Echpochmak ni sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kitatari. Ni pies-pembetatu yenye kitamu na ya kumwagilia kinywa na nyama, mara nyingi kutoka kwa chachu, mara chache kutoka kwa unga usiotiwa chachu. Sura ya mikate imedhamiriwa na jina la sahani, kwa sababu katika tafsiri kutoka kwa lugha ya Kitatari neno "echpochmak" linamaanisha "pembetatu".
Ni muhimu
- - yai 1 (kwa mikate ya kulainisha);
- - 50 g siagi;
- - 1 glasi ya mchuzi wa nyama;
- - kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
- kwa mtihani:
- - glasi 4 za unga;
- - glasi 1 ya maji;
- - 10 g chachu kavu;
- - yai 1 ya kuku;
- - kijiko 1 cha chumvi (hakuna slaidi);
- - kijiko 1 cha sukari;
- Kwa kujaza:
- - 800 g ya nyama ya ng'ombe;
- - viazi 4;
- - majukumu 2. vitunguu;
- - chumvi (kuonja);
- - pilipili nyeusi iliyokatwa (kuonja).
Maagizo
Hatua ya 1
Katika bakuli, piga yai moja na sukari, mimina maji ya joto, ongeza chumvi, chachu, unga na changanya kila kitu vizuri. Weka bakuli mahali pa joto kwa muda wa saa moja na nusu.
Hatua ya 2
Wakati unga unapoongezeka, andaa kujaza kwa echpochmak. Chukua kitambaa cha nyama, kata ndani ya cubes ndogo 0.5 cm. Chambua vitunguu na ukate laini. Osha na kung'oa viazi. Kata viazi zilizokatwa kwenye cubes ndogo. Weka sufuria na uchanganya kabisa vifaa vyote vya kujaza: nyama, viazi, vitunguu, chumvi, pilipili.
Hatua ya 3
Toa duru 10 cm kutoka kwenye unga, weka kujaza tayari na kubana kingo ili upate pembetatu. Acha shimo ndogo juu ya kipenyo cha 1 cm juu katikati ya pembetatu.
Hatua ya 4
Hamisha mikate ya Kitatari echpochmak kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga na kuweka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii mia mbili kwa nusu saa.
Hatua ya 5
Ondoa mikate kutoka oveni baada ya dakika 30. Mimina vijiko 1-2 vya mchuzi wa nyama ndani ya mashimo ya mikate, suuza na yai na uweke kwenye oveni tena kwa dakika 20. Ondoa mikate ya pembetatu iliyokamilishwa kutoka oveni, piga siagi iliyoyeyuka.
Hatua ya 6
Tumikia mikate yenye harufu nzuri, tamu ya kitatari echpochmak moto.
