Chumvi za upishi zenye harufu nzuri zinauzwa karibu na duka lolote, lakini zinaweza kutengenezwa nyumbani kuunda ladha ya kipekee kwa chakula chochote.
Ili kutengeneza chumvi yenye ladha, unahitaji viungo rahisi sana:
1) Aina ya mimea kavu: rosemary, basil, oregano, mint, lavender, thyme.
2) Viungo: cumin, coriander, pilipili kavu, manjano, paprika, mbegu za shamari.
3) Uyoga kavu na mwani. Miongoni mwa uyoga, harufu nzuri zaidi ni uyoga wa porcini, na kati ya mwani, upendeleo unaweza kutolewa kwa nori, dulse, wakama au kombu.
4) zest kavu ya machungwa, ndimu au chokaa.
Hii sio orodha kamili, lakini itakusaidia kupata wazo la nini unaweza kuongeza chumvi. Kwa njia, inashauriwa kutumia chumvi bahari - ni muhimu zaidi kwa mwili.
Viongeza vyote lazima vikauke vizuri kabla ya kutengeneza chumvi yenye kunukia. Hii inaweza kufanywa katika oveni kwa joto la chini kabisa au kwenye joto la kawaida kwenye karatasi ya kuoka. Chaguo la pili litachukua siku 3 hadi 4. Mimea mingine itaongeza harufu yao wakati imechomwa kwenye skillet kavu kwa dakika kadhaa.
Wakati viungo vyote ni kavu, vinaweza kuchanganywa na chumvi. Ni rahisi kutumia blender kwa kukata. Ili kuweka chumvi kwa muda mrefu iwezekanavyo (hadi mwezi mmoja), inashauriwa kuimimina kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye oveni kwa joto la chini kwa masaa kadhaa.
Chumvi iliyopendekezwa ya nyumbani inakupa fursa ya kujaribu mchanganyiko tofauti wa mimea, viungo na viungo. Uyoga kavu katika chumvi ni bora kwa nyama au omelette na jibini, na zest ya machungwa na mwani hufunua kabisa ladha ya sahani za samaki. Kwa mboga za kitoweo, chumvi yenye ladha ya manjano, coriander, au jira inafaa.
