Bracken fern inajulikana sio tu kama mmea wa mapambo, lakini pia kama kiungo muhimu kwa utayarishaji wa sahani nyingi. Saladi za bracken na mapambo ni tajiri sana katika virutubisho, na zina ladha kama uyoga wa porini.
Kati ya wapenzi wa Urusi wa chakula kitamu na chenye afya, kuna sahani nyingi ambazo zinaweza kutayarishwa kutoka kwa bracken fern, lakini mmea huu ni maarufu zaidi katika fomu ya chumvi. Fern, aliyeandaliwa na mhudumu mwenye ujuzi, ana ladha nzuri na ni vitafunio vya ajabu na vyenye lishe kwa chakula chochote. Maarufu zaidi kati ya watu ni njia mbili za kusawazisha shina za bracken.
Njia ya kwanza
Shukrani kwa njia hii, bracken fern inaweza kubaki na chumvi kwa miaka 1-2. Kwa salting utahitaji: majani ya mmea wa miujiza yenyewe, chumvi, maji na mitungi ya glasi.
Kwanza unahitaji kuandaa fern kwa kuondoa mizani ya kahawia kutoka kwenye mmea, ambayo inaweza kuwapo kwenye spirals zilizopikwa. Njia bora ya kufanya hivyo ni kuchemsha mmea kwenye maji ya chumvi kwa dakika kumi na tano na kisha suuza chini ya maji ya bomba.
Baada ya kuosha bracken kabisa, inapaswa kuwekwa kwenye tabaka zenye mnene kwenye mitungi iliyosafishwa. Baada ya kuandaa suluhisho la chumvi (gramu 15 za chumvi kwa lita 1 ya maji), mimina juu ya bracken na uizungushe. Benki zilizo na fern iliyovingirishwa lazima zigeuzwe chini na kushoto ili baridi. Baada ya sahani kupozwa, unaweza kula.
Njia ya pili
Njia ya pili ya salting bracken fern inajulikana kama kavu. Kichocheo ni rahisi sana.
Kiasi fulani cha bracken safi lazima itafishwe kabisa, kisha uweke kwenye tabaka kwenye bakuli la kuweka chumvi. Kila safu ya fern lazima inyunyizwe na chumvi. Hesabu ya chumvi ni kilo 2 kwa kilo 5 ya mmea. Baada ya kuongeza chumvi, weka sahani chini ya shinikizo. Kwa madhumuni haya, unaweza kutumia jar iliyojaa maji. Baada ya kuweka shina za fern kwenye chumba baridi na kavu kwa wiki tatu, inahitajika kukimbia juisi inayosababishwa, kuipeleka kwenye mitungi ya glasi na kuongeza chumvi zaidi: kwa kilo 5 ya bracken - 1 kg ya chumvi. Kwa njia hii ya kuweka chumvi, sampuli inaweza kuchukuliwa baada ya wiki tatu.
Kumbuka kwa mhudumu: fern ya bracken inafaa sio tu kwa chumvi, lakini pia kwa kupikia sahani za nyama, supu, saladi na sahani za kando. Mbali na kuliwa, mmea huu hutumiwa mara nyingi kama mmea wa dawa. Hasa, infusions na decoctions kutoka bracken huchukuliwa kwa magonjwa ya mfumo wa endocrine, kwa maumivu ndani ya tumbo, hemorrhoids, diathesis, bronchitis, maumivu ya sikio na vidonda vya tumbo.
