Kuna idadi kubwa ya dessert ulimwenguni ambayo inafaa kujaribu. Moja ya vitamu hivi inaweza kuitwa mkate wa tangawizi wa Pokrovsky.
Historia ya mkate wa tangawizi wa Pokrovsky
Uzalishaji wa mkate wa tangawizi ulikuwa maarufu sana mwishoni mwa karne ya 18 na mapema karne ya 19. Miji mashuhuri ambayo mkate wa tangawizi uliokawa sana ilikuwa Moscow, Tula, Vladimir na jiji la Pokrov. Vidakuzi vya mkate wa tangawizi bado huzingatiwa kuwa maarufu zaidi, hata hivyo, zile za Pokrovsky ndio ladha nzuri zaidi. Kichocheo maalum hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi na huhifadhiwa kwa uangalifu na mafundi.
Tofauti kati ya mapishi ya mkate wa tangawizi ya Pokrovskaya ni kutokuwepo kabisa kwa mayai na wingi wa viungo. Mdalasini, kadiamu, karafuu na tangawizi huongezwa kwa mkate wa tangawizi wa Pokrovsky. Shukrani kwa mapishi ya asili, ladha inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 3.
Kwa sasa, mkate wa tangawizi unachukuliwa kama ishara ya jiji. Kitamu cha kupendeza huoka kwa jina la siku, mwaka mpya na hata harusi. Hakuna likizo moja inayopita bila mkate wa tangawizi wa Pokrovskaya.
Mkate wa tangawizi wa kwanza wa Pokrovsky ulifanywa zaidi ya miaka 200 iliyopita kwenye mali ya Hesabu Baskakov. Kichocheo cha asili kilipotea zaidi ya miaka, hata hivyo, kilirejeshwa kwa sehemu.
Kichocheo cha mkate wa tangawizi cha Pokrovskiy
Kichocheo ambacho kimekuja kwa nyakati zetu kimebadilishwa kidogo kwa urahisi wa mkate wa tangawizi. Tofauti na mapishi ya kawaida, mayai huongezwa kwenye mapishi.
Ili kutengeneza mkate wa tangawizi wa ajabu, unahitaji viungo vifuatavyo:
Kwa misingi:
- siagi - 125 g;
- unga wa ngano - glasi 4 na slaidi;
- mchanga wa sukari - kijiko 1;
- mayai ya kuku - vipande 2;
- asali ya kioevu - vijiko 3;
- mdalasini ya ardhi - kijiko 1;
- soda ya kuoka - kijiko 1.
Kwa kujaza:
- apple kubwa, ikiwezekana tamu;
- marmalade - 100 g.
Kwa glaze:
- mchanga wa sukari - vijiko 4;
- maji yaliyotakaswa - vijiko 2.
Uzalishaji wa hatua kwa hatua wa mkate wa tangawizi wa Pokrovsky huanza na utayarishaji wa viungo.
- Changanya mayai ya kuku na mchanga wa sukari. Punga kabisa.
- Ongeza mdalasini kwa mchanganyiko wa yai. Changanya.
- Sunguka siagi na changanya na asali. Ongeza soda ya kuoka. Weka mchanganyiko katika umwagaji wa maji. Ni muhimu kufikia msimamo sare.
- Acha mchanganyiko uwe baridi.
- Ongeza unga kwenye unga unaosababishwa. Kwa mkate wa tangawizi wa pokrovsky wa kawaida, glasi 4 zinapaswa kwenda.
- Kanda unga. Inapaswa kuwa nyepesi na laini.
- Gawanya unga katika vipande viwili sawa.
- Toa unga kwenye safu ya unene wa cm 0.5.
- Joto tanuri hadi digrii 180. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na siagi.
- Weka safu ya kwanza ya unga kwenye karatasi ya kuoka.
- Osha na futa tufaha na ganda. Kata vipande nyembamba.
- Weka apple kwenye safu ya kwanza ya unga. Weka marmalade juu.
- Funika kujaza na safu ya pili ya unga.
- Bandika kingo za mkate wa tangawizi na vifungo, au bonyeza chini kwa uma.
- Oka katika oveni kwa dakika 20.
- Takwimu zinaweza kufanywa kutoka kwa mabaki ya unga.
- Baada ya mkate wa tangawizi kuruhusiwa kupoa, hufunikwa na glaze ya sukari.
- Changanya sukari na maji, koroga. Weka moto mdogo. Kupika mpaka sukari itafutwa kabisa.
- Mimina mkate wa tangawizi uliomalizika na icing moto. Dessert iko tayari!
Ujanja wa mkate halisi wa tangawizi ya Pokrovsky ni kwamba hutengenezwa kwenye bodi maalum za mbao ambazo michoro zimechongwa. Hisia imechapishwa kwenye jaribio na bidhaa huingizwa.
Vidakuzi vya mkate wa tangawizi ya Pokrovskie vina idadi kubwa ya kujaza. Miongoni mwao ni kujulikana marmalade kujaza, kuchemsha maziwa kufupishwa kujaza, asali-nut kujaza. Kwa kuongeza, katika mapishi kadhaa, inawezekana kuongeza matunda, apricots kavu, prunes na hata mbegu za poppy.
Kichocheo cha asili cha mkate wa tangawizi wa Pokrovskiy
Kichocheo cha mkate wa tangawizi Pokrovsky bila mayai ni tofauti kidogo na hapo juu. Kwa mkate wa tangawizi wa nyumbani wa pokrovskiy bila mayai, utahitaji viungo vifuatavyo:
Kwa mtihani:
- unga wa ngano - 450 g;
- asali ya kioevu - 150 ml;
- mchanga wa sukari - 200 g;
- mafuta ya alizeti - 70 ml;
- poda ya kakao - kijiko 1;
- soda ya kuoka - kijiko 1;
- mdalasini ya ardhi - kijiko 1;
- tangawizi ya ardhi - kijiko 1;
- kadiamu - kijiko 0.5.
Kwa kujaza:
- maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha - 1 inaweza;
- walnut ya ardhi - 100 g.
Kiasi hiki cha viungo ni cha kutosha kwa huduma kama 16.
- Kichocheo cha kawaida kinategemea sukari iliyowaka. Mimina sukari iliyokatwa kwenye sufuria na kuweka moto mdogo. Kuyeyuka mpaka hue ya dhahabu itaonekana.
- Mara tu misa inapo kuwa kahawia nyeusi, mimina 200 ml ya maji ya moto ndani yake na uchanganya.
- Mimina mwingine 100 g ya sukari iliyokatwa kwenye sufuria na koroga mpaka itayeyuka kwenye caramel inayosababisha.
- Ongeza kakao na viungo. Ili kuchochea kabisa.
- Koroga mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko na uondoke kwenye moto mdogo kwa dakika 5.
- Ongeza asali ya kioevu na soda ya kuoka. Zima moto.
- Ongeza unga wa ngano kwa sehemu, ukichochea kila wakati.
- Toa mpira kutoka kwenye unga unaosababishwa na upeleke kwa jokofu kwa masaa 12.
- Preheat oven hadi digrii 200.
- Gawanya unga katika vipande 2.
- Toa unga wa mkate wa tangawizi. Weka safu ya kwanza kwenye karatasi ya kuoka. Paka mafuta mengi na maziwa yaliyopikwa na kuchemsha na nyunyiza na walnuts.
- Funika na safu ya pili ya unga. Oka kwa dakika 45.
- Mimina icing juu. Ili kufanya hivyo, changanya vijiko 4 vya sukari iliyokatwa na vijiko 2 vya maji na wacha mchanganyiko uchemke.
- Mkate wa tangawizi halisi wa pokrovsky na maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha uko tayari!
Yaliyomo ya kalori ya bidhaa inayosababisha hufikia kcal 450 kwa 100 g ya bidhaa. Ni ngumu sana kuita dessert kama lishe, hata hivyo, ladha ya mkate wa tangawizi ya asili ya Pokrovsky ni ya thamani yake. Mchanganyiko mzuri wa viungo hufanya sahani sio harufu nzuri tu, bali pia ni kitamu sana. Kichocheo cha hatua kwa hatua kina shida nyingi, kwa hivyo mpishi tu ndiye anayeweza kushughulikia.
