Borscht ni moja ya supu maarufu nchini Urusi. Itakuwa muhimu sana wakati wa likizo ya Mwaka Mpya ili kupona baada ya kujifurahisha bila kizuizi. Tofauti kuu kati ya borscht ya kawaida na ya Kiukreni ni ukosefu wa mafuta ndani yake.
Viungo vya Uvaaji wa Supu:
beets 2 pcs
Viungo vya mchuzi tajiri:
- nyama ya ng'ombe 1.5 kg,
- karoti 1 pc.,
- vitunguu 1 pc.,
- pilipili nyeusi pcs 5.,
- pilipili 5 pcs.,
- jani la bay 3 pcs.,
- chumvi kwa ladha.
Viunga kuu:
- kabichi 300 g,
- viazi pcs 5.,
- karoti 2 pcs.,
- vitunguu 1 pc.,
- nyanya 3 pcs.,
- siki ya apple cider 3 tbsp l.,
- mchanga wa sukari,
- mafuta,
- chumvi,
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
Maandalizi:
- Chukua sufuria na lita 3.5 za maji, weka nyama ndani yake na upike hadi ichemke. Baada ya majipu ya maji, toa povu yoyote inayoonekana juu. Chambua vitunguu na karoti na uweke mboga zote kwenye sufuria ya nyama. Punguza moto chini na simmer kwa masaa mawili na nusu, ukiondoa povu mara kwa mara. Ongeza jani la bay dakika chache kabla ya kupika.
- Chambua na ukate beets kuwa vipande nyembamba. Chukua sufuria na kumwaga mafuta ndani yake, weka beets hapo na kaanga. Piga mchuzi na uongeze kwenye sufuria. Usisahau siki. Chemsha kila kitu kwa muda wa dakika tatu.
- Chukua nyanya na ukate vipande kadhaa kutoka juu hadi chini. Mimina maji ya moto na subiri dakika mbili. Baada ya hapo, futa nyanya kutoka kwenye filamu na ukate kwenye cubes. Chop vitunguu katika mchemraba huo. Kata karoti kuwa vipande. Weka mboga zote kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga.
- Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria na ukate vipande vidogo. Chuja mchuzi mpaka iwe wazi.
- Chambua viazi na uikate kwenye cubes. Chop kabichi. Kwanza ongeza kabichi kwenye mchuzi wa kuchemsha, na kisha viazi. Acha kupika. Baadaye kidogo, ongeza beets, sukari kwa ladha, chumvi na pilipili na simmer kwa dakika kumi hadi kumi na tano. Ongeza nyama iliyokatwa.
- Supu iko tayari! Kutumikia!
