Sio siri kwamba pilaf ndiye mfalme wa sahani za mashariki. Anapendwa na watu wote wa Asia ya Kati. Kuna chaguzi nyingi za kupikia pilaf, na mapishi yake yamejulikana tangu nyakati za zamani. Kila taifa, kulingana na mila yake ya kikabila na kitamaduni, imekamilisha mapishi ya pilaf kwa karne nyingi. Kwa hivyo, kila taifa lina mapishi yake maalum, ambayo ni tofauti sana kutoka kwa kila mmoja. Na mabadiliko ya vifaa vya pilaf katika wakati wetu husababisha kuundwa kwa mapishi mapya, ya kitamu sana na yenye afya.
Ni muhimu
-
- nyama ya ng'ombe - kilo 1;
- vitunguu - kilo 1;
- karoti - kilo 1;
- mafuta ya mboga - 1 tbsp;
- mchele mrefu - kilo 1;
- cilantro - 1 tsp;
- paprika tamu - 1 tsp;
- zafarani - 1 tsp;
- nyanya kavu - 1 tsp;
- pilipili nyeusi - 1 tsp;
- pilipili nyekundu nyekundu - 1 tsp;
- barberry kavu - 1 tsp;
- chumvi - vijiko 2
Maagizo
Hatua ya 1
Usisahau kwamba pilaf halisi inapaswa kupikwa kwenye sufuria. Weka sufuria juu ya moto na mimina mafuta ya alizeti ndani yake. Subiri ichemke. Kwa wakati huu, utunzaji wa nyama, kata nyama ya ng'ombe vipande vidogo vya mraba wa takriban saizi sawa. Baada ya mafuta kuchemsha kwenye sufuria, weka nyama ndani yake na kaanga hadi isiwe ganda kubwa.
Hatua ya 2
Kisha chaga kitunguu na ukate pete nusu. Ikiwa vitunguu sio kubwa, basi inaweza kukatwa kwenye pete nzima. Ongeza kitunguu nyama na kaanga hadi nusu ya kupikwa, huku ukikumbuka kuchochea kila kitu mara kwa mara.
Hatua ya 3
Wakati vitunguu vimekaangwa, ganda na ukate karoti. Weka ndani ya sufuria. Sasa kaanga kila kitu na vipande vya karoti hadi karoti zipikwe nusu. Wakati karoti zimekaanga kidogo, ongeza viungo vyote kwa uangalifu, changanya vizuri na kisha tu weka chumvi. Unapaswa kuwa na misa yenye chumvi sana. Usiogope, mchele utachukua chumvi yote ya ziada.
Hatua ya 4
Sasa funika misa hii yote na mchele. Mchele lazima uwe kavu. Huna haja ya kuichanganya na wingi wa mboga na nyama, lakini nyunyiza sawasawa juu. Baada ya hapo, jaza kwa uangalifu kila kitu na maji ya moto au sio maji machafu ya kuchemsha. Fanya hivi kwa uangalifu sana ili mboga na nyama zisielea juu. Mimina maji kwenye sufuria kubwa juu ya mchele.
Hatua ya 5
Baada ya kufanya hivyo, ongeza moto na wacha pilaf ichemke. Kisha funga kifuniko vizuri na upunguze gesi kwa kiwango cha chini. Usifungue kifuniko kwa dakika arobaini.
Hatua ya 6
Baada ya muda kupita, fungua kifuniko na onja mchele Ikiwa iko tayari, basi funika pilaf na sahani kubwa na ugeuze sufuria kwa upole ndani ya sahani. Hii itaweka mchele chini na nyama na mboga juu. Ikiwa mchele haukuwa na wakati wa kufikia, uache kwa moto mdogo kwa dakika kumi hadi kumi na tano.
Hatua ya 7
Pilaf itageuka kuwa ya kitamu sana na mbaya. Kutumikia na saladi baridi ya mboga na iliki.
