Nguruwe iliyooka ni sahani yenye faida kwa njia nyingi. Hakuna shida nyingi nayo, kwa sababu imeandaliwa karibu na yenyewe, kwa kuongezea, ni ya kuridhisha, ya kitamu, na pia yenye afya kwa sababu ya njia ya maandalizi. Kazi kuu ni kusafirisha nyama vizuri ili iweze kuwa laini, yenye juisi na kutoa harufu nzuri.
Loweka nyama ya nguruwe kwenye mchuzi wa nyanya-vitunguu. Itageuka sio laini tu, lakini pia itapata ukoko mzuri wa kahawia wa dhahabu wakati wa kuoka. Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
- 120 g ketchup;
- 6 karafuu ya vitunguu;
- 100 g ya asali;
- 40 ml ya mafuta ya mboga;
- 1 tsp viungo kwa nyama;
- 1/2 tsp pilipili nyekundu ya ardhi;
- 1, 5 tsp chumvi.
Ikiwa unapika nyama konda, kisha ingiza mafuta ya mboga ndani yake na sindano, itakuwa laini zaidi.
Chambua vitunguu na usugue kwenye grater nzuri au ponda kwenye vyombo vya habari iliyoundwa. Unganisha gruel hii na ketchup, asali na mafuta ya mboga kwenye sufuria ndogo au sufuria na kuweka moto mdogo. Jotoa marinade kwa dakika mbili, ukichochea na spatula ya mbao, msimu na viungo na chumvi. Punguza mchanganyiko kidogo, vaa nyama nayo na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 1 hadi 12.
Tengeneza marinade ya nyama ya nguruwe ya mashariki. Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
- 100 ml ya siki ya divai;
- 50 ml ya divai nyekundu;
- karafuu 3 za vitunguu;
- pilipili chungu 2;
- shimoni 2;
- 2 tsp Sahara;
- 1, 5 tsp chumvi;
- 1 tsp kila mmoja jira, coriander ya ardhi na oregano;
- 1/4 tsp mdalasini.
Unaweza kuharakisha mchakato wa kusafirisha nyama ya nguruwe kwa kuweka nyama kwenye kifuniko cha plastiki au mfuko wa plastiki.
Oka pilipili chungu kwenye oveni hadi laini, kisha chambua na usafishe mbegu. Chambua mboga zingine na ponda kila kitu kwenye puree laini kwenye blender au chokaa. Changanya na viungo, chumvi na sukari, punguza na divai na siki. Funika kipande cha nyama na marinade sawasawa na ushikilie kwa masaa kadhaa, kiwango cha juu kwa siku.
Marinade ya madini kwa kondoo ni kawaida sana katika vyakula vya Caucasus, lakini pia inaweza kutumika kwa nyama ya nguruwe. Hii ni njia nzuri ya kuilainisha na kuijaza na unyevu ili hata sehemu kali ya mzoga itageuka kuwa ya juisi baada ya kuoka. Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
- 500 ml ya maji yenye madini ya kaboni;
- limau 1;
- 50 ml ya mafuta ya mboga;
- 1 kijiko. viungo kwa nyama;
- 1, 5 tsp chumvi.
Kuwa mwangalifu, viungo vilivyotengenezwa tayari kwa nyama vinaweza kuwa na chumvi, soma muundo kwenye kifurushi. Katika kesi hii, punguza kiwango cha ziada.
Punguza maji ya limao, changanya na mafuta ya mboga na maji ya madini. Piga nyama ya nguruwe na viungo na chumvi. Weka kwenye chombo kikali na funika na marinade kwa masaa 6. Kaza sahani na filamu ya chakula au kifuniko.
Utashangaa, lakini unaweza kuoka nyama ya nguruwe kwa njia ya asili - kwenye chai, au tuseme, kwenye majani yenye nguvu ya chai. Ni vyema kutumia kinywaji kilichotengenezwa na Wachina kwa hii, haswa aina inayoitwa lapsang sushong, ambaye harufu yake inafanana na harufu ya moshi. Walakini, chai nyeusi ya kawaida ni nzuri pia. Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
- 3 tbsp. chai;
- 300 ml ya maji;
- 1, 5 tsp Sahara;
- 1 tsp chumvi;
- 3/4 tsp pilipili nyeusi iliyokatwa.
Chemsha maji na pombe chai kwa dakika 10. Chuja kupitia kichujio au cheesecloth mara mbili na uache ipoe kabisa. Futa sukari, chumvi na pilipili kwenye kioevu giza na uchanganya vizuri. Ingiza nyama ya nguruwe kwenye marinade hii kwa masaa 3-4.
