Puerh ni moja wapo ya aina maarufu za chai za Wachina. Hii ni bidhaa isiyo ya kawaida baada ya kuvuta ambayo ina mali ya kipekee. Kwa hivyo, inaitwa chai ya ujana, uzuri na maelewano. Shu na Sheng pu-erh wanajulikana, aina ya chai ina tofauti kadhaa.
"Ndugu za chai" Shu pu-erh na Shen pu-erh huzalishwa katika mkoa huo huo wa Ufalme wa Kati - Yunnan. Licha ya ukweli kwamba zimetengenezwa kutoka kwa malighafi sawa, tofauti katika teknolojia ya utengenezaji na ladha, harufu, na rangi ya infusion ni dhahiri. Gourmet ya chai inahitaji kujifunza kuona tofauti kati ya aina hizi za chai ili usilipie zaidi bidhaa.
Shu na Shen wana sifa kadhaa tofauti. Mkuu kati yao ni kiwango cha uchachu. Shen hutengenezwa kama ifuatavyo: malighafi hukusanywa, majani ya kijani hukaushwa jua, usindikaji wa ziada unafanywa na kushinikizwa. Shu imetengenezwa kutoka kwa malighafi isiyo na ubora, ambayo hukusanywa kwanza, kisha kukaushwa, kuruhusiwa "kutamba" chini ya ushawishi wa unyevu na joto. Jani la chai hukaushwa na kushinikizwa tena.
Kwa Shen, jani huchaguliwa kutoka kwa miti ya zamani inayokua nyanda za juu. Shu hutengenezwa kwa majani ya chai yaliyovunwa kutoka kwa miti kwenye bustani za chai.
Shu pu-erh na Shen pu-erh - tofauti
Sheng Pu-erh ni mfalme halisi wa chai ambaye alionekana miaka 700 iliyopita. Shu alianza kutoa karibu miaka 40 iliyopita. Ili kuwatofautisha na ladha, ni lazima ikumbukwe kwamba Shen ni wa kipekee, na uchungu kidogo na ladha tamu. Shu pu-erh ni laini na wakati huo huo ni nzito, ikilinganishwa na ambayo Shen anaweza kuonekana kuwa mkali.
Harufu ya Shen Pu-erh ni tunda kidogo, tamu. Na Shu inanuka kama moshi, chokoleti na mdalasini. Ukipika chai za aina zote mbili, itakuwa dhahiri kuwa Shen ni mwepesi na wazi, wakati kaka yake ni mweusi na hafai.
Jinsi ya kuchagua pu-erh
Wakati wa kununua chai ya kuuza kwa rejareja au jumla, unahitaji kuongozwa na ukweli kwamba hazina ya chai ya Shen inaboresha tu sifa zake kwa muda. Ubora wa hali ya juu kama vile Shen pia huitwa, ni nadra. Kwa kawaida, chai hii hukandamizwa kwenye bing cha pancakes au aina zingine na kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa kabla ya kuuzwa. Shukrani kwa njia hii, Shen inakuwa harufu nzuri zaidi, yenye faida kwa sababu ya ushawishi wa vijidudu.
Shu mara nyingi huitwa tayari, kuharakisha, nyeusi. Kawaida hugharimu chini ya Shen ya thamani huko Yunnan yenyewe. Chai ya umri wa miaka bandia haiitaji kusubiri kwa muda mrefu, inaweza kutengenezwa karibu mara tu baada ya uzalishaji. Fermentation ya Express ilitengenezwa mnamo 1974 na leo Shu mara nyingi hununuliwa na wajuaji wa novice, na watoza chai na wataalam wanapigia Shen bila masharti. Unaweza kula pu-erh iliyo tayari kwenye tumbo tupu.
