Supu yoyote haiwezi kutayarishwa bila msingi - mchuzi. Na ingawa wataalamu wa lishe hivi karibuni wamekuwa wakizungumza zaidi juu ya hatari ya sahani hii, faida za supu moto haziwezi kukataliwa. Kwa mfano, mchuzi wa samaki ni matajiri katika vitu vya kufuatilia vyema.
Ni muhimu
-
- - kilo 1-1.5 ya samaki;
- - kitunguu 1;
- - pilipili 1 ya kengele;
- - 1 leek;
- - juisi ya limau 1;
- - 250 ml ya divai nyeupe kavu;
- - matawi 2 ya celery na thyme;
- - majani 2-3 ya bay;
- - 1 yai nyeupe;
- - cubes 5 za barafu;
- - chumvi kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Chagua samaki. Mchuzi wa kupendeza zaidi uliopikwa kutoka kwa samaki wa sturgeon, samaki wa paka, paka ya pike, bass za bahari, hake, carp ya crucian, makrill. Haupaswi kupika supu kutoka kwa sill, flounder, carp, roach, carp, bream. Badala ya samaki mzima, taka ya chakula cha samaki (mifupa, ngozi, mapezi na vichwa) hutumiwa kupika mchuzi.
Hatua ya 2
Andaa malighafi za samaki. Toa samaki mzima, ganda, suuza chini ya maji baridi na ukate sehemu. Ondoa gill na macho kutoka kichwa. Kata vipande vikubwa vya mifupa. Nyunyiza samaki na maji ya limao. Mimina vipande vya samaki na maji baridi, funika, weka moto wa wastani na chemsha. Kabla ya kuchemsha, toa kifuniko na kukusanya povu.
Hatua ya 3
Chambua vitunguu na ukate pete kubwa. Ili kumpa mchuzi rangi ya dhahabu, kaanga vitunguu kidogo kwenye mafuta kidogo. Acha sehemu nyeupe tu ya vitunguu na ukate vipande vipande urefu wa sentimita 2. Chambua vitunguu na uikate vipande nyembamba. Osha wiki, kavu na funga na nyuzi kwenye kifungu kimoja.
Hatua ya 4
Ongeza mboga iliyoandaliwa kwa mchuzi, ongeza mimea na jani la bay. Chumvi na pilipili. Mimina divai nyeupe na chemsha tena. Kupika mchuzi wa samaki juu ya moto mdogo kwa karibu nusu saa. Usifunike sufuria na kifuniko. Mwisho wa kupikia, toa mboga na samaki na kijiko kilichopangwa. Acha mchuzi uliomalizika kwa dakika 20-30 kwa joto la kawaida. Kisha ondoa mafuta yaliyoelea na uchuje kioevu kupitia matabaka kadhaa ya jibini la jibini. Weka moto.
Hatua ya 5
Andaa kuvuta ili kufafanua samaki. Kusaga cubes za barafu. Punga yai nyeupe juu ya barafu na mimina mara moja kwenye mchuzi. Changanya kabisa, chemsha. Kisha zima moto na uacha sufuria na mchuzi kwa dakika 10 zaidi. Kisha uondoe povu inayosababisha. Mchuzi wa samaki ulio wazi tayari unaweza kutumika kutengeneza supu.
