Bidhaa ya kushangaza ya tofu haijulikani kwa umati wa watu waliozoea vyakula vya kitaifa vya Urusi. Kawaida wanajua kuwa hii ni chakula cha lishe, lakini sio kila mtu anafahamu ni nini kimeundwa na faida zake ni nini.
Tofu: Utamu au Umuhimu?
Tofu, au jibini la maharagwe (jibini), ni chanzo tajiri zaidi cha protini kwa mwili wa binadamu na ni maarufu sana nchini Uchina na Japani. Kupunguza wasichana wenye uzito, mboga na wapenzi wa vyakula vya Asia huchukuliwa kama mashabiki wao wakuu, kwani tofu imeandaliwa kutoka kwa soya yenye kalori ya chini na yenye lishe, bila mafuta na wanga. Walakini, wataalamu wa lishe hawapendekezi kula bidhaa hii kwa tani, kwani inaweza kudhuru mwili.
Soy ni mmea pekee ambao hutoa mwili kwa protini kamili ya mboga, sawa na protini za wanyama.
Tofu ina asidi amino tisa ambazo ni muhimu kwa afya njema. Kwa kiwango cha protini, curd ya soya inapita nyama ya nyama, samaki na hata mayai - kwa kuongezea, inasimamia viwango vya cholesterol, ikipunguza hatari ya kupata magonjwa ya mfumo wa moyo. Protini ya mmea huingizwa kwa urahisi na mwili, na kuifanya iwe mzuri kwa watu walio na njia dhaifu ya utumbo, wanaosumbuliwa na mzio wa protini na wanariadha ambao huunda misuli. Tofu pia ina phytoestrogens (mfano wa homoni za ngono za kike), kalsiamu na nyuzi za lishe.
Jinsi tofu imetengenezwa
Kutengeneza curd ya maharagwe ni kama kutengeneza jibini kutoka kwa maziwa safi. Inapatikana kutoka kwa maziwa yaliyopikwa yaliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya soya, ambayo coagulant ya unene, siki au maji ya limao huongezwa, vikichanganywa, moto na kushinikizwa kwenye briquettes mnene. Kuna aina tatu kuu za tofu, iliyoainishwa kulingana na jinsi zinavyotengenezwa na kiwango cha uthabiti.
Leo, uzalishaji wa maziwa ya soya imekuwa rahisi sana - badala ya maharage ya soya ambayo yanahitaji usindikaji, wazalishaji hutengeneza kutoka kwa unga wa soya uliotengenezwa tayari.
Kadiri unene na tofu ya tofu inavyozidi kuwa nzito, ndivyo inavyo protini zaidi. Wazungu wanapendelea curd mnene na thabiti ya maharagwe (Magharibi), ambayo ni nzuri kwa kuchoma, kuchoma, au goulash. Waasia wanapendelea tofu laini, yenye maji zaidi (pamba) inayotumiwa katika kozi zao za kwanza.
Aina maridadi zaidi ya bidhaa inachukuliwa kuwa aina ya hariri, msimamo ambao unafanana na custard au pudding. Inatumiwa sana kwenye michuzi, viazi zilizochujwa, supu, na sahani tamu na zenye mvuke. Kwa kuwa sio kila mtu anapenda ladha ya tofu, wazalishaji wengi huongeza viungo, paprika, mimea, karanga au uyoga, lakini ladha ya asili ya tofu imepotea.
