Katika majira ya joto ni ya kupendeza kula kitu nyepesi na baridi. Watu wengi wamekuja na supu maalum, kama vile okroshka ya Kirusi kwenye kefir, mchuzi wa beet baridi wa Kiukreni, au, kupata umaarufu zaidi na zaidi, chalop ya Uzbek, ambayo viungo vyote vimejazwa na kefir. Kuna tofauti nyingi za sahani hizi, unaweza kubadilisha vivuli vya ladha kwa kuchagua aina tofauti za kvass, ukiongeza viungo tofauti, kubadilisha msimu.
Jinsi ya kupika okroshka kwenye kvass
Kichocheo cha okroshka kwenye kvass ni rahisi na huacha uwanja mpana wa ubunifu. Kwa toleo la kawaida la sahani, utahitaji viungo vifuatavyo: lita 1.5 za rye kvass, viazi 3-4 zilizopikwa katika sare zao, gramu 300 za nyama ya kuchemsha, mayai 3 ya kuku ya kuchemsha, 1 matunda mengi au 2 fupi matango yenye matunda, wiki ya viungo - bizari na iliki, chumvi na pilipili, cream ya sour, na, ikiwa inataka, haradali na horseradish. Katika nyakati za Soviet, nyama katika okroshka mara nyingi ilibadilishwa na sausage ya daktari, lakini na nyama ya nyama iliyochemshwa yenye juisi, supu hii baridi ni tastier zaidi. Andaa chakula cha okroshka - toa mayai na viazi, toa matango kutoka kwa matango, toa mbegu kwa kijiko. Kata viazi, nyama na mayai kwenye cubes, kuwa mwangalifu kuweka saizi sawa. Kata radish katika vipande nyembamba. Jaribu vipande vya figili unapoanza kukata mboga ya mizizi - imeiva zaidi inaweza kuwa kali sana. Kata mimea ya viungo. Mikasi maalum ya kijani ni bora kwa hii. Unganisha viungo vyote kwenye bakuli la kina, msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Msingi wa okroshka umewekwa kwenye bakuli za kina au bakuli za supu kwa sehemu, na kisha hutiwa na kvass baridi. Kila mlaji anaweza kuonja supu baridi na cream ya sour, horseradish, haradali, maji ya limao. Kwa njia, sahani inayofanana sana ni maarufu nchini Ujerumani, lakini maji ya kaboni hutumiwa badala ya kvass, na kiasi kidogo cha siki ya apple cider.
Kichocheo cha nyumbani cha kvass cha okroshka
Mtaalam anayejulikana wa vyakula vya Kirusi, mtaalam wa upishi na mwanablogu Maxim Syrnikov, anapendekeza kupikia okroshka kwenye kvass nyeupe iliyotengenezwa nyumbani. Kinywaji hiki kinaibuka kuwa tamu ya wastani na kaboni, na kimea cha rye huipa ladha nzuri. Ili kutengeneza kvass kama hiyo nyumbani, utahitaji bidhaa zifuatazo - kijiko 1 cha malt ya rye na kiwango sawa cha unga wa ngano, glasi nusu ya unga wa buckwheat, zabibu 10 kubwa, gramu 25 za chachu iliyochapwa na lita 3 za maji. Maji yanapaswa kuchukuliwa katika maji ya chupa, sio kuchemshwa au kutoka kwenye bomba. Kvass sourdough imeandaliwa kwa kuchochea unga wa ngano na chachu na maji kidogo ya joto. Weka kando mahali pa joto. Chemsha lita moja ya maji na koroga unga wa buckwheat ndani yake. Acha baridi kwa joto la mwili na mimina kwenye chachu. Usioshe zabibu, lakini weka tu kwenye kvass. Funika kitambaa na uondoke kwenye joto la kawaida usiku mmoja. Kvass ni bora kupikwa katika sufuria ya kauri. Baada ya masaa 24, mimina maji iliyobaki, koroga na chupa kvass. Weka kwenye jokofu kwa siku 2-3.
Chill au okroshka na mchuzi wa beet
Duka la baridi la Belarusi ni raha kwa mboga. Hakuna bidhaa za nyama katika mapishi ya kawaida ya Kibelarusi ya chiller baridi. Utahitaji kilo 0.5 za beets mchanga pamoja na vilele, juu ya lita 1 ya beet kvass, pamoja na vitunguu 4 nyeupe nyeupe, mayai 4 ya kuchemsha, matango 2-3 ya matunda mafupi, bizari, celery, chumvi, pilipili., krimu iliyoganda. Beets huoshwa na kuchemshwa katika lita 3 za maji baridi. Kwa rangi mkali na ladha ya kupendeza, ongeza karibu kijiko cha nusu cha siki ya apple cider. Chemsha mchuzi hadi karibu 500 ml inabaki. Toa beets na mimina kwenye kvass. Chemsha na jokofu. Chambua na ukate beets ndani ya cubes, pia kata matango, ambayo huondoa ngozi kwanza. Chop vilele. Chop mimea ya viungo na saga na chumvi. Chop mayai na uchanganye na vyakula vya awali vya kusaga. Weka msingi wa friji kwenye sahani katika sehemu na ongeza mchuzi wa beetroot.
Chalop - okroshka kwenye kefir
Kichocheo cha Uzbek "okroshka" kwenye kefir pia haina nyama, ambayo ni nzuri kwa siku za joto za majira ya joto. Chukua lita 1.5 za kefir na mafuta yaliyomo sio zaidi ya 3.5%. Mchanga matango matatu yenye matunda mafupi na ukate vipande nyembamba, kata radishes 5-6 kuwa vipande nyembamba, chukua gramu 50 za basil, vitunguu kijani, bizari na cilantro. Kusaga. Changanya wiki na figili na tango, msimu na chumvi, pilipili nyekundu, funika na kefir. Unaweza kuongeza barafu iliyovunjika.
