Ni wachache tu wetu wana uwezo wa kukuza chakula salama, kisicho na nitrati kwenye bustani yetu na mikono yetu wenyewe. Kila mtu mwingine anapaswa kutegemea bahati na imani njema ya wakulima. Walakini, kuna njia nyingine ya nje - kupunguza yaliyomo ya nitrati katika bidhaa zilizonunuliwa.
Madhara ya nitrati
Nitrati ni chumvi ya asidi ya nitriki inayoingia kwenye matunda na mboga kutoka kwa mchanga. Nitrati hupatikana karibu kila matunda na mboga. Dutu hizi hutolewa na maumbile yenyewe: ni muhimu kwa ukuaji wa kawaida wa mimea. Hata kama mbolea za nitrojeni hazikutumika katika mchakato wa kukua, nitrati bado itakuwa katika bidhaa.
Ikiwa vitu hivi vinaingia mwilini mwetu kwa mkusanyiko unaokubalika, hazileti madhara yoyote kwa afya. Ziada ya nitrati hupunguza mfumo wa kinga, na pia inaweza kusababisha kuonekana kwa tumor mbaya, haswa, katika njia ya utumbo.
Ambapo kuna nitrati nyingi?
Kiasi kikubwa cha nitrati kawaida hupatikana katika mboga zilizopandwa katika greenhouses au greenhouses. Mazao ya mizizi na saladi za majani zikawa viongozi katika yaliyomo: kabichi, tikiti maji, mbilingani, beets, karoti, figili, matango. Ilibainika kuwa nitrati kawaida hujilimbikizia chini ya matunda na kwenye vipandikizi vya majani. Kifaa maalum, mita ya nitrati, itasaidia kuamua kiwango halisi cha nitrati katika bidhaa.
Jinsi ya kuondoa nitrati?
Haiwezekani kuondoa kabisa vyakula vya nitrati. Unaweza kupunguza idadi yao tu. Ili kufanya hivyo, safisha na ganda kila matunda na mboga kwa uangalifu mkubwa kabla ya matumizi. Katika kesi hiyo, wa mwisho lazima pia akate "punda", na aondoe kisiki cha kabichi kutoka kabichi. Daima kata shina za kijani kibichi. Majani tu yanapaswa kutumiwa kwa chakula.
Kuchemsha pia kutasaidia kuondoa nitrati. Walakini, katika kesi hii, nusu nzuri ya vitamini muhimu pia itaacha mboga. Kwa kuongeza, jaribu kununua bidhaa kutoka kwa wauzaji wanaoaminika. Jisikie huru kuuliza vyeti vya ubora wa bidhaa kwenye maduka na masoko. Daima zinaonyesha kiwango cha nitrati ambazo ziko kwenye bidhaa.
Ili kupunguza athari za nitrati kwenye mwili, unaweza kutumia vyakula vyenye vitamini C, E na A. Hizi ni pamoja na matunda yote ya machungwa, ndizi, sauerkraut, maapulo. Kwa hivyo, wakati wa matumizi ya mboga na matunda, konda kadri iwezekanavyo kwenye vyakula vyenye vitamini hivi.
