaifa ya Uhispania, ambayo ni mguu wa nyama ya nguruwe uliyoponywa kavu. Ni mguu mkubwa na wenye harufu nzuri sana na kwato. Uzito wake wastani hufikia kilo 7. Katika miaka ya hivi karibuni, jamoni imejulikana sana na inajulikana sana katika nchi zingine pia.
Aina za jamoni
Kuna aina mbili za jamoni: Iberico jamon, aka pata negra, na serrano jamon. Tofauti muhimu zaidi kati ya hizi mbili ni kuzaliana na lishe ya nguruwe ambayo ham imetengenezwa. Aina hizi mbili za spishi zinatofautiana katika kategoria ya bei (jamoni Iberico ni ghali mara nyingi), ladha na hata nje. Katika serrano jamon, kwato daima ni nyepesi, wakati huko Iberico ni nyeusi. Kuna aina ndogo za aina hizi mbili za jamoni, kulingana na kuzeeka kwa ham na lishe ya nguruwe.
Jamon kama vitafunio
Kijadi, jamoni ni kivutio cha divai nyekundu. Ni divai nyekundu ambayo inafunua kabisa ladha ya ladha hii na inasisitiza. Kwa kuongezea, mchanganyiko huu pia ni muhimu - divai na jamoni zina vitu vinavyozuia ukuzaji wa magonjwa ya mfumo wa moyo. Kwa kuongezea, yaliyomo kwenye mafuta ya kutosha husaidia mwili kukabiliana na ulevi. Ikiwa hauzingatii mila madhubuti, basi jamoni inaweza kuliwa na bia. Chumvi wastani na harufu ya ham itaenda vizuri na kinywaji hiki.
Jamoni katika kupikia
Jamon hutumiwa sana katika utayarishaji wa sahani nyingi. Ham jerky amechukua moja ya nafasi kuu katika vyakula vya Uhispania. Moja ya kawaida ni jamoni na tikiti. Kwa sikio, hizi ni bidhaa ambazo haziendani kabisa. Lakini, isiyo ya kawaida, mchanganyiko wao wa kuvutia ni wa kushangaza. Utamu mpole wa tikiti, pamoja na ladha tajiri ya nyama laini, hutoa matokeo mazuri. Kata sehemu ya juu ya tikiti, ondoa mbegu kwa kijiko na kuiweka kwenye jokofu ili kupoa. Baada ya muda, karoti, wiki, mizaituni iliyotiwa na safu za jamoni huwekwa ndani ya tikiti.
Jamon na saladi ya parachichi pia ni maarufu sana nchini Uhispania: parachichi hukatwa kwa nusu, mashimo huondolewa, wiki huwekwa kwenye mito inayosababisha, tabaka za jamoni zimekunjwa kwenye koni na kumwaga na mchuzi.
Kwa kuongezea, jamoni mara nyingi hujumuishwa na mayai yaliyosagwa, kuitumia kama bacon, na tofauti pekee ambayo inaongezwa mwishowe ili nyama inyunguke kidogo na kutoa harufu yake na ladha kwa sahani. Hii nuance lazima izingatiwe wakati wa kuandaa sahani zote moto ambazo ni pamoja na jamoni. Kwa kuwa nyama imejaa kabisa mafuta, inayeyuka tu chini ya mfiduo wa muda mrefu na joto kali.
Kozi za kwanza pia zimeandaliwa na jamoni. Kwa mfano, supu nyeupe ya vitunguu na tikiti na ham. Lozi, vitunguu na vipande vya mkate hukatwa kwenye blender, iliyochanganywa na mafuta, chumvi, pilipili. Na kisha huihudumia ikiwa baridi, imepambwa na mipira ya tikiti na vipande vya ham.
Imetengenezwa na ham na safu ya mboga moto. Panda bilinganya au zukini nyembamba na kaanga. Vipande vya ham vimewekwa kwenye mboga za moto bado, zimevingirishwa kwenye safu na kutumika kwenye meza, iliyopambwa na nyanya na mimea.
Na kama vitafunio vyepesi, unaweza kutengeneza mikate na jamoni, jibini laini na mizeituni.
Mbali na bidhaa zote zilizo hapo juu, viazi zilizochemshwa na kolifulawa huenda vizuri na jamoni. Wanatumiwa na mchuzi mtamu ulioandaliwa kwao. Pia hutumiwa na tambi.
