Tangawizi ni mimea ya kudumu ambayo rhizomes zake zimetumika kama viungo kwa muda mrefu. Tangawizi haswa huongezwa kwenye sahani anuwai za Asia, lakini viungo hivyo pia ni maarufu katika vyakula vya Uropa.
Matumizi ya tangawizi katika kupikia
Tangawizi haswa huongezwa kwenye michuzi au mavazi kadhaa. Kama sheria, mizizi safi na iliyokatwa ya mmea huu imewekwa kwenye mavazi ya saladi ili iweze kutoa harufu yake ya kufurahisha na ladha fulani kali. Na kwenye michuzi, unaweza pia kuweka tangawizi kavu, lakini ikiwezekana angalau dakika 10 kabla ya kumaliza kupika. Viungo hivi huenda vizuri na maji ya limao, mafuta ya mboga, haradali, vitunguu, pilipili na mchuzi wa soya.
Supu kawaida huongeza vipande vikubwa vya tangawizi safi au kavu ili kutoa polepole viungo vyao ndani ya sahani. Spice hii imejumuishwa haswa kwa usawa na kozi za kwanza za samaki na dagaa anuwai. Tangawizi pia inaweza kutumika katika supu za maharagwe yenye viungo.
Tangawizi inaweza kuliwa na watu walio na shida ya njia ya utumbo, tofauti na vitunguu sawa, kwa mfano.
Mzizi wa tangawizi huenda vizuri na mboga mboga, samaki, nyama ya nguruwe au nguruwe. Na katika nchi zingine, ni kawaida kusugua vipande vya nyama iliyopigwa na tangawizi kabla ya kukaanga juu ya moto wazi. Tangawizi iliyochonwa hutumiwa nchini Japani kama vitafunio vya jadi kwa sahani anuwai, pamoja na sushi maarufu ulimwenguni. Kwa njia, mizizi ya tangawizi iliyochonwa ni kamili na nyama iliyokaangwa au samaki, na pia kitoweo cha mboga.
Tangawizi safi na kavu imeongezwa kwenye chai - hufanya ladha ya kinywaji hiki kuwa tajiri, safi na yenye afya zaidi. Unaweza pia kuongeza mdalasini kidogo na maziwa kwa kinywaji kama hicho pamoja na tangawizi. Katika Kievan Rus, tangawizi pia iliongezwa kwa liqueurs, kvass na sbiten. Na viungo hivi mara nyingi hujumuishwa katika sahani anuwai tamu: keki, pipi, marmalade, matunda yaliyopikwa.
Tangawizi changa inaweza kutofautishwa kwa urahisi na ngozi yake nyembamba na nyembamba, wakati tangawizi ya zamani ina ngozi nene na yenye nyuzi.
Mali muhimu ya tangawizi
Siri ya umaarufu wa tangawizi haiko tu kwa ladha yake ya asili ya viungo, ambayo inaweza kutofautiana kidogo kulingana na aina ya matibabu ya joto, lakini pia katika mali yake ya faida. Inayo asidi ya ascorbic, vitamini A, B1, B2, B3, potasiamu, chuma, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu na zinki.
Ni muhimu sana kwa homa na homa, kwani tangawizi ina dawa ya antiseptic, bactericidal, antimicrobial na anti-uchochezi. Viungo hivi pia huchochea mzunguko wa damu, hupunguza miamba, inaboresha mmeng'enyo na hupunguza viwango vya cholesterol ya damu. Inasaidia kuimarisha mfumo wa misuli na inaboresha nguvu za kiume.
