Mchuzi katika vyakula vya Kiafrika mara nyingi huwa kitovu cha sahani, ambayo huongezewa na vyakula vingine vinavyotumika kama sahani ya kando, katika mapishi haya - nyama. Mchuzi uliotengenezwa kutoka juisi ya nyanya iliyooka na manukato hutoa ladha yake kwa nyama ya nyama.
Ni muhimu
- Nyama ya nyama (brisket au kipande kingine cha kitoweo) - gramu 800,
- nyanya - pcs 7,
- kitunguu cha kati,
- vitunguu - karafuu 2,
- Pilipili ya pilipili ya Kiafrika (bila hiyo) - pcs 2,
- kipande cha tangawizi safi - 5 cm,
- maji - lita 1,
- mafuta ya mboga - 5-6 tbsp. miiko,
- chumvi na pilipili ya ardhi ili kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Sisi kuweka ladle ya maji juu ya moto na kuleta kwa chemsha. Kata nyanya na ukatie maji ya moto. Ondoa ngozi na msingi. Kusaga nyanya kwenye blender hadi iwe laini.
Hatua ya 2
Chambua vitunguu na saga kwenye blender (usichanganye na nyanya).
Chop vitunguu.
Chambua pilipili moja na ponda kwenye chokaa. Tunaacha ya pili ikiwa sawa.
Tangawizi tatu iliyosafishwa kwenye grater.
Hatua ya 3
Ondoa mafuta yote kutoka kwa nyama. Kata nyama vipande vipande sawa vya saizi ya 2-3 cm (unaweza kuwa na zaidi kidogo, lakini wakati wa kupika utaongezeka).
Chumvi na pilipili kuonja, weka kwenye sinia.
Ongeza 1/4 ya msimu, ukiondoa nyanya (vitunguu, vitunguu, pilipili na tangawizi). Changanya, nyama inapaswa kuingizwa kwenye marinade. Acha nyama kwa dakika 5-10.
Hatua ya 4
Tunahamisha nyama kwenye sufuria kubwa (hakuna haja ya kuongeza mafuta au maji).
Pika nyama kwa dakika tano, halafu mimina kwa lita moja ya maji ya joto na chemsha.
Kupika nyama kwa saa moja na nusu, angalia wakati umekamilika. Nyama inapaswa kuwa laini sana.
Tunaamua mchuzi kutoka kwa nyama iliyokamilishwa. Huna haja ya kumwaga mchuzi, ni muhimu kwa mchuzi.
Hatua ya 5
Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria (kama vijiko 5-6), ongeza nyanya zilizokatwa na upike juu ya moto wa wastani kwa dakika mbili.
Ongeza msimu uliobaki kwa mchuzi na uchanganya vizuri.
Mimina mchuzi wa nyama kwenye mchuzi na chemsha. Funika na chemsha kwa dakika 5.
Hatua ya 6
Tunaosha pilipili ya pilipili na, bila kuikamua, weka kwenye sufuria na mchuzi. Changanya na upike kwa dakika 5.
Ongeza nyama na endelea kupika kwa dakika nyingine 10.
Ondoa nyama iliyopikwa na mchuzi wa nyanya kutoka kwa moto. Mchuzi haupaswi kuwa mwembamba sana au mnene sana. Kutumikia kwenye sinia, iliyopambwa na mimea.
