Bilinganya inapaswa kuwa kwenye meza sio tu wakati wa msimu wa kukomaa, lakini kwa mwaka mzima hadi msimu ujao. Mali ya faida ya beri hii (na mbilingani, kulingana na uainishaji wa kisayansi, ni beri) watu wamejulikana kwa muda mrefu, kwa hivyo kila taifa lina mapishi mengi ya kupendeza ya kuvuna bilinganya. Wanaweza kukaangwa kwenye makopo, kuchemshwa, kukaushwa na kujaza, au matunda tu; chumvi, fanya caviar na kitoweo. Chaguo ni kubwa ya kutosha.
Unachohitaji kujua
Tumia matunda ya siku 25-40 za ukomavu (baada ya matunda kuweka). Jaribu kununua mbilingani zilizoiva zaidi, kama zina idadi kubwa ya nyama ya ng'ombe iliyokatwa, dutu yenye sumu inayodhuru mwili.
Ni bora kutumia matunda kung'olewa saa moja au mbili kabla ya usindikaji wa kuhifadhi. Panga matunda kulingana na kukomaa, ubora na rangi. Ladha zaidi ni vijana walio na ngozi nyeusi yenye kung'aa, bado kuna mbegu chache sana ndani yao.
Ubora wa kuosha matunda ni dhamana ya utulivu wa chakula cha makopo wakati wa kuhifadhi. Tumia vyombo vilivyoandaliwa vizuri. Na fuata teknolojia ya kupikia iliyoonyeshwa kwenye mapishi.
Mbilingani ya chumvi
Chagua matunda mchanga-umbo la peari. Osha, toa mabua, ukate kidogo na uwauke kwa maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 8. Baada ya blanching, chaga matunda kwenye maji baridi na uweke kwenye rack ya waya ili kukimbia maji. Unaweza kuweka matunda kwenye bodi ya kukata iliyowekwa kwa pembe kidogo, kuweka bodi nyingine juu, na kuweka mzigo juu yake. Jaza sehemu iliyokatwa ya mbilingani iliyokamuliwa na vitunguu, iliyosuguliwa na chumvi.
Weka majani machache ya bay chini ya mtungi wa lita 3, weka mbilingani vizuri, ukinyunyiza wiki na pilipili, na mimina suluhisho iliyochemshwa iliyochemshwa (kwa lita moja ya maji - 60-70 g ya chumvi). Funga mitungi na vifuniko vya kuchemsha na uacha Fermentation ya asidi ya lactic kwa joto la digrii 20-25 kwa siku 5-6. Inahitajika kuhifadhi chakula cha makopo mahali pazuri.
Vipande vya mbilingani kwenye mchuzi wa nyanya
Osha mbilingani (kilo 1), kata vipande, nyunyiza na chumvi (50 g). Baada ya dakika 20, safisha kila kitu. Mkate kila mduara kwenye unga na kaanga pande zote mbili kwenye mafuta ya mboga. Kata vitunguu (250 g) kwenye miduara na suka kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Osha nyanya (kilo 1), paka kwenye grater, ukiondoa ngozi. Ongeza kijiko 3 cha chumvi, vijiko 2 vya sukari, vijiko 2-3 vya siki 5%, vitunguu vya kukaanga, mimea, 100 ml ya maji ya kuchemsha, mbaazi chache za pilipili na majani 2-3 ya bay kwa misa inayosababishwa. Chemsha kila kitu kwa dakika 10-15, kisha weka mbilingani za kukaanga kwenye mchuzi na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10 nyingine.
Jaza mitungi ya joto na mchanganyiko moto, funika na sterilize katika maji ya moto: mitungi 0.5 lita - dakika 40, lita 1 - dakika 50, kisha gundika mara moja na uburudike. Sufuria lazima ifunikwa na kifuniko wakati wa kuzaa.
Mbilingani zilizooka
Osha matunda yaliyopangwa, bake kwenye oveni, toa, ondoa mabua na uweke moto kwenye mitungi iliyoandaliwa. Wakati wa kutengeneza, ongeza chumvi na siki 5% (kwa jarida la lita 0.5 - 10 g ya chumvi na vijiko 1.5 vya siki). Jaza mitungi, bila kufikia 1 cm ya juu.
Funika mitungi iliyoandaliwa na vifuniko na sterilize katika maji ya joto: mitungi 0.5 lita - dakika 70, lita 1 - dakika 75, baada ya hapo mitungi inapaswa kuzungushwa mara moja na kupozwa.
