Olivier ni saladi maarufu zaidi nchini Urusi, bila ambayo, kwa kweli, hakuna hata Mwaka Mpya unaweza kufanya.
Mahali ya asili ya saladi ni Urusi. Iliundwa na mpishi wa Ufaransa na kuitwa baada yake. Kwa ujumla, toleo la asili la saladi liliandaliwa na nyama ya hazel grouse na bila mbaazi za makopo. Sausage na mbaazi zilionekana katika moja ya tofauti za saladi, ambayo sasa ni ya kawaida.
Viungo:
- Viazi 4 za kati
- 1 karoti ya kati
- 4-5 mayai
- makopo ya mbaazi za makopo,
- Gramu 300 za sausage ya daktari,
- Matango 4 ya kung'olewa
- kichwa kimoja cha vitunguu,
- mayonesi,
- chumvi na pilipili kuonja.
Maandalizi:
- Kupika karoti, viazi na mayai. Mayai lazima yamechemshwa ngumu.
- Tunafuta karoti, viazi na mayai. Kata ndani ya cubes ndogo. Sisi pia hukata sausage.
- Tunachukua matango ya kung'olewa na tena kukatwa kwenye cubes. Wavuge kidogo ili kutoa maji ya ziada.
- Kata vitunguu vizuri.
- Tunachanganya viungo vyote, ongeza mbaazi, chumvi, pilipili na msimu na mayonesi.
- Saladi tayari!
Siri hizi zitakusaidia kuandaa saladi kamili ya Olivier kupata nyota ya Michelin:
- Ili kuhifadhi ladha ya viazi na karoti, pamoja na vitamini, ni muhimu kuchemsha kwenye ngozi zao. Pia itaokoa viazi kutokana na kumwagika wakati wa kukata.
- Viazi zinapaswa kuchukuliwa kwa uwiano wa viazi moja na mtu mmoja. Ni sawa na mayai. Idadi kubwa ya mayai hufanya saladi iwe na hewa na nyepesi.
- Usijaribu kukata mboga wakati wa moto. Kwanza, utawaka mikono yako, na pili, hautaweza kukata hata cubes. Uonekano wa urembo wa saladi utaharibika.
- Unahitaji kukata viazi na kisu kilichowekwa ndani ya maji au mafuta ya mboga. Haitashika viazi.
- Sausage iliyopikwa inapaswa kuchukuliwa bila mafuta. Kichocheo kawaida hutumia "Daktari".
- Ili kuondoa uchungu wa kitunguu, lazima ichuliwe na maji ya moto.
- Kabla ya kuongeza viungo na mayonesi kwenye saladi, viungo vyote lazima vikichanganywa. Kwa hivyo unajiokoa kutoka kwa macho ya pembeni kwa uvimbe wa viazi na sio sausage iliyosababishwa kabisa.
- Ili kuwa na hakika ya ladha ya matango, tumia gherkins au kubwa kidogo.
- Ongeza tango safi ili kufanya saladi iwe na ladha na "safi".
