Mvinyo wa Abkhazia, pamoja na divai ya Georgia na Crimea, ni maarufu sana kati ya wakaazi wa nchi za USSR ya zamani na ulimwenguni kote. Jamuhuri ndogo ya Abkhazia ilijulikana kwa sababu ya kutengeneza divai kwa sababu. Kulingana na vyanzo vya kihistoria, kutengeneza divai katika eneo hili kulifanywa miaka elfu tano iliyopita. Mila ya utengenezaji wa divai kwenye ardhi hii imepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi kwa maelfu ya miaka. Kuna aina ya zabibu ambayo hupandwa peke huko Abkhazia. Hali ya hewa nzuri ya kitropiki ina athari nzuri kwa ukuaji wa aina yoyote ya zabibu. Kwa kuongezea, divai iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu zilizopandwa katika mkoa maalum wa Abkhazia zitatofautiana na ladha kutoka kwa divai iliyotengenezwa na zabibu zilizopandwa katika mkoa mwingine wa jamhuri.
Makala ya kutengeneza divai kwenye eneo la Abkhazia
Kwa sababu ya ukweli kwamba hali ya hewa ya joto na unyevu huenea katika mkoa wa Abkhaz, aina kuu za zabibu za Uropa hazichukui mizizi - mara nyingi huathiriwa na ukungu na hutoa mavuno kidogo. Kwa hivyo, aina maalum za zabibu hukua hapa, ambayo vin hutengenezwa, ndio pekee ulimwenguni kote (Tsolikouri, Kacic na kadhalika). Mzabibu hukua katika maeneo haya kwenye mteremko wa milima na kwenye pwani ya Bahari Nyeusi. Walakini, moja ya aina kuu ni Isabella - zabibu aina ya mseto mzaliwa wa Amerika. Isabella ni sehemu ya msingi ya divai nyingi.
Licha ya ukweli kwamba kutengeneza divai huko Abkhazia ni jadi ya zamani, shughuli hii ina tabia kama ya nyumbani, ambayo ni aina ya burudani ya kifamilia. Uzalishaji wa divai kwa kiwango cha viwanda ulianza tu baada ya miaka ya ishirini ya karne ya ishirini.
Sifa ya divai ya Abkhazian ni kwamba aina nyingi za zabibu zilizoingizwa zinachanganywa na aina za hapa. Ndio maana divai ya Abkhazia ni ya kipekee kwa aina yake, isiyo na kifani katika ulimwengu wote.
Kwa sasa, teknolojia ya uzalishaji wa divai kwenye eneo la Abkhazia imekuwa ya kisasa iwezekanavyo na ina njia zote za hivi karibuni. Zabibu huvunwa kati ya Oktoba na Desemba. Zao lililovunwa hukandamizwa kwenye viboreshaji maalum na huzeeka kwa siku kadhaa. Baada ya kuchacha, kioevu hutiwa katika fomu yake safi ndani ya mapipa au amphorae iliyotengenezwa kwa keramik kwa kuzeeka zaidi. Abkhazia ina mila ya kitaifa inayohusishwa na divai. Kwa mfano, katika Hawa wa Mwaka Mpya, kulingana na kalenda ya zamani, ni kawaida kufungua amphora na divai, kuweka meza tajiri na kuchinja mbuzi.
Kila mkoa wa jamhuri una divai yake maalum. Kwa mfano, vin kutoka mikoa ya Lykhny, Garp na Achandar ni maarufu zaidi. Mvinyo ya Abkhazian inauzwa ulimwenguni kote na ni maarufu sana kati ya gourmets. Mvinyo kuu wa Kiabkhazi ni Sukhumi. Mwisho wa miaka ya tisini, vifaa vyote vilijengwa upya katika biashara hii. Kwa sasa, karibu chupa milioni 2-3 zinazalishwa kwa mwaka mmoja. Vin za kiwanda hiki hutolewa kila wakati na alama za juu zaidi katika kiwango cha kimataifa. Uwiano bora wa ubora na bei ya divai ya duka la mvinyo la Sukhumi huwawezesha kuwa katika mahitaji kila wakati.
Mvinyo mwekundu wa jamhuri ya jua
- Bouquet ya Abkhazia - divai ya dessert na nguvu ya 16% imetengenezwa kutoka kwa zabibu za Isabella. Kinywaji hicho kina rangi nyekundu na bouquet ya matunda-strawberry. Mvinyo hii inalingana kabisa na tamu kadhaa tamu.
- Wine Cahors New Athos ni divai ya aina ya dessert iliyo na pombe sawa, iliyotengenezwa kutoka zabibu za Cabernet na Sauvignon na kuongeza aina zingine (karibu 20%). Mvinyo ina ladha kali na ladha ndefu ndefu. Mvinyo huu unachukuliwa kuwa divai ya kanisa, kwa hivyo hutumiwa mara nyingi katika ibada anuwai za kanisa.
- Mvinyo ya Lykhny ni tamu-nusu na nguvu ndogo - 9-11%. Imetengenezwa kutoka zabibu za Isabella. Kinywaji hicho kina tunda nyepesi na ladha ya jordgubbar. Kinywaji huenda vizuri na sahani za nyama na matunda. Iliitwa kwa jina la mji wenye jina moja.
- Mvinyo ya Apsny inachukuliwa nusu-tamu na nguvu ya 9-11%. Imetengenezwa kutoka kwa zabibu za Saperavi, Cabernet na Merlot. Ina harufu ya beri. Kinywaji hutolewa na sahani za nyama, chokoleti, matunda na daweti.
- Achandara ni divai ya kung'aa. Nguvu yake ni karibu 11-13%. Imetengenezwa kutoka 80% Isabella. Ina ladha ya matunda. Kawaida divai hutolewa na aina anuwai za jibini, kuku, karanga, matunda na matunda yaliyokaushwa.
- Mvinyo ya Amra ni kavu-nusu, imechanganywa na nguvu ya jumla ya 9-11%. Ina aina ya zabibu nyekundu. Inayo harufu ya beri na hutolewa na nyama.
- Eschera ni divai kavu nusu na nguvu ya 9-11%. Iliyotengenezwa kutoka zabibu za Isabella na aina zingine zinazofanana. Ina rangi ya ruby na ladha tajiri ya beri. Mvinyo huu hupewa jina la kijiji cha Eshera. Kinywaji hutolewa na nyama na kuku.
- Mvinyo ya Rada ni divai kavu na nguvu ya 10-12%. Imetengenezwa kutoka Isabella na ni divai ya harusi. Ina rangi nyekundu na matunda na harufu ya beri na ladha ya matunda na viungo. Kawaida hutumiwa na nyama iliyochomwa.
- Mvinyo kavu Chegem. Nguvu ya jumla ni 10-12%. Imetengenezwa kutoka zabibu za Cabernet. Mvinyo huu unachukuliwa kuwa moja ya divai mchanga kabisa wa Abkhazia, uzalishaji wake ulianza mnamo 2002. Ina tart, ladha tamu na uchungu kidogo. Pia huenda vizuri na sahani za nyama.
- Ashta Lasha ni ya divai kavu na nguvu ya 13% na inachukuliwa kama divai ya mkusanyiko. Imetengenezwa kutoka kwa zabibu za Saperavi na Ojalesh. Mvinyo ni mzee kwa angalau miaka miwili. Ina rangi nyekundu ya ruby na ladha ngumu, ngumu na chini ya matunda na matunda. Mvinyo hutumiwa na sahani za nyama na aina za zamani za jibini.
- Mvinyo ya Atauad Gumista Ashta imeainishwa kama aina kavu ya divai. Nguvu yake ni 13%. Imetengenezwa kutoka kwa zabibu za Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc na Merlot. Kinywaji kina bouquet tajiri sana na melon, pilipili na harufu ya rasipberry. Bora na mchezo, jibini na nyama iliyochomwa.
Aina nyeupe za vin za Abkhazia
- Mvinyo ya Psou ni divai tamu-tamu na nguvu ya karibu 9-11%. Imetengenezwa kutoka Tsolikouri au Riesling na Aligote zabibu. Ina kivuli cha ngano na harufu ya matunda na tawi. Kinywaji hiki hutolewa na saladi anuwai, vivutio baridi na milo. Jina linatokana na Mto Psou, ambao hutenganisha Shirikisho la Urusi na Abkhazia.
- Anakopia ni divai kavu nusu na nguvu ya 9-11%, ambayo imetengenezwa kutoka kwa zabibu za Riesling na Rkatsiteli. Kinywaji kina athari nyepesi na ya kuburudisha na ladha ya muda mrefu. Jina lake linamaanisha moyo wa zamani wa Jamhuri ya Anakopia. Kinywaji huenda vizuri na dagaa.
- Dioscuria ni divai iliyochanganywa kavu na nguvu ya karibu asilimia 10-12. Imetengenezwa kutoka zabibu nyeupe. Inayo bouquet tata na tajiri ya maua na harufu nzuri ya mimea. Inatumiwa na mboga, kuku na nyama nyeupe.
Utamaduni wa kunywa divai huko Abkhazia
Kwenye eneo la jamhuri, divai inachukuliwa zaidi ya kinywaji cha pombe. Tangu nyakati za zamani ilizingatiwa kinywaji cha kimungu, tiba ya magonjwa mengi. Ni kawaida kunywa divai hapa wakati wa chakula cha mchana, lakini aina za vin zinazopatikana zinaweza kufunguliwa siku za likizo.
Wakati wa kufanya sherehe ya sherehe huko Abkhazia (isipokuwa ya kuomboleza), mchungaji wa toast kawaida huchaguliwa, ambaye anachukuliwa kuwa mmoja wa watu wanaoheshimiwa sana. Katika jamhuri, mlolongo wa toast kuu huzingatiwa sana. Kila karamu lazima ianze na toast ya ibada, ambayo wakaazi hugeukia kwa Mwenyezi kwa baraka. Jukumu moja la kimsingi katika karamu ya jamhuri huchukuliwa kama toast mezani na glasi ya divai. Kwa kuongezea, kama ishara ya kuheshimu kizazi cha zamani, vijana wanapaswa kushika glasi zao chini kuliko wazazi wao. Toast zote kuu hufanywa wakati umesimama. Mwalimu wa toast, anayefanya sherehe, hufanya mazungumzo, na mikononi mwake anashikilia moyo wa sherehe na ini ya mnyama aliyetolewa kafara. Utamaduni wa kunywa kati ya Waabkhazi ni kwamba unahitaji kuwa na ustadi mzuri wa kuongea, na vile vile uweze kutumia divai kwa kiasi, bila kulewa. Urefu wa sherehe na karamu ni mrefu sana, mara nyingi huenda kirefu baada ya usiku wa manane. Wageni, wakiagana kwa kila mmoja hadi sababu inayofuata ya kujiandaa, onyesha mwenendo wa ujasiri.
Abkhazia ni maarufu kwa ukarimu wake na mila za zamani. Wakati mhudumu akikutana na wageni, yeye huiga uchawi, akifunga mkono wake kuzunguka vichwa vyao, akichukua mwenyewe shida zote na shida za wageni. Kawaida wageni hutolewa bora kabisa shambani, nyama tamu iliyopikwa kwenye makaa na mimea na komamanga, jibini la kuvuta sigara, karanga kwenye juisi ya zabibu, na mtungi wa divai ya Isabella. Asili safi ya kioo, chakula kizuri na chenye afya ni siri ya maisha marefu na yenye afya katika Jamuhuri ya Abkhazia.
