Pike sangara inachukuliwa kama samaki wa kibiashara wa thamani, imeenea sana nchini Urusi. Unaweza kupika sahani anuwai kutoka kwa samaki huyu - hii ni ukha, na samaki wa jeli, na saladi, na mikate. Pike sangara nyama ni bidhaa ya lishe, ni laini, yenye mafuta kidogo na yenye kunukia. Yaliyomo ndani ya protini ni zaidi ya 18%, na kati ya asidi 20 za amino zilizomo kwenye sangara ya pike, 8 hazibadiliki.
Ni muhimu
-
- sangara ya pike 500-600 g;
- Uyoga 5 safi ya saizi ya kati;
- matango ya kung'olewa vipande 2 vya saizi ya kati;
- nyanya kuweka vijiko 2-3;
- cream cream vijiko 1-2;
- karoti 1 pc.;
- mzizi 1 ya parsley;
- siagi vijiko 2;
- Jani la Bay
- pilipili
- limau
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Usiongeze chumvi kwa samaki mbichi mapema, kwani hii itaharibu ladha yake. Kidogo cha mchanga mdogo unaweza kupikwa kabisa, na kubwa inaweza kukatwa kwa sehemu. Samaki mzima anapaswa kuchemshwa au ngozi inaweza kupasuka. Ingiza sehemu katika maji ya moto, na sangara ndogo ndogo ya maji kwenye maji ya moto. Usichukue maji mengi, samaki hawatakuwa kitamu sana, chaguo bora ni lita mbili za kioevu kwa kila kilo ya sangara ya pike.
Hatua ya 2
Jaribu kuvuta sangara ya pike kwa virutubisho zaidi na ladha bora. Maji yanapaswa kuchemsha kwanza, kisha weka samaki kwenye sufuria, upike kwa dakika 10-12.
Hatua ya 3
Usichemke kwa nguvu; samaki waliopikwa kupita kiasi huwa dhaifu na mgumu. Unaweza kuamua utayari wa sangara ya pike na mapezi - inapaswa kutengwa kwa urahisi na mwili. Pika samaki safi bila kufunika kwenye mchuzi wa mboga.
Hatua ya 4
Ili kuhifadhi ladha ya asili ya sangara ya baiskeli, ongeza tu mizizi nyeupe na vitunguu kwa maji. Ikiwa, badala yake, unataka kupunguza harufu maalum ya samaki, ongeza majani ya bay, pilipili, karoti na vitunguu kwenye sufuria. Kachumbari ya tango inauwezo wa kuondoa kabisa harufu ya samaki na kumpa sangara wa pike ladha nzuri.
Hatua ya 5
Ingiza ngozi za kitunguu au zafarani ndani ya mchuzi ili kutoa sangara ya rangi ya dhahabu. Samaki yaliyotengenezwa tayari yanaweza kuhifadhiwa kwenye mchuzi wa moto, lakini sio zaidi ya nusu saa. Ili kuweka mchanga wa kuchemsha wa juisi, ihifadhi chini ya kifuniko kwa kiwango kidogo cha kioevu ambacho kilipikwa.
Hatua ya 6
Mchuzi wa samaki, ambao utatumika kwa aspic, vitafunio na michuzi, inapaswa kupakwa chumvi kidogo. Kufanya mchuzi wa pike-sangara wazi, uipunguze na yai iliyopigwa nyeupe au shida kupitia leso mbili au cheesecloth.
Hatua ya 7
Kuna kichocheo cha kawaida cha kupikia sangara ya pike ya kuchemsha, unaweza kuitumia. Osha samaki, ganda, utumbo na ukate sehemu. Kupika maji yenye chumvi kidogo pamoja na majani bay na uyoga. Chop pickles na upike na mizizi ya parsley na karoti hadi zabuni. Ondoa uyoga uliopikwa na ongeza kwenye mboga iliyobaki. Changanya nyanya ya nyanya, mchuzi kidogo, cream ya sour na chumvi - hii itakuwa mchuzi wa sangara ya pike. Ondoa samaki kutoka kwenye sufuria, weka mboga karibu na kumwaga mchuzi.
