Mvinyo ni kinywaji cha pombe, nguvu ambayo inatofautiana kati ya 16-22% vol. Inapatikana kwa kuchimba kamili au sehemu ya juisi ya zabibu. Wakati mwingine pombe au vitu vingine huongezwa kwa divai wakati wa mchakato wa utayarishaji.
Kwa nini divai imeongezwa kwenye sahani
Wa kwanza kabisa kutumia divai katika kupikia walikuwa Kifaransa. Ilikuwa kwa mkono wao mwepesi kwamba divai ilianza kuongezwa kwa kozi ya kwanza na ya pili, kuandaa michuzi kwa msingi wake.
Kulingana na wao, divai haiwezi tu kutimiza, lakini pia inaboresha sana ladha ya sahani. Kwa kweli, wakati wa kutumia kinywaji hiki, michuzi inakuwa nyembamba, nyama laini na yenye juisi, na dessert hupata harufu ya kipekee.
Kanuni za kuongeza divai kwenye sahani za nyama
Unapotumia divai katika kupikia, lazima ufuate sheria kadhaa. Vinginevyo, matokeo yanaweza kutabirika.
Kwa mfano, unaweza kupata divai maalum ya upishi kwenye rafu za duka. Ni bora sio kuitumia. Inayo idadi kubwa ya vihifadhi na chumvi. Haina uwezo wa kuimarisha sahani na ladha mpya.
Ikiwa unahitaji kuongeza asidi kwenye sahani, ni bora kutumia divai nyeupe. Kama sheria, Sauvignon Blanc inunuliwa kwa kusudi hili. Inafaa kuandaa sio tu saladi, sahani za mboga na michuzi anuwai kulingana na maji ya limao. Pia huenda vizuri na samaki. Kwa njia, divai inapaswa kuongezwa kwa samaki wakati tayari inaanza hudhurungi.
Kama divai nyekundu, hapa nuance ya matumizi yao iko kwenye tanini, ambazo vinywaji hivi vina utajiri mwingi. Mvinyo mwekundu huongeza ladha ya kutuliza kwa sahani. Kwa hivyo, Cabernet na Shiraz zinafaa kwa kutengeneza michuzi ya divai na nyama. Pia husaidia nyama kamili. Lakini divai kama Chianti au Merlot huenda vizuri na kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya kahawa na inafaa kwa kutengeneza mchuzi anuwai. Kwa kuongezea, nyama iliyo nenepesha, divai inapaswa kutuliza na kutuliza zaidi. Sheria hii haitumiki tu kwa mchakato wa kupikia nyama na kuongeza divai, lakini pia kwa baharini yake ya awali.
Kwa njia, kuandaa mchuzi wa nyama, lazima kwanza upunguze divai, na kisha ongeza viungo vyote vinavyohitajika na mapishi.
Kwa kuongezea nuances hapo juu, kuna kanuni moja ya kupikia sahani kwa kutumia divai, ambayo ni: divai inapaswa kuongezwa mapema, vinginevyo kuna hatari ya kupata ladha ya pombe. Kwa kuongezea, pombe inapaswa kuongezwa kwa sehemu, ikifanya muda wa dakika 10 kati yao. Isipokuwa tu kwa sheria hii ni aina zilizoimarishwa - lazima ziongezwe dakika chache kabla ya kuwa tayari.
Na muhimu zaidi: divai inayotumiwa kwenye sahani lazima iwe sawa na ile iliyotumiwa kwenye meza.
