Pies na sauerkraut na uyoga wenye chumvi ni fursa ya vyakula vya Kirusi. Na, ingawa waliokawa mara nyingi wakati wa kufunga, hakuna mtu aliyekataza kula sahani hii kwa siku zingine. Tofauti kati ya mikate nyembamba na nyepesi haikuwa kwenye kujaza, lakini kwenye unga.
Ni muhimu
-
- Kwa kujaza:
- 600 g sauerkraut
- 200 g uyoga wa maziwa yenye chumvi
- Kitunguu 1
- Kijiko 1 mafuta ya mboga
- Chachu ya unga (unga):
- 500 ml ya kefir
- 50 g chachu safi au 20 g kavu
- Vijiko 5 vya sukari
- 100 g siagi
- 3 mayai
- 1/2 kijiko cha chumvi
- Vikombe 4 vya unga wa ngano
- Unga wa Rye (konda):
- Vikombe 3 vya unga wa rye
- 1 tsp unga wa kuoka
- 1/2 kikombe mafuta ya mboga
- 1/2 glasi ya bia
- 1/4 kijiko cha chumvi
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa kujaza. Chambua kichwa cha kitunguu, suuza, kausha na ukate pete za nusu. Tupa uyoga wa maziwa kwenye colander na suuza. Kata vipande. Punguza sauerkraut, suuza chini ya maji ya bomba na acha kioevu kioe. Katika sufuria pana ya kukausha, joto mafuta ya mboga (jaribu kuchukua mafuta ya haradali kwa piquancy) na kaanga kitunguu ndani yake hadi iwe wazi, ongeza kabichi na uyoga. Kaanga juu ya joto la kati kwa dakika 10-15, na kuchochea mara kwa mara. Kwa hiari, unaweza msimu wa kujaza na pilipili nyeusi ya ardhi, mimea yenye kunukia.
Hatua ya 2
Ikiwa unataka kuoka mkate wa haraka, fanya unga wa chachu. Ongeza kijiko 1 cha sukari kwa gramu 250 za kefir ya joto (30-45 ° C), ponda chachu iliyoshinikizwa au ongeza chachu kavu kwenye safu sawa na uweke kando kwa dakika 15. Ikiwa baada ya muda maalum "kofia" imeundwa kwenye kefir, chachu ni safi na unaweza kuanza kuoka. Ikiwa sivyo, basi chachu "imekufa" na unga hautafanya kazi nayo.
Hatua ya 3
Sunguka siagi kwenye sufuria ndogo. Poa. Pepeta nusu ya unga ndani ya bakuli kubwa na chumvi na sukari iliyobaki. Pasha kefir iliyobaki kwenye joto la kawaida na mimina kwenye unga, ongeza chachu, siagi iliyoyeyuka na ukande unga. Nyunyiza unga juu ya uso wa kazi, weka unga na uendelee kuukanda hatua kwa hatua ukiongeza unga uliobaki. Unga uliomalizika ni laini na hushikilia mikono yako kidogo. Pindisha ndani ya mpira, uweke kwenye bakuli, nyunyiza na unga na funika na kitambaa safi cha jikoni, uweke mahali pa joto na uiruhusu "kupumzika" kwa dakika 10-15. Wakati unga umeongezeka mara mbili kwa ukubwa, pindua juu na uachie mara ya pili.
Hatua ya 4
Pindua nusu ya unga kwenye safu, weka karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka, fomu na upande, usambaze kujaza. Toa iliyobaki na funika pai. Bana kando kando. Weka na uma na uoka katika oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 35-40. Acha pai iliyokamilishwa "pumzika" kwa dakika 10-15 chini ya kitambaa safi cha jikoni.
Hatua ya 5
Ili kutengeneza unga mwembamba wa rye, chaga unga wa rye na chumvi na unga wa kuoka ndani ya bakuli. Ongeza bia ya joto iliyochanganywa na mafuta ya mboga na ukande unga. Tembeza kwenye mpira, funga kitambaa cha plastiki na uiruhusu "kupumzika" kwa dakika 10-15. Toa unga, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi ya kuoka, weka kujaza kwa nusu moja na ulaze, funika na nusu nyingine na ubonyeze kingo na "pigtail". Mimina keki na uma na uoka katika joto la 180 ° C kwa dakika 40-45.
