Saladi ya Olivier ni moja wapo ya vivutio maarufu vya Urusi. Kichocheo cha asili cha sahani hii kilibuniwa mwishoni mwa karne ya 19, na tangu wakati huo imebadilishwa mara kwa mara. Kuna mapishi kadhaa ya "Olivier" ya kisasa, ambayo zingine ziko karibu na ile ya asili, wakati zingine zimehama, lakini zina ladha maalum ya saladi hii.
Saladi ya Olivier na ham
Toleo hili la mapishi ya saladi ni maarufu sio tu nchini Urusi, bali pia huko Ufaransa, ambapo hugunduliwa kama sahani ya jadi ya Kirusi.
Utahitaji:
- viazi 6 za kati;
- mayai 3;
- 150 g ya mbaazi za makopo;
- tango 1 safi ya saizi ya kati;
- 250 g ham isiyo na mafuta;
- kachumbari ndogo 5-6;
- kundi la bizari;
- 2 tbsp. mayonesi;
- 1 kijiko. krimu iliyoganda;
- 1 kijiko. kachumbari ya tango;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Ni bora kuchagua nyama ya nguruwe badala ya kuku. Kinachojulikana kama ham ya Paris ni bora, lakini utahitaji kukata mafuta kutoka kwake.
Osha viazi na chemsha katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 20. Chemsha mayai ya kuchemsha kando kando. Chambua na viazi na baridi hadi joto la kawaida. Kata chakula ndani ya cubes ndogo na uweke kwenye bakuli la saladi. Chambua na ukate matango mapya na ya kung'olewa. Kata ham kwenye vipande nyembamba. Futa mbaazi za kijani na uziweke na viungo vingine. Chop bizari na uongeze kwenye bakuli la saladi.
Andaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, changanya mayonnaise, cream ya sour na 1 tbsp. brine, chumvi na pilipili kidogo. Msimu wa saladi na mchanganyiko, funika na jokofu kwa masaa 3. Kutumikia na mkate mweupe safi.
Olivier na mchuzi wa vitunguu
Toleo hili la saladi sio kawaida haswa katika muundo wa mchuzi. Inaweza kukata rufaa kwa wapenzi wa Olivier ambao wanataka kuongeza anuwai kwenye menyu ya jadi.
Utahitaji:
- 300 g ya nyama ya ng'ombe;
- shrimp 10 kubwa;
- viazi 4;
- mayai 4;
- 100 g ya mbaazi kijani kibichi;
- 100 g ya matango ya kung'olewa;
- karafuu 2-3 za vitunguu;
- 1/2 kijiko. mafuta ya mboga;
- 1 tsp haradali ya dijon;
- robo ya kitunguu nyekundu kidogo;
- kikundi cha iliki;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Ikiwa baada ya kupika saladi bado unayo mchuzi, iweke kwenye jokofu kwa siku si zaidi ya siku 2-3.
Chemsha nyama ya ng'ombe kwenye maji yenye chumvi. Pia, ikiwa inataka, inaweza kuoka kwenye karatasi ya kuoka. Kata nyama iliyokamilishwa kwenye cubes kwenye nafaka. Chemsha na ukate viazi na mayai 3. Chambua na ukate matango ya kung'olewa. Changanya viungo hivi kwenye bakuli kwa kuongeza mbaazi za kijani kibichi.
Tengeneza mchuzi wa moto. Chambua na ukate kitunguu nyekundu laini sana, kisha ukatie na maji ya moto ili kuondoa spiciness ya ziada. Ponda vitunguu vilivyochapwa, osha na ukate parsley vizuri. Katika yai iliyobaki, jitenga nyeupe na pingu. Ponda kiini na haradali, chumvi na pilipili. Hatua kwa hatua ongeza mafuta ya mboga kwa vifaa hivi, ukichochea, kuunda misa moja yenye rangi ya cream. Mimina mimea, vitunguu na vitunguu kwenye mayonnaise iliyotengenezwa tayari. Saladi ya msimu na mchuzi huu na jokofu. Chemsha kamba tofauti, chambua na kupamba sahani nao.
