Michuzi tamu na tamu ni sehemu ya chakula kilichotengenezwa tayari kutoka kwa nyama, samaki au kuku. Wanaweza pia kutumiwa kama marinade, wakati wa kupika au kuoka kozi kuu.
Na mchuzi wa neno, kuna vyama vingi vinavyohusishwa na kitu kitamu sana na kikali. Michuzi tamu na tamu inaweza kuwa nyongeza muhimu kwa sahani yoyote, ikiruhusu kuifanya ladha yake kuwa tajiri na kusisitiza maelezo kadhaa ya ladha. Kwa asili, michuzi tamu na tamu ni kitoweo ambacho kina msimamo wa kioevu na uchungu uliotamkwa kwa ladha. Zimeundwa ili kuboresha utamu wa chakula, kutia hamu ya kula na hata kuchochea digestion.
Sehemu kuu ya mchuzi tamu na tamu ni msingi wa kioevu, maji au divai. Kulingana na matumizi, tofauti hufanywa kati ya michuzi minene, kioevu na nusu-kioevu. Mchuzi umeenea na unga au wanga. Mboga anuwai, matunda na viungo hutumiwa kama vifaa vya ziada. Michuzi tamu na siki inaweza kuwa moto au baridi.
Upekee wa maombi yao inategemea unene wa michuzi. Kioevu hutumiwa kwa mchakato wa kupikia, kwa mfano, chaguo rahisi ni kuweka nyanya ya nyanya na sukari, na kuongeza ya divai au maji. Unga hautumiwi katika kesi hii.
Mchuzi mnene tamu na siki hutolewa tayari na sahani iliyokamilishwa. Unga wa hali ya juu huchukuliwa kama msingi, ambayo inapaswa kusafirishwa kwenye mafuta na kupunguzwa kwa uwiano sahihi na maji au divai. Kulingana na sahani ambayo mchuzi utatumiwa, vidonge anuwai vya matunda, mboga na beri hutumiwa. Kwa mfano, mananasi na mchuzi wa curry ni mzuri kwa kuku, na cranberry au mchuzi wa lingonberry ni mzuri kwa nyama. Kwa dessert, viungo vitamu hutumiwa, kama vile persikor au raspberries. Divai nyeupe au nyekundu kavu itaongeza uchungu kwa michuzi hii.
Michuzi tamu na tamu pia kawaida hutofautishwa na rangi, kwa mfano, nyeupe, nyekundu na manjano. Rangi yao hutolewa na mboga mboga na matunda, pamoja na msimu fulani - adjika, curry, pilipili nyekundu, manjano na zingine. Unaweza kujaribu maelezo ya ladha kwa kuongeza maji ya limao, ngozi ya machungwa, konjak au liqueur kwenye mchuzi.
Mbalimbali ya matumizi ya michuzi tamu na tamu ni kubwa sana. Pamoja nao, sahani yoyote iliyotengenezwa tayari inaweza kufanywa kazi ya sanaa ya upishi.
