Echpochmak ni sahani ya kitaifa ya Kitatari. Hizi ni mikate ndogo ya kitamu ya kushangaza iliyotengenezwa na unga wa chachu. Nyama iliyokatwa na kuongeza vitunguu na viazi hutumiwa kama kujaza.
Bidhaa zinazohitajika kwa kupikia
Ili kuandaa unga, utahitaji viungo vifuatavyo: vikombe 3 vya unga wa ngano, 200 g ya siagi, yai 1 ya kuku, kijiko 1 cha sukari, kijiko cha chumvi 0.5, vijiko 2 vya chachu ya mwokaji kavu.
Kwa kujaza: 500 g ya nyama, 500 g ya viazi, vitunguu 2 vikubwa, pilipili nyeusi na chumvi kuonja.
Kichocheo cha echpochmak kinaruhusu utumiaji wa nyama yoyote: nyama ya nyama, nyama ya nguruwe, kuku. Unaweza kupika nyama iliyokatwa kwa kuchanganya, kwa mfano, nyama ya kuku na kuku.
Kupika echpochmak
Echpochmak inatofautiana na mikate ya kawaida kwa kuwa viungo vyote vya nyama iliyokatwa haikung'olewa kupitia grinder ya nyama, lakini iliyokatwa vizuri na kisu. Nyama iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa vizuri na viazi zilizokatwa huchanganywa kwenye bakuli la kina. Chumvi na pilipili nyama iliyokatwa ili kuonja. Kujaza tayari kunawekwa kwenye jokofu.
Unga uliosagwa hutiwa ndani ya chombo kirefu. Kata siagi iliyohifadhiwa kabla ya vipande vidogo na saga na unga hadi makombo yatengenezwe. Piga yai ya kuku na sukari na chumvi kando, ongeza chachu ya mwokaji. Wakati chachu inayeyuka, kiwango cha mchanganyiko unaosababishwa huletwa kwa 250 ml, na kuongeza maji.
Mchanganyiko hutiwa kwenye makombo ya unga na kukandiwa na unga wa elastic ambao haushikamani na mikono. Unga uliomalizika umefungwa kwenye karatasi na kuweka kwenye freezer kwa nusu saa. Baada ya kumalizika kwa muda, unga hukatwa katika sehemu 30-36 takriban sawa. Pindua kila kipande na pini ya kuzunguka mpaka mduara mwembamba wa kutosha upatikane.
Weka kujaza katikati ya kila mug. Makali ya unga yamebanwa sana, na kutengeneza echpochmak ya pembetatu. Kijadi, kingo za unga zimebanwa kwa njia ya "kamba".
Karatasi ya kuoka imewekwa mafuta ya mboga na vifaa vya kazi vinahamishiwa kwake. Ili unga uinuke, unapaswa kuacha karatasi ya kuoka na mikate iliyofunikwa na kitambaa mahali pa joto kwa dakika 20-30.
Tanuri imewashwa hadi 200 ° C. Weka karatasi ya kuoka kwenye kiwango cha kati. Echpochmaki inapaswa kuoka kwa dakika 20-30. Karibu dakika 5 kabla ya kumalizika kwa kupikia, toa karatasi ya kuoka kutoka kwenye oveni na mafuta mafuta na yai ya kuku iliyopigwa. Hii itakuruhusu kupata bidhaa nzuri sana, zilizooka nyekundu.
Echpochmaks zilizo tayari hutolewa nje ya oveni na kuhamishiwa kwenye sahani. Sasa unahitaji kufunika keki na leso kwa dakika 15. Wakati huu ni wa kutosha kunywa chai ya kunukia.
