Mdalasini ni kiungo maarufu kinachotumiwa sana katika kupikia. Ina harufu nzuri na mali anuwai ya uponyaji: inasaidia kupunguza viwango vya sukari kwenye damu, inaboresha shughuli za ubongo na kumbukumbu ya kuona. Lakini inapaswa kutofautishwa na kasia (viungo vya bei rahisi), ambayo wauzaji wasio waaminifu mara nyingi hupita kama mdalasini halisi.
Maagizo
Hatua ya 1
Mdalasini halisi, au Ceylon, hukua Magharibi mwa India na Sri Lanka. Ni safu ya ndani ya gome la risasi ya miaka mitatu ya Cinnamomum zeylanicyn, ambayo imekaushwa juani na kuvingirishwa kwa mkono kwenye mirija nyembamba.
Hatua ya 2
Kwa uzalishaji wa kasia au mdalasini wa India, mmea wa Cinnamomum aromaticum hutumiwa, ambao hukua nchini China, Indonesia na Vietnam. Wanatengeneza mdalasini bandia kutoka kwa gome la mimea ya miaka saba-kumi.
Hatua ya 3
Cassia ina upole chini na haina harufu nzuri. Kwa kuongezea, ina 2 g / kg ya coumarin, dutu inayodhuru mwili ambayo husababisha kizunguzungu na kichefuchefu. Mdalasini wa Ceylon au mdalasini halisi una 0.02 g / kg tu.
Hatua ya 4
Wakati wa kununua mdalasini, fikiria kwa uangalifu ufungaji. Ceylon (au halisi) mdalasini inapaswa kuitwa Cinnamomum zeylonicum, mfuko wa kasia - Cinnamomum aromaticum.
Hatua ya 5
Kwa bahati mbaya, hatupaswi kusahau kuwa sio wazalishaji wote ni waaminifu na wenye heshima. Wengi ni wa kughushi kwa makusudi, wanapitisha cassia ya bei rahisi kwa mdalasini ghali zaidi.
Hatua ya 6
Nyumbani, ni rahisi kuangalia kile umepata na jaribio kidogo la kemikali. Chukua mdalasini na toa iodini kawaida juu yake. Ikiwa mdalasini baada ya hapo hupata rangi nyeusi ya hudhurungi, basi uliuzwa kasia chini ya kivuli cha mdalasini halisi. Ikiwa athari ya kemikali ni dhaifu, na manukato hayana rangi, basi una mdalasini halisi.
Hatua ya 7
Maduka makubwa mara nyingi huuza vijiti vya mdalasini. Katika kesi hii, ni rahisi zaidi kutofautisha kasia kutoka kwa mdalasini.
Hatua ya 8
Vijiti vya mdalasini (halisi) ni dhaifu na vina ukuta mwembamba. Kwenye kata, zina curls nyingi na zinafanana na gombo la papyrus, kila wakati zimechorwa sawasawa kutoka nje na ndani.
Hatua ya 9
Vijiti vya Cassia ni nene, kukumbusha gome kavu. Kawaida wao wamepotoka vibaya, au hata hawajavingirisha kabisa. Ikiwa nje ya vijiti vya kasia viko karibu na rangi na mdalasini halisi, basi ndani wana kivuli giza-hudhurungi-hudhurungi.
