Eclairs - kitoweo cha Ufaransa - inaweza kutayarishwa na kila mama wa nyumbani. Hakikisha kujaribu kuoka keki za hewa na aina tatu za cream: na protini, chokoleti na jibini na kujaza beri. Na matokeo yatazidi matarajio yako yote!
Ni muhimu
- Kwa keki ya choux:
- - 180 g unga;
- - 25 g ya sukari;
- - kijiko 0.5 cha chumvi;
- - 250 ml ya maziwa;
- - 100 g ya siagi;
- - mayai 4
- Kwa cream ya chokoleti:
- - 50 g siagi;
- - 50 g ya tambi ya Nutella;
- - Vijiko 2-3 vya maziwa (cream)
- Kwa custard:
- - protini 6;
- - kijiko cha agar-agar;
- - Vijiko 2 vya sukari;
- - vikombe 0.5 vya maji;
- - 1⁄4 kijiko asidi ya citric
- Kwa cream ya jibini la cream:
- - 50 g jibini la cream;
- - 50 g siagi;
- - 30 g ya sukari ya icing;
- - wachache wa matunda yoyote
Maagizo
Hatua ya 1
Tengeneza keki ya choux. Kwanza changanya viungo vyote kavu: unga uliofunuliwa, sukari, chumvi. Ifuatayo, joto maziwa pamoja na siagi.
Hatua ya 2
Subiri kwa kioevu chenye mafuta kuchemsha. Ongeza viungo kavu mara moja, ukanda unga kwa nguvu.
Hatua ya 3
Wakati misa mnene wa kupendeza, wakati unachochea, huanza kubaki nyuma ya kuta, na kutengeneza mpira, zima moto.
Hatua ya 4
Subiri unga upoe kidogo, vinginevyo mayai yanaweza kujikunja yakiongezwa kwenye unga. Uihamishe kwenye bakuli la mchanganyiko, koroga hadi baridi (hadi 60 ° C).
Hatua ya 5
Ongeza yai kwenye keki ya choux, ikicheza vizuri mara kwa mara.
Hatua ya 6
Hamisha unga wa kununulia, unaong'aa na ushujaa ndani ya begi la keki na kiambatisho cha nyota, uweke kwenye mkeka wa ngozi au ngozi.
Hatua ya 7
Weka mikate kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C kwa dakika 15. Kisha, ukishuka hadi 180 ° C, bake kwa dakika nyingine 20-30 hadi hudhurungi ya dhahabu. Poa eclairs zilizomalizika kwenye rack ya waya.
Hatua ya 8
Kwa custard ya protini, mimina vijiko 5 vya agar juu ya maji kwa dakika 15-20 ili uvimbe. Piga mayai yaliyopozwa (inashauriwa kuongeza kontena na protini zilizopikwa).
Hatua ya 9
Andaa sukari ya sukari. Mimina sukari ndani ya maji, joto hadi 118-120 ° C. Ongeza asidi ya citric (kuondoa sukari), changanya vizuri.
Hatua ya 10
Baada ya kuongeza agar-agar, changanya kwa nguvu, ondoa kutoka kwa moto. Zaidi ya hayo, bila kuacha kuchapa wazungu, ongeza mkondo mwembamba kwenye syrup moto.
Hatua ya 11
Piga cream kwa muda wa dakika 10. Hamisha cream iliyopozwa kwenye begi la keki na ujaze na eclairs.
Hatua ya 12
Kwa kujaza chokoleti, piga siagi laini hadi iwe laini. Tupa katika kuenea kwa chokoleti.
Hatua ya 13
Mimina maziwa (cream), piga tena hadi laini. Jaza cream na begi ya bomba na bomba nzuri.
Hatua ya 14
Ili kutengeneza cream ya jibini cream na samawati, sugua matunda kupitia ungo. Punga siagi, jibini la cream na sukari ya unga.
Hatua ya 15
Unganisha misa yenye cream na misa ya beri, piga vizuri, uhamishe kwenye begi la keki. Jaza mashimo ya keki na cream kwa kutumia pua nzuri. Kupamba eclairs na ganache au icing.
