Haiwezekani kwamba muundaji wa saladi maarufu ya Kaisari alifikiria kwamba vitafunio vyake vilivyoandaliwa haraka kutoka kwa chakula kilichobaki siku moja vitajulikana ulimwenguni kote. Wengi hushirikisha sahani ya hadithi na jina la dikteta wa Kirumi Gaius Julius Kaisari, lakini balozi wa zamani hahusiani nayo.
Je! Kaisari ana uhusiano gani nayo?
Saladi ya kitamu na ya kupendeza ya Kaisari sasa imejumuishwa kwenye menyu ya lazima ya mikahawa mingi katika nchi tofauti. Kawaida ina saladi (saladi ya Kirumi, romaine), jibini na croutons. Viungo vingine vinatofautiana: kuku, bata mzinga, anchovies, tuna, mayai, nyanya, uduvi na kadhalika, kwa kadri mawazo ya wapishi yanatosha.
Watu wengi huunganisha jina la saladi na Kaisari maarufu zaidi, mwanasiasa wa kale wa Kirumi ambaye, kulingana na hadithi, alikuwa maarufu kwa uwezo wake wa kufanya mambo mengi kwa wakati mmoja. Walakini, haiwezekani kwamba balozi huyo pia alikata saladi kwa ajili yake mwenyewe na wageni wake, ingawa inajulikana kuwa alipenda kula, haswa aliheshimu shingo ya nguruwe na maapulo.
Inaaminika kwamba saladi inayoitwa "Kaisari" ilibuniwa na Cesare wa Amerika wa Kaisari (Kaisari) Cardini. Wakati huo huo, mapishi mengi ya kisasa ni mbali na wazo la asili la mpishi na mpishi mwenye talanta.
Marufuku na kupatikana kwa Kaisari Cardini
Cardini alikuwa na mkahawa wa Mahali pa Kaisari katika eneo la Mexico huko Tahuena karibu na San Diego, ambayo iliruhusu wakalaji wa Amerika kuagiza pombe na kuzuia marufuku ya Amerika ya miaka ya 1930. Ikiwa unaamini hadithi (na saladi ya Kaisari imekuwa ya hadithi), mara moja idadi kubwa ya wageni walikuja kwenye mkahawa wa Cesare kusherehekea Siku ya Uhuru wa Amerika. Ilikuwa Julai 4, 1924 - tarehe ambayo pia ikawa siku ya kuzaliwa ya sahani maarufu.
Cardini aliwahi kuwa mpishi katika kuanzishwa kwake. Hakutarajia utitiri mkubwa wa wageni na hakuhesabu kiwango cha chakula jikoni na pantry. Wakati fulani, ilikuwa ni lazima kuandaa vitafunio haraka kwa wateja kutoka kwa kile wanacho. Maduka yote ya vyakula katika eneo hilo tayari yamefungwa.
Inasemekana kwamba mpishi mwenye busara aliwahi saladi isiyo ya heshima lakini yenye viungo siku hiyo. Alipendwa sana na wageni wa mkahawa huo hivi karibuni ikawa uwanja wa umma. Kaisari Cardini alipewa hati miliki ya saladi chini ya chapa "Cardini" na "Kaisari halisi", na mnamo 1953 uundaji wake ulitambuliwa na Jumuiya ya Epicurean ya Paris kama kichocheo bora cha nusu karne iliyopita.
Saladi halisi ya Kaisari
Kichocheo cha saladi ya kwanza kabisa ya Kaisari ambayo Cardini alitoa kwa wageni wake imehifadhiwa. Kulingana na majarida ya upishi, sahani hiyo ilikuwa nyepesi, ya chakula, na haikujumuisha viungo vya nyama au samaki. Mpishi huyo mwenye bidii alitumia wiki zilizopo, mkate, jibini, limau, mchuzi wa Worcestershire, vitunguu saumu na akafanya mavazi ya saladi na mafuta na mayai yaliyotayarishwa haswa.
Historia inatoa mapishi ya hatua kwa hatua ya saladi ya Kaisari ya kawaida kama ifuatavyo. Sahani hiyo ilisuguliwa na vichwa vya vitunguu vilivyosafishwa, baada ya hapo majani ya saladi yalipangwa nayo. Msingi wa kijani ulimwagiwa mafuta na maji ya limao yaliyokamuliwa.
Kaisari Cardini alichemsha mayai kwa dakika, akawatoa nje ya maji yanayochemka na waache wasimame kwa dakika kadhaa ndani ya chumba. Nilivunja mayai mengine kuwa saladi, na kuweka kando kwa ajili ya kuvaa. Kisha grated Parmesan iliongezwa kwenye sahani, urval ya mimea iliyokatwa ya viungo, kati ya hiyo ilikuwa basil. Kwa ujazo wa kuchemsha - cubes nyeupe za croutons. Kumaliza kugusa: mchuzi wa Worcestershire kwa zest na yai ya kuchochea haraka na kuvaa mafuta.
Mapishi ya kisasa ya saladi ya Kaisari
Kwa muda, maudhui ya kalori ya saladi maarufu ya Kaisari yaliongezeka: wapishi walianza kuongeza mayonesi, matiti ya kuku, na Uturuki kwake. Ndugu wa Cesar Cardini, Alex, alipendekeza kubadilisha sahani na anchovies. Mapishi ya kisasa ya nyumbani na ya kitaalam yanaweza kujumuisha kamba, tuna, lax, nyanya za cherry, ulimi, sill, bakoni, kuku wa kuoka, uyoga, lax ya kuvuta sigara, ndege wa Guinea, kucha za kaa, na zaidi.
Licha ya kupatikana kwa mayonesi iliyonunuliwa dukani na michuzi mingine, gourmets halisi bado zinapendekeza mavazi ya kujifanya: mayonesi ya kujifanya au mchanganyiko wa kawaida wa mafuta na mayai - ujanja wa upishi wa Cardini.
Ili kupata ladha ya asili ya "Kaisari", ni muhimu kutoa mayai kwenye jokofu kwa masaa kadhaa na kuyaweka kwenye joto la kawaida, au katika hali mbaya, uwaweke kwenye maji yenye chumvi kwa joto la 30 ° C kwa dakika.
Saladi leo inaonekana katika tofauti nyingi, maelezo ya hatua kwa hatua ya mapishi, picha na video kwenye mtandao, majarida ya upishi yanahakikisha hii. Wavuti zingine hata zimejitolea kabisa kwa wazo la mchungaji wa Amerika. Hapa kuna mapishi kadhaa maarufu ya saladi ambayo unaweza kufanya kwa urahisi nyumbani.
Saladi ya Kaisari na anchovies
Piga vipande vipande kadhaa vya mkate mweupe na kaanga croutons kwenye mafuta ya mboga pande zote mbili hadi iwe hudhurungi kidogo. Wakati wanapoa, kwenye blender, piga yai mbichi ya kuku, karafuu ya vitunguu iliyokatwa, viunga 6 vya anchovies, vijiko 3 vya maji ya limao safi, na haradali ya kijiko cha nusu.
Wakati unachochea, mimina kikombe cha mafuta cha kikombe 3/4 kwenye kijito chembamba. Wakati dutu nyepesi inayofanana inapatikana katika bakuli la blender, weka majani ya lettuce iliyokatwa na mikono kutoka pampu moja kwenye bakuli la saladi. Grate glasi nusu ya Parmesan, changanya nusu ya jibini na croutons, lettuce na mchuzi wa kujifanya, juu na Parmesan iliyobaki.
Saladi ya Kaisari na kuku
Kupika minofu ya kuku ya kuku mbili kwenye maji yenye chumvi, poa na ukate. Katika blender, piga yai mbichi, karafuu ya vitunguu iliyokandamizwa, vipande vichache vya anchovies, na kikombe cha nusu cha mafuta ya alizeti au alizeti. Kabla ya mwisho wa kutetemeka, mimina kikombe kingine cha nusu cha mafuta ya mboga kwenye dutu hii, ongeza chumvi, pilipili ili kuonja, na kijiko cha mchuzi wa Worcester na kijiko cha haradali ya Dijon.
Changanya glasi nusu ya mafuta ya mboga na mikate kadhaa ya vitunguu iliyokandamizwa, chumvi kidogo, kisha mimina baguette iliyokatwa na mchanganyiko unaosababishwa na uoka croutons kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika 5 kwa 200 ° C. Gawanya 200 g ya parmesan katika nusu, chaga moja na ukate nyingine kwenye cubes.
Changanya majani ya kichwa kimoja cha saladi ya Kirumi na cubes za jibini, mavazi yaliyochanganywa, juu na kifua cha kuku na watapeli, nyunyiza jibini.
Saladi ya Kaisari na uyoga
Kutoka kwa nusu ya mkate, andaa cubes ya croutons nyeupe kwa kuwaka kahawia kwenye skillet kwenye mafuta. Chumvi na pilipili ili kuonja, baada ya kahawia, changanya na karafuu 2 za vitunguu vilivyoangamizwa na uweke kwenye sahani ya kuhudumia.
Ongeza 300 g ya uyoga ulioshwa na kung'olewa (chanterelles, uyoga, shiitake, nk) kwenye sufuria ya kukausha ambapo croutons zilitayarishwa, ongeza mafuta zaidi ya mboga, chumvi ili kuonja. Wakati unachochea, kaanga uyoga hadi zabuni, dakika chache kabla ya kukausha, ongeza vichwa 2 vya vitunguu iliyokunwa na nyunyiza glasi nusu ya parsley iliyokatwa (basil, cilantro).
Unganisha croutons, uyoga, kikombe cha nusu cha Parmesan iliyokunwa, majani kutoka kichwa kimoja cha saladi ya Kirumi. Baada ya hapo, fanya mavazi: kwenye blender, songa mayai kadhaa ya kuchemsha, vijiti 2-3 vya anchovy, vijiko 2.5 vya kuweka nanga, pilipili kwenye ncha ya kisu na vijiko 4-5 vya mafuta. Wakati dutu hii inakuwa sawa, paka saladi ya Kaisari nayo. Hamu ya Bon!
