Jina la kupendeza la kigeni la saladi ya Olivier wakati mwingine linaonyesha kwamba ilibuniwa huko Paris, na sio Urusi. Walakini, huu ndio udanganyifu mkubwa, kwani sahani hii inachukuliwa kuwa ya Kirusi ya asili, na viungo vilivyotumiwa katika utayarishaji wake (hazel grouse, ndimi za kondoo, capers, shingo za crayfish) zilitegemea mapendeleo ya ladha ya waheshimiwa wa Urusi wa karne ya 19. Kichocheo cha saladi kiligunduliwa na mpishi wa Ufaransa wa mgahawa wa Moscow, Lucien Olivier, haswa kwa wageni wanaozungumza Kirusi. Kwa miaka mingi, mapishi ya saladi ya kawaida yamepata mabadiliko mengi na imeletwa kulingana na upendeleo wa ladha ya kizazi cha sasa cha Warusi.
Ni muhimu
- - 1 kijiko cha mbaazi za makopo;
- - 400 g ya sausage ya kuchemsha;
- - karoti 1;
- - mayai 5;
- - 200 g ya viazi;
- - kachumbari 3;
- - kichwa 1 cha vitunguu;
- - 250 g mayonesi;
- - chumvi kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Ninaosha viazi na karoti chini ya maji ya bomba. Kabla ya kupika, hauitaji kung'oa mboga ili zihifadhi sura yao ya asili na zisianguke kwenye saladi. Haupaswi pia chumvi maji.
Hatua ya 2
Tunaangalia utayari wa mboga na uma, toa sufuria kutoka kwa moto, toa maji ya moto na mimina maji baridi ili mboga za kuchemsha zipone haraka.
Hatua ya 3
Ifuatayo, chemsha mayai kwenye maji ya moto kwa dakika 15, kisha uwapee maji baridi.
Hatua ya 4
Tunatakasa mayai yaliyopozwa kutoka kwenye ganda, na mboga za kuchemsha - kutoka kwa ngozi.
Hatua ya 5
Tunapunguza brine kutoka kwa matango ya kung'olewa ili saladi isigeuke kuwa kioevu sana katika uthabiti wake.
Hatua ya 6
Kata viungo vyote (karoti, viazi, vitunguu, sausage, mayai, kachumbari) ndani ya cubes ndogo za ukubwa sawa, futa maji kutoka kwa mbaazi za kijani na uongeze kwenye bakuli la saladi.
Hatua ya 7
Chumvi saladi ili kuonja, msimu na mayonesi (inashauriwa kutumia Provence na yaliyomo mafuta ya angalau 60%) na uchanganye vizuri.
Hatua ya 8
Ikiwa inataka, mayonnaise ya saladi ya Olivier inaweza kutayarishwa na wewe mwenyewe. Ili kufanya hivyo, katika bakuli tofauti, tumia blender kuchanganya viini vya mayai 2 na kijiko cha nusu cha unga wa haradali, kijiko 1 cha mafuta ya mboga na kiasi kidogo cha chumvi na sukari.
Hatua ya 9
Mapishi ya jadi ya saladi ya Olivier ina njia mbadala nyingi - badala ya sausage, kuku ya kuchemsha au ya kuvuta sigara, kamba, squid hutiwa ndani yake, matango mapya hutumiwa badala ya matango ya kung'olewa, mbaazi za kijani hubadilishwa na mahindi ya makopo, nk. Walakini, bado haibadilika kuwa saladi ya msimu wa baridi bado ni sahani ya kukaribisha kwenye meza ya sherehe.
