Kukubaliana, mara nyingi lazima uone jinsi wateja huchagua sill iliyokatwa tayari dukani kwa sababu hawataki kuikata wenyewe. Kwa kweli, sill kubwa na iliyochaguliwa mara nyingi huuzwa bila kukatwa, lakini sio kila mtu anajua jinsi ya kukata samaki hii vizuri na haraka. Wakati huo huo, unaweza kukata sill halisi kwa dakika 10-15, na mchakato huu unaweza kuonekana kuwa ngumu tu kwa wale ambao hawajawahi kukata samaki peke yao.
- Kwanza unahitaji kuweka sill kwenye bodi ya kukata (unaweza kuweka safu ya karatasi kati ya bodi na samaki, kisha kusafisha bodi baada ya kukata itakuwa haraka sana). Kwanza, kwa kisu kikali, unahitaji kutengeneza mkato hata kwenye tumbo, lakini sio katikati, lakini sentimita moja juu ya laini ya katikati. Mkato wa pili unafanywa karibu na kichwa - sawa na gill za sill. Jaribu kutengeneza hii ili iweze kutenganisha ncha ya mbele pamoja na kichwa cha samaki.
- Kupitia mkato uliofanywa, caviar inapaswa kuondolewa kutoka kwa tumbo la samaki, ikiwa ni ya kupendeza kwako. Kuiweka kando, tunaondoa giblets zote kutoka kwa tumbo. Ili kusafisha samaki ndani vizuri, inahitajika kutengeneza mkato wa pili kwenye tumbo, na pia kukata na kutupa sehemu ya chini kabisa ya mifupa ya samaki - bado haifai kula, kwani ina mifupa na mafuta.
- Tunaondoa ndani ya samaki, mapezi, kichwa. Mzoga wa siagi uliosafishwa lazima usafishwe chini ya maji baridi yanayotiririka, wakati wa kuondoa filamu nyembamba nyeusi zilizo ndani ya tumbo la samaki.
- Sasa unahitaji kukata herring vipande vipande. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuondoa kwa uangalifu faini ya juu na mifupa ndogo iliyoambatanishwa nayo, na pia kata ngozi nyuma na uiondoe. Operesheni hiyo hiyo inafanywa kwa nusu ya chini ya samaki - faini, ambayo iko karibu na mkia, inapaswa kuondolewa. Wakati wa kuondoa ngozi kutoka kwa siagi, vuta kuelekea mkia, na ukate mkia pamoja na ngozi.
- Kwa kuwa sill kawaida huwa na mifupa mengi, inahitajika kugawanya samaki katika nusu mbili - ya chini na ya juu, na katika mchakato wa kujitenga, karibu mifupa yote makubwa kawaida hubaki kwenye mifupa na katika nusu ya juu ya samaki. Kama matokeo, utapata vipande viwili vya minofu kutoka kwa tumbo na nyuma ya samaki, wakati bado umekaa kwenye mgongo. Itabidi utenganishe nyama ya siagi kutoka mgongo na mikono yako na kisu. Kawaida, nyama hutenganishwa na mifupa kwa urahisi, kuondoa mifupa ndogo na nyembamba kabisa iliyokwama kwenye nyama, unaweza kutumia kibano cha kawaida. Kijani kilichomalizika kinaweza kusafishwa, au unaweza kuitumikia kwa vipande vipande.
