Pancakes (au kitu kinachozibadilisha) ziko katika tamaduni za gastronomiki za mataifa mengi. Viumbe vya Kifaransa, pannekoken ya Uholanzi, lefs ya Scandinavia, keki za Amerika, mikate ya Mexico, dosari za India, okonomiyaki ya Kijapani, nems za Kivietinamu - mifano haina mwisho. Matumizi haya yaliyoenea ya pancakes sio matokeo ya kufyonzwa kwa tamaduni za tumbo. Badala yake, inaonyesha mambo mawili: upatikanaji wa viungo na kufuata upendeleo wa ladha wa wakaazi wa nchi hizi. Ni rahisi pia kufikiria madame wa Ufaransa na mwanamke wa Scandinavia akimimina lulu ya batter nzuri ili kupapasa watoto au wajukuu asubuhi ya Jumapili.
Ni muhimu
- - Unga;
- - mayai;
- - maziwa;
- - chachu;
- - sukari;
- - chumvi;
- - siagi;
- - bakuli;
- - kijiko;
- - uma;
- - ladle;
- - sufuria ya kukaranga.
Maagizo
Hatua ya 1
Ikiwa unataka kutengeneza keki nyembamba na maziwa, ambayo watoto na watu wazima wanapenda sana, jaribu kuchagua maziwa na yaliyomo chini ya mafuta. Hapa sheria inafanya kazi: chini ya yaliyomo kwenye mafuta, pancake nyembamba zitatokea. Kwa kweli, haitegemei yeye tu, bali pia ikiwa unafanya unga kuwa mwembamba au mzito. Unga tofauti zina mali tofauti za mseto, kwa hivyo ni ngumu kutabiri ni kiasi gani kitakavimba wakati maziwa yameongezwa. Uwiano wa wastani wa unga, ambayo unaweza kuoka sio nyembamba tu, lakini keki za "lacy" ni kama ifuatavyo: 235 g ya unga wa ngano ya kwanza, mayai 3, 500 ml ya maziwa, 10 g ya sukari, 3 g ya chumvi.
Hatua ya 2
Changanya viungo vyote kavu, kisha viungo vya kioevu. Jumuisha kwenye sufuria (wakati wa kuoka pancakes, haifai kuchukua unga kutoka kwa bakuli na ladle). Changanya vizuri, piga na mchanganyiko kama inavyotakiwa. Unga lazima iwe maji, lakini haifai kuogopa hii. Preheat sufuria maalum ya keki (ikiwa haipatikani, unaweza kuibadilisha na sufuria yoyote ya chuma-chuma na upande wa chini), uipake mafuta na siagi. Hapa kuna nuance: kulainisha haimaanishi kuweka au kumwaga. Mafuta kidogo kwenye sufuria, ni bora zaidi. Kwa madhumuni haya, mama wa nyumbani wenye uzoefu wanayeyusha kipande cha siagi na kuzamisha brashi ya upishi ndani yake. Kwa kukosekana kwa brashi, nusu au robo ya viazi zilizosafishwa, ambayo kamba kwenye uma, ni kamili. Vinginevyo, unaweza kupaka sufuria na kipande cha siagi iliyochukuliwa moja kwa moja kutoka kwa freezer. Mimina katika unga ukitumia nusu ya ladle. Kwa kugeuza sufuria ya kukaranga kutoka upande hadi upande, inaweza kusambazwa sawasawa. Baada ya dakika 1-2, geuza pancake juu na kaanga upande mwingine. Ondoa na spatula, uhamishe kwenye bakuli, ukisugua kila siagi. Funika kwa kitambaa kilichokunjwa na kisha kifuniko. Kwa hivyo fomu ndogo ya kulainisha kwenye pancake, hazina unyevu wakati joto hupungua na huhifadhi muonekano wao wa kuvutia kwa muda mrefu.
Hatua ya 3
Weka unga wa keki ya chachu kwenye maziwa. Ili kufanya hivyo, changanya 10 g ya chachu kavu, 50 g ya unga, 20 g ya sukari, 5 g ya chumvi na 250 ml ya maziwa moto hadi digrii 40-45. Mchanganyiko unaweza kusindika na mchanganyiko, jambo kuu ni kwamba hakuna uvimbe uliobaki. Hii ni unga, lazima ihamishwe mahali pa joto na ibaki peke yake kwa dakika 20-30. Baada ya wakati uliotangazwa, piga mayai 3, mimina 30 g ya mafuta ya mboga, ongeza 300 g ya unga na changanya vizuri. Acha kuja wakati tayari, unga wa keki utaongezeka kwa kiasi, itaibuka na "kichwa", Bubbles zitaonekana. Koroga na kaanga tena pancake, kama ilivyoelezewa hapo juu, na tofauti pekee ambayo unahitaji kuchukua unga zaidi - 2/3 ya ladle, kwa sababu pancake za chachu na maziwa huwa nene kila wakati.
Hatua ya 4
Oka mikate ya oat au buckwheat ikiwa kwa sababu fulani hautaki kutumia unga wa ngano. Kusaga flakes "Hercules" au buckwheat katika blender kwa hali ya unga-nafaka (unapaswa kupata kitu kinachofanana na semolina katika kiwango cha kusaga). Kwao, kwa njia ile ile, andaa unga katika maziwa ya joto, na baada ya kuongeza viungo vyote, ongeza 20 g ya wanga wa mahindi, ambayo ni muhimu kwa kundi.
Hatua ya 5
Pika pancake ya protini tofauti kidogo. Sahani hii inazidi kuwa maarufu, kwa sababu wazo la lishe bora, ambayo mara chache hujumuisha wanga haraka, inachukua akili za watu zaidi na zaidi. Kwa paniki za protini, ni muhimu kuandaa bidhaa zisizo na protini: soya na Whey hutenga, unga wa maziwa uliotiwa skimmed, maziwa ya kawaida yenye mafuta ya chini, badala ya mayai yote unapaswa kuchukua protini tu, badala ya sukari - kitamu asili (sasa wewe unaweza kuchagua yoyote inayofaa ladha yako, maarufu zaidi ni vitamu vya asili kwenye stevia). Kichocheo cha chakula cha mkate na maziwa sio ngumu. Mimina 200 g ya maziwa ya kioevu yenye joto kwenye mchanganyiko wa 60 g ya soya na kujitenga kwa Whey, iliyochukuliwa kwa idadi sawa, 20 g ya maziwa ya unga, 10 g ya wanga wa mahindi, 2 g ya chumvi, kitamu (ikiwa ni poda). Piga wazungu kutoka kwa mayai 4 ya kuku hadi wawe na kilele kizuri na, wakichochea kwa upole kutoka chini hadi juu katika harakati laini za duara, unganisha misa zote mbili. Bika pancake za protini kwenye skillet nzuri isiyo na fimbo, vinginevyo kwenye ukungu maalum ya silicone (katika kesi hii, tumia oveni).
Hatua ya 6
Kwa pancakes na maziwa, bila kujali unga gani - ngano, oatmeal, buckwheat zimetengenezwa kutoka, unaweza kutoa matunda yaliyokatwa yaliyochanganywa na asali, curd laini, cream ya siki, jam yoyote, jam, inahifadhi au confiture. Keki za protini hazijumuishi kuambatana na wanga. Ni bora kuandaa "utamu" wa lishe kwao, kwa mfano, hibiscus jelly, kwa kutengeneza petali kavu ya hibiscus (rose ya Sudan), baridi, na kuongeza gelatin iliyoandaliwa na kitamu. Au kuenea kwa chokoleti iliyotengenezwa kutoka kwa kakao isiyo na mafuta, unga wa maziwa uliotengenezwa, kitamu na maziwa ya kioevu yenye mafuta kidogo. Kwa lishe ya chakula (hii ndio tunayotayarisha), inatosha kuchanganya viungo hivi, msimu na dondoo la vanilla au la almond, na unaweza kujifurahisha na keki nzuri, hata ukifuata sura yako.
