Matango yana ladha dhaifu na yana idadi kubwa ya vitu vyenye faida. Kwa hivyo, katika kupikia, mboga hizi huchukua moja ya maeneo ya kwanza katika umaarufu.
Matango katika kupikia ni kiungo katika sahani nyingi, na hutumiwa safi na ya kuchemsha. Pia, mboga hizi za lishe zinaweza kutumika kama sahani ya kando kwa sahani za nyama. Kwa sahani zilizo na matango ya kuchemsha, maarufu zaidi ni supu, lecho (au kitoweo) na saladi.
Rassolnik
Supu hii inachukuliwa kuwa ya kawaida ya vyakula vya Kirusi. Ili kuandaa kachumbari, utahitaji viungo kama vile mchuzi, kachumbari ya tango, matango, viazi, karoti, nafaka (mchele, shayiri ya lulu au shayiri) na nyama, kata ndani ya cubes ndogo.
Chemsha matango kwenye kachumbari kwa zaidi ya dakika 5, vinginevyo zitakuwa laini sana. Kwa kuwa kachumbari au matango ya kung'olewa kijadi huongezwa kwenye supu hii, wakati wa kupika unapaswa kuwa kama kwamba hubaki crispy kidogo. Matango ya pickled kupika haraka sana kuliko safi.
Kwa supu, unahitaji kung'oa viazi vizuri (mizizi 3 ya kati), unahitaji karoti (kipande 1), nafaka (gramu 100), matango (vipande 2-3), nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe (gramu 500), maji (2 -3 lita). Kwanza, unahitaji kupika nyama, ukiongeza jani la bay kwenye mchuzi. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza vitunguu vya kukaanga na mizizi ya kijani kwenye mchuzi. Pika viazi na nafaka kwa muda wa dakika 15, kisha ongeza matango. Kabla ya kupika, hukatwa kwenye vipande au cubes na kuwekwa kwenye sufuria na mchuzi na viungo vyote, baada ya hapo supu hupikwa kwa dakika 5.
Lecho ya mboga
Kwa utayarishaji wa lecho, unaweza kutumia matango makubwa na yaliyoiva zaidi. Viungo vya lecho: matango (kilo 2), nyanya (kilo 1-2), pilipili tamu ya kengele (vipande 1-2), vitunguu (karafuu 4). Chumvi, sukari, mafuta na siki huongezwa kwa ladha.
Mboga lazima ikatwe vipande vipande au cubes, basi viungo vyote vinapaswa kuchanganywa, isipokuwa matango, na kupikwa kwa dakika 15, kisha ongeza matango na upike lecho kwa dakika 10 zaidi. Vijiko vichache vya siki na vitunguu huongezwa baada ya sahani kuwa tayari.
Saladi ya jibini
Ili kuandaa saladi, utahitaji viungo vifuatavyo: matango mapya (vipande 3), limao, jibini ngumu (gramu 200-300), mimea safi, viungo, chumvi na vitunguu kuonja.
Matango lazima yamenywe na kung'olewa vizuri, kisha mimina na maji ya limao na uweke maji ya moto yenye chumvi. Kupika kwa muda wa dakika 5-10. Tupa matango ya kuchemsha kwenye ungo, kisha uhamishe kwenye bakuli la saladi na uinyunyiza jibini iliyokunwa. Kabla ya kutumikia sahani, unaweza kunyunyiza saladi na mimea safi (bizari au iliki), na kuongeza viungo vyovyote kwa ladha na vitunguu.
