Jibini la Mascarpone lilibuniwa nchini Italia zaidi ya karne nne zilizopita. Tangu wakati huo, shukrani kwa ladha yake ya asili na msimamo thabiti, imekuwa maarufu katika nchi nyingi. Teknolojia ya uzalishaji wake ni rahisi, kwa hivyo bidhaa kama hiyo inaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani.
Teknolojia ya uzalishaji wa Mascarpone
Kwa utengenezaji wa mascarpone kwa njia ya jadi, cream ya nyati hutumiwa. Yaliyomo ya mafuta ya bidhaa kama hiyo lazima ifikie 25%. Cream hiyo moto kwa joto la 75-80 ° C na asidi ya tartariki imeongezwa. Baada ya kujikunja, hukandamizwa kwenye mifuko maalum ya kitani iliyowekwa mahali pazuri. Kama matokeo ya ujanja rahisi, bidhaa hiyo inaitwa jibini la mascarpone ulimwenguni kote.
Pamoja na hayo, mascarpone inaweza tu kuitwa jibini kwa kunyoosha. Bidhaa hii ya maziwa ni laini sana, ambayo inafanya ionekane kama siagi. Kwa kuongezea, Enzymes au bakteria ya asidi ya lactic haitumiwi kuiboresha. Mbali na asidi ya tartariki, siki nyeupe tu ya divai au juisi ya limao iliyochapwa mpya inaweza kutumika kama mwanzo.
Jinsi ya kutengeneza jibini la mascarpone nyumbani
Ili kuandaa bidhaa hii ya kitamu na maridadi, utahitaji:
- lita 1 ya cream na yaliyomo mafuta ya 25-30%;
- 3 tbsp. vijiko vya maji ya limao au asidi ya tartaric.
Pasha cream kwenye umwagaji wa maji hadi 80 ° C, kisha ongeza maji ya limao au tartaric asidi kwake. Koroga kwa upole sana na kijiko cha mbao mpaka kitakapoinuka kisha uondoe kwenye moto. Weka colander kwenye sufuria, weka kipande cha kitani safi au cheesecloth iliyokunjwa katika tabaka 6 ndani yake. Kando ya kitambaa lazima daima hutegemea kando ya kifuniko. Mimina cream iliyosokotwa ndani ya colander na uache ipoe, kisha uweke mahali penye baridi na giza kwa masaa 12. Baada ya wakati huu, maji yote ya ziada yataingia ndani ya sufuria, na jibini la mascarpone litabaki kwenye colander. Hifadhi bidhaa kama hiyo tu kwenye jokofu na sio zaidi ya siku mbili.
Jinsi ya kutumia jibini la mascarpone
Jibini la Mascarpone linaweza kutumiwa kutengeneza dessert. Ni pamoja naye, kwa mfano, kwamba dessert maarufu ya Italia terramisu au keki ya jibini ya Amerika imeandaliwa. Inaweza pia kuchanganywa na matunda safi na vipande vya matunda, biskuti za crispy na liqueurs anuwai.
Jibini hii maridadi ya cream pia ni bora kwa kuandaa vivutio anuwai. Inaweza kuenezwa kwenye mkate na kuunganishwa na nyanya za cherry au kuchanganywa na mimea anuwai ya Provencal. Inakwenda vizuri na, kwa mfano, parsley, arugula au basil.
Mascarpone inaweza kuongezwa kwa tambi nzuri au mchuzi wa dagaa. Pia itaongeza msimamo thabiti na ladha ya kupendeza kwa supu anuwai za mboga na itakuwa nyongeza nzuri kwa sahani yoyote ya uyoga.
