Nyama iliyokaangwa kawaida hupambwa na viazi, mchele, au mboga. Jaribu kupika kalvar na mayai ya kukaanga "kifalme" au, kama vile inaitwa pia, mayai ya kukaanga kwa njia ya kifalme.
Ni muhimu
- - kilo 3 ya massa ya veal;
- - lita 2 za maziwa;
- - 50 g ghee;
- - glasi 1 ya makombo ya mkate;
- - chumvi.
- Kwa mayai ya kukaanga "piano":
- - 300 g puree ya mchicha;
- - vikombe 0.5 vya mchuzi;
- - mayai 4;
- - 10 g siagi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kipande cha veal kutoka mguu wa nyuma ni bora kwa sahani hii. Ili kuifanya nyama iwe laini sana, inapaswa kumwagika na maziwa jioni na kupikwa kwenye jokofu.
Hatua ya 2
Kabla tu ya kukaanga, toa kutoka kwa maziwa, uifute kwa kitambaa, paka na chumvi, suuza na siagi na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
Hatua ya 3
Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyotanguliwa vizuri na uioke, ukimimina juisi inayosababisha kila dakika 10. Piga veal kwa uma 50-60 dakika baada ya kuanza kukaanga. Ikiwa inapita kwa urahisi ndani ya nyama na juisi ya pink haionekani, basi kalvar iko tayari. Funika kipande chote na mikate ya mkate na uweke nyama kwenye oveni kwa muda, ili mkate wa mkate uwe hudhurungi.
Hatua ya 4
Andaa mayai ya kukaanga "piano". Shake mayai ili kuchanganya nyeupe na yolk. Punguza puree ya mchicha kidogo na mchuzi, unganisha na mayai. Chumvi na pilipili misa.
Hatua ya 5
Paka sufuria na siagi na mimina mchanganyiko wa yai ndani yake. Mimina maji kwenye sufuria ya kukausha na chini nene, weka sufuria na wingi wa yai ndani yake na tuma kila kitu kwenye oveni ili kuchemsha juu ya moto wa wastani. Wakati wa kupika, hakikisha kwamba maji kwenye sufuria hayachemi. Mayai yaliyoangaziwa yanapaswa kuwa magumu. unaweza kuangalia utayari na uma au kisu. Zishike kwenye mayai, ikiwa kifaa kinabaki safi, basi piano kubwa iko tayari.
Hatua ya 6
Ondoa mayai kutoka kwenye oveni na baridi kwenye maji yale yale. Kisha chaga sufuria kwenye maji ya moto kwa dakika moja na uigezee kwenye ubao. Kata pembetatu.
Hatua ya 7
Kata kifuniko ndani ya vipande nyembamba kwenye nafaka, uziweke katikati ya sahani kubwa, na uzunguke na vipande vya mayai makubwa ya piano.
