Jelly ya kupendeza ya nyumbani ni kivutio ambacho hujivunia mahali kwenye meza za kila siku na za sherehe. Sahani "sahihi" ni ya lishe, ya uwazi, nene, imetengenezwa kwa msingi wa nyama iliyochanganywa. Lazima iwe na vifaa vya kutengeneza jeli - miguu ya nguruwe, oxtails, mifupa ya nyama, kichwa, au angalau miguu ya kuku. Sio kila mtu anayejua kupika nyama ya jellied kwa kupendeza bila gelatin. Wakati huo huo, kwa hii ni ya kutosha kuzingatia sheria 6 rahisi.
- Ili kufanya kivutio kitamu sana na haitaji gelatin, inashauriwa kupika nyama iliyochonwa kutoka kwa miguu ya nguruwe kwa kiwango cha sehemu moja ya roll - sehemu mbili za nyama (makali ya nyama ya nyama, kuku). Ikiwezekana, unaweza kuzibadilisha na sehemu zingine za kutengeneza jeli za mascara, ingawa kupata oxtail au kichwa ni ngumu zaidi. Malighafi yote lazima iwe: bila ishara za baridi; na harufu ya kupendeza; sio mafuta sana. Ikiwa kuku ni rustic tu, jogoo wa zamani ni bora.
- Ili kupata nyama tamu ya jeli nyumbani, kuhakikisha uwazi wa mchuzi na ladha dhaifu ya sahani, kabla ya kupika, nyama lazima ilowekwa usiku kucha katika maji baridi. Hii itaondoa damu iliyoganda. Asubuhi, futa viungo vyote na uchome ngozi. Mimina maji juu ya nyama, na inapochemka, futa na suuza kabisa malighafi na vyombo. Hapo tu ndipo unaweza kuanza kupika moja kwa moja.
- Ladha na ugumu wa nyama iliyotengenezwa kienyeji bila gelatin itatoa kuchemsha polepole na kwa muda mrefu kwa nyama na mchuzi wa mfupa kwa masaa 6-8 kwenye sufuria na kifuniko cha kifuniko. Mara moja ni muhimu kuchukua sahani kubwa, kwani haitawezekana kuongeza chochote ikiwa majipu mengi ya kuchemsha! Mimina malighafi na maji baridi (!) Maji karibu 2-5 cm kutoka kiwango cha nyama. Inapochemka, ondoa povu na uweke moto mdogo sana. Ondoa povu mara kwa mara.
- Wakati nyama ya jellied ya baadaye inapikwa kwa masaa 4, 5-5, unahitaji kuweka mboga iliyosafishwa - kichwa cha kitunguu, karoti. Ili kupata rangi ya dhahabu ya mchuzi, osha kitunguu, lakini usiondoe. Chumvi inaweza kuongezwa kwa wakati huu. Inaruhusiwa kufanya hivyo hata baada ya kupika, lakini basi nyama itainyonya na itabidi iwe na chumvi kidogo. Wakati nusu saa inabaki kabla ya kumalizika kwa mchuzi, weka lavrushka na mbaazi tamu, karafuu 2-3 za vitunguu. Ili kurahisisha kuchukua manukato wakati sahani iko tayari, zinaweza kuwekwa kwenye mfuko wa chachi mara tatu na kuzamishwa kwenye uzi kwenye sufuria, iliyofungwa kwa kushughulikia.
- Uliweza kupika nyama ya jellied kwa kupendeza bila gelatin, ikiwa ni ya kutosha. Kuangalia ikiwa mchuzi uko tayari, imdoke kwenye vidole vyako - wanapaswa kushikamana. Sasa unahitaji kwa mikono (!) Tenganisha nyama kutoka kwa mifupa, uikate vipande vipande, ukate karoti vizuri sana kwa wiani wa nyama ya jeli. Ondoa viungo na mboga, futa kioevu. Unahitaji kufikiria mara moja juu ya jinsi nyama iliyochonwa itatumiwa kwenye meza, na kulingana na hii, changanya mchuzi na nyama na mimina kila kitu kwenye trei, au tengeneza sehemu-kwa-safu: weka nyama kwenye ukungu na mimina mchuzi. Chini, ikiwa inahitajika, fanya mapambo kutoka kwa karoti, mayai, iliki.
- Nyama iliyopikwa kwa usahihi bila gelatin itakua kamili katika masaa 5-6, kwanza kwenye chumba, halafu kwenye rafu ya kati ya jokofu. Inashauriwa kula nyama baridi baada ya kuondoa mafuta kutoka juu. Ikiwa unahitaji kuondoa sehemu kutoka kwenye ukungu, inapaswa kuzamishwa kwa maji ya moto kwa sekunde chache na kugeuzwa chini juu ya sahani ya kuhudumia. Kutumikia nyama ya jellied iliyotengenezwa na haradali iliyokunwa, haradali (sio tamu).
Ukweli wa kuvutia juu ya aspic
- Nyama ya jeli, au jelly, ilikuwa maarufu mapema karne ya 16. Katika jadi ya Kirusi, hapo awali ilizingatiwa chakula cha ua, ambacho kilitumika kupika mchuzi kutoka kwa mabaki ya meza ya bwana.
- Jelly ilikuwa chaguo bora kwa chakula bora na cha kuridhisha kwa wawindaji ambao walibeba kwenye mifuko ya gome la birch.
- Nyama iliyochanganywa ina vitamini nyingi (vikundi B, A), vijidudu (kalsiamu, fosforasi, kiberiti, n.k.), pamoja na glycine, ambayo hufanya shughuli za ubongo, inasaidia kukabiliana na unyogovu na hofu.
- Kivutio cha nyama baridi ni muhimu sana kwa shida na viungo, mifupa, mishipa, kwa sababu ina nyenzo ya asili ya ujenzi - collagen. Walakini, kwa sababu ya kiwango cha juu cha kalori na idadi kubwa ya cholesterol iliyo kwenye sahani ya histamine, haupaswi kuingiza nyama ya jeli kwenye lishe kila siku.
