Mkate wa Rye una afya zaidi kuliko mkate mweupe wa ngano. Unga ya Rye ina vitamini na madini anuwai anuwai. Vitu vyenye faida vilivyomo kwenye mkate mweusi husaidia kuweka takwimu na kwa ujumla vina athari ya mwili. Ili kutengeneza mkate wa rye, hauitaji kutafuta viungo ngumu kupata. Uwezekano mkubwa zaidi wako tayari nyumbani kwako.
Ni muhimu
-
- Kwa utamaduni wa kuanza:
- 6-7 gramu ya chachu mbichi;
- Mililita 375 ya maji ya joto;
- Gramu 125 za unga.
- Kwa mtihani:
- Kilo 2 za unga wa rye;
- Mililita 750 ya maji ya joto;
- Gramu 20 za chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Siku ya kwanza, unahitaji kuandaa chachu. Futa chachu katika 375 ml ya maji. Maji lazima yawe joto kwa uchakachuaji bora. Lakini hakuna kesi tumia maji ya moto: itachemsha chachu na unga wa siki hautafanya kazi. Mimina gramu 125 za unga, badala ya unga, vumbi kidogo na unga, funika na kitambaa na kifuniko. Weka mahali pa joto hadi kesho.
Hatua ya 2
Siku ya pili, futa utamaduni unaozalisha wa kuanzia katika mililita 250-375 ya maji ya joto ili kuufanya unga uendelee. Changanya kabisa.
Hatua ya 3
Chagua sahani kubwa, nzuri ambayo huongeza mara mbili kama unga. Mimina maji mengine ya joto na unga wote wa kioevu. Mimina karibu 1/3 ya unga kwenye mchanganyiko. Koroga haraka sana, laini na vumbi na unga. Funika sahani na kifuniko na uweke mahali pa joto kwa masaa 12-14.
Hatua ya 4
Baada ya wakati huu, ongeza chumvi na unga uliobaki. Sasa unahitaji kukanda unga kwa muda mrefu na vizuri kabisa. Baada ya kukandia, gawanya unga katika mikate, uifunike na kitambaa na uondoke mahali pa joto hadi ufufuke. Wanapaswa kuongezeka kwa karibu mara 2.
Hatua ya 5
Ikiwa utaoka mkate katika oveni halisi ya rustic, basi ladha yake haitasahaulika, na wakati wake wa kukaa kwenye oveni utakuwa masaa 2-2.5. Ikiwa unatumia mtengenezaji mkate, wakati wa kupika utategemea mfano (soma maagizo).
