Wakati wageni tayari wako mlangoni na hakuna wakati kabisa, hakuna ladha nzuri zaidi kuliko mkate wa tangawizi wa Nuremberg. Ya asili na isiyo ya kawaida, itashangaza na kufurahisha marafiki wote na marafiki na ladha yake.
Nuremberg Tangawizi ni tibu ya kipekee ambayo imeandaliwa bila unga. Historia ya mkate wa tangawizi ulianzia mji wa Nuremberg huko Bavaria. Kuna hadithi kwamba mkate wa tangawizi ulibuniwa na mwokaji ambaye aliugua usiku. Ili kumpendeza, alioka dessert nyepesi iitwayo mkate wa tangawizi wa Eliza. Dessert imepata umaarufu wake kote Nuremberg, na sasa ulimwenguni kote.
Kulingana na toleo jingine, mkate wa tangawizi wa Nuremberg umejulikana tangu karne ya 15. Halafu zilitengenezwa kutoka kwa unga wa asali, ambayo waliichora michoro anuwai ya kufundisha. Mkate kama huu wa tangawizi uliandaliwa mara nyingi kwa Pasaka, harusi na christenings. Wakazi wa jiji waligundua kuki hizi za mkate wa tangawizi sio tu kama kitamu tamu, bali pia kama dawa ya uponyaji, kwani zilikuwa na karanga na mlozi, ambazo zilikuwa ishara za kifo na ufufuo (ganda na punje). Leo, mkate wa tangawizi wa Nuremberg unachukuliwa kama kumbukumbu bora iliyoletwa kutoka kwa moyo wa Franconia.
Kichocheo cha mkate wa tangawizi cha Nuremberg
Kwa mapishi ya mkate wa tangawizi wa kawaida, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:
- 2 mayai ya kuku;
- mchanga wa sukari - 200 g;
- vanillin;
- karanga ya unga - kijiko cha robo;
- mdalasini ya ardhi - kijiko 1;
- karafuu ya ardhi - kijiko 0.5;
- karanga - kiganja kidogo;
- mlozi - vipande 7-8;
- matunda ya limao na machungwa - 250 g;
- kiini cha ramu - kijiko 0.5;
- glaze ya chokoleti.
Mkate wa tangawizi wa Nuremberg unachukuliwa kama kitamu cha Krismasi, hata hivyo, hii haiingilii na kuiandaa kila siku. Licha ya idadi kubwa ya viungo, kichocheo kinachukuliwa kuwa rahisi.
- Utengenezaji wa hatua kwa hatua wa mkate wa tangawizi huanza na utayarishaji wa viungo vyote. Inahitajika kupasha moto oveni mapema, kwani mchakato wa kupikia hautachukua muda mwingi.
- Piga mayai 2 na chumvi hadi iwe laini. Hatua kwa hatua ongeza vanillin na sukari kwenye mchanganyiko. Piga.
- Changanya pamoja mdalasini, karafuu na karanga. Ongeza mchanganyiko unaosababishwa na wingi wa yai.
- Karanga za ngozi na uchafu usiohitajika. Matunda makubwa sana hupondwa vizuri kwenye grinder ya kahawa kwa saizi ndogo. Ongeza kwenye unga.
- Koroga matunda yaliyopikwa na kiini cha ramu, changanya vizuri na ongeza kwenye unga.
- Changanya viungo vyote hadi misa nene ipatikane. Ikiwa unga hauna mnato wa kutosha, unahitaji kuongeza matunda au karanga.
- Kijiko cha unga kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni kwa dakika 20.
- Utayari hukaguliwa na dawa ya meno.
- Ili kuandaa shabiki wa chokoleti, unaweza kutumia mchanganyiko uliotengenezwa tayari ambao unauzwa dukani, au unaweza kuifanya mwenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua vijiko 2 vya unga wa kakao, glasi nusu ya sukari iliyokatwa, vijiko 4 vya maziwa na gramu 70 za siagi. Viungo vyote lazima vikichanganywa na kuchemshwa juu ya moto mdogo hadi Bubbles ndogo zionekane.
- Mimina fondant inayosababishwa juu ya kuki za mkate wa tangawizi na tuma kwa jokofu ili kuimarisha umati wa chokoleti.
Tofauti ya mapishi ya unga
Kwa wapishi ambao hawakubali keki zisizo na unga, kuna kichocheo cha haraka cha mkate wa tangawizi wa Nuremberg kulingana na hiyo.
Viungo kuu ni:
- unga wa ngano - 300 g;
- mlozi - vipande 8-10;
- karanga - kiganja kidogo;
- apricots kavu - 100 g;
- matunda yaliyokatwa ya limao - 100 g;
- siagi - 50 g;
- mchanga wa sukari - vijiko 3;
- asali ya kioevu - 150 g;
- 2 mayai ya kuku;
- poda ya kakao - kijiko 1;
- nusu ya limau;
- kitoweo cha mkate wa tangawizi;
- mdalasini - kijiko 1.
Tofauti na mapishi ya asili, unga wa Nuremberg umeandaliwa kwa njia sawa na keki ya kawaida ya Pasaka. Unahitaji kuchukua sufuria ya kina na kuweka sukari, asali na siagi hapo. Tunasubiri mchanganyiko kuwaka moto na kugeuka kuwa molekuli sawa. Acha kupoa kidogo.
- Hatua inayofuata ni kukata apricots kavu na kuchanganya na limao iliyokatwa.
- Tunachukua limau. Punguza juisi kutoka kwake. Baada ya hapo, unahitaji kuichanganya na mchanganyiko wa sukari-asali. Hatua kwa hatua unahitaji kuchanganya misa inayosababishwa na kitoweo cha mkate wa tangawizi. Kuongeza maji ya limao utakupa mkate wa tangawizi nukuu nyepesi ya kushangaza.
- Hatua kwa hatua koroga mayai, karanga, matunda yaliyokatwa na apricots zilizokaushwa kwenye unga. Changanya unga vizuri.
- Fanya mkate wa tangawizi wa uzito wa kati kutoka kwa unga. Oka kwa digrii 170 kwa dakika 15-20.
- Glaze imeandaliwa kwa njia ya kawaida, kama katika toleo la kawaida.
- Mkate wa tangawizi uliotengenezwa tayari unaweza kunyunyizwa na sukari ya icing.
Yaliyomo ya kalori ya sahani iliyokamilishwa
Thamani ya lishe ya mkate wa tangawizi wa Nuremberg wa kawaida bila unga kawaida hauzidi kcal 200 kwa g 100 ya ladha. Walakini, mara tu unga na siagi zinaonekana kwenye kichocheo, yaliyomo kwenye kalori huongezeka sana hadi kcal 350.
Je! Mkate wa tangawizi wa Nuremberg unapaswa kuonekana kama na wapi kununua
Mkate wa tangawizi wa Nuremberg wa asili ulikuwa mkubwa na wa pande zote. Kitamu cha kupendeza kiliandaliwa na au bila kujaza. Mara nyingi mkate wa tangawizi ulikuwa na glaze juu. Rangi ya glaze inaweza kuwa tofauti. Kawaida kutumika walikuwa chokoleti, vanilla, na fudge ya limao.
Tofauti kati ya mkate wa tangawizi wa Nuremberg na mkate wa tangawizi kawaida ni kukosekana kabisa kwa unga au kiwango chake kidogo sana. Aina zote za karanga na matunda yaliyokatwa huongezwa kwenye mkate wa tangawizi. Kama sheria, mlozi, karanga na karanga hutumiwa. Katika mapishi ya kawaida, nutmeg imeongezwa.
Kwa sasa, kikundi cha Lambertz kinachukuliwa kuwa mtengenezaji rasmi wa mkate wa tangawizi wa Nuremberg, ambao huuza mkate wa tangawizi na mkate wa tangawizi katika duka zake maalum. Kwa kuongezea, katika eneo la Bavaria unaweza kupata maduka yanayouza mkate wa tangawizi uliotengenezwa kwa mikono.
Utamu umepata umaarufu muda mrefu uliopita shukrani kwa Krismasi. Kila mtu anayeishi Ulaya hununua mkate wa tangawizi angalau 5-6 kwa likizo. Baadhi yao hakika wataenda kwa zawadi. Maarufu zaidi ni mkate wa tangawizi, uliojaa kwenye masanduku ya zawadi na masanduku ya muziki.
