Kukausha ni njia rahisi na rahisi zaidi ya kuhifadhi matunda na mboga. Katika fomu hii, zimehifadhiwa vizuri, bila kuhitaji hali maalum za uhifadhi, na kuchukua nafasi kidogo.
Kuandaa matunda na mboga kwa kukausha
Kupata mboga bora na matunda, tumia malighafi nzuri. Matunda ambayo hayajaiva na yaliyoiva zaidi hayapaswi kuchukuliwa kwa kukausha. Andaa matunda na mboga kabla ya kukausha. Kwa hili, upangaji na kichwa cha kichwa kinapaswa kufanywa. Tupa mboga na matunda ambayo huanza kuoza. Osha matunda mengine yote katika maji ya bomba. Ikiwa walipandwa kwa kutumia dawa za wadudu, punguza 5-6 g ya soda au kijiko 1 kwa lita 1 ya maji. kijiko cha siki na osha matunda na suluhisho hili, kisha suuza maji ya bomba.
Ondoa sehemu zisizokula. Chambua ngozi ya mboga ya mizizi, toa kabichi na majani ya nje kutoka kwenye kitunguu, toa mabaki ya maua na mabua kutoka kwa matunda. Shina na kipokezi hazijaondolewa kutoka kwa waridi wa mwituni, lakini matunda hukaushwa pamoja nao. Kata matunda: kwenye miduara, vipande au safu, ili zikauke haraka.
Ili kuzuia mboga mboga na matunda kutokana na giza wakati wa mchakato wa kukausha, futa suluhisho la asidi ya citric (10 g kwa lita 1 ya maji).
Jinsi ya kukausha mboga na matunda
Weka mboga zilizoandaliwa na matunda kwenye sinia za kuoka au ungo wa chuma, ueneze kwa safu nyembamba ili kuhakikisha upatikanaji mzuri wa hewa. Waweke kwenye eneo lenye hewa ya kutosha, lenye jua. Kausha mimea kwa kuitundika kwenye mashada nje ya jua na upepo. Unaweza kuikata vizuri, kuiweka kwenye karatasi, na kuifunika kwa chachi juu. Pilipili nyekundu imechomwa na sindano kwenye uzi. Nyuzi zinapaswa kutundikwa mahali pakavu, na joto; inashauriwa kukausha pilipili kwenye jua moja kwa moja. Mboga kavu na matunda mfululizo kwa wiki kadhaa.
Kukausha bandia kunaweza kufanywa katika kavu maalum, oveni au oveni. Ili kukauka kwenye oveni, weka trays ndani ya masaa 1-1.5 baada ya kupokanzwa. Nyumbani, mboga na matunda hukaushwa kwa kutumia oveni ya kawaida. Preheat tanuri hadi 60-70 ° C, weka karatasi za kuoka ndani yake, mlango wa oveni unahitaji kufunguliwa kidogo. Muda wa kukausha bandia inaweza kuwa kutoka masaa 5 hadi 12.
Aina tofauti za mboga na matunda hukaushwa kando kutoka kwa kila mmoja.
Mboga kavu iliyotengenezwa tayari ina unyevu wa 10-14%, matunda - 18-22%. Maapulo yaliyokaushwa kwa usawa ni laini ya rangi, laini, lakini ikiwa imeinama, haitoi juisi. Pears kavu ni laini; wakati wa kubanwa, haitoi kioevu. Kukata iliyokamilishwa inapaswa kuwa nyeusi na tinge ya hudhurungi, massa inapaswa kuwa laini, wakati plum kavu imesokota mkononi, mfupa umetenganishwa na massa. Wakati wa kubanwa, cherries hazitoi juisi na haziunganiki pamoja. Karoti kavu huweka rangi na harufu safi, wakati kabichi inageuka kijani kibichi na rangi ya manjano.
Uhifadhi wa mboga kavu na matunda
Hifadhi tu vyakula vilivyokaushwa vizuri; matunda yasiyokaushwa yatakuwa kitovu cha ukungu. Kagua mboga na matunda kabla ya kufunga na ondoa vipande vyovyote vya mvua. Mimina vyakula vile vile, vikauke kwa siku tofauti, kwenye chombo cha kawaida na uondoke kwa siku 1-2 hata nje ya unyevu. Hifadhi matunda yaliyojaa kwenye vifungashio visivyo na hewa au kwenye mifuko ya kitambaa, masanduku ya kadibodi mahali pakavu penye baridi. Matunda na mboga kavu hunyonya kwa urahisi harufu anuwai, kwa hivyo haupaswi kuweka vyakula na harufu kali karibu nao.
