Kaisari ni moja ya saladi maarufu katika vyakula vya Amerika. Kichocheo cha kawaida ni pamoja na wiki ya juisi, jibini la Parmesan iliyokunwa na mikongojo ya mkate wa ngano. Pia kuna tofauti kadhaa na kuongezwa kwa kifua cha kuku, nyanya au hata kamba. Walakini, mwangaza wa kweli wa sahani, ambayo hupa saladi mwanga mwepesi na ladha nzuri, ni mavazi, kwa utayarishaji ambao unahitaji kutumia mayai safi na mafuta ya mboga yenye ubora.
Saladi ya Kaisari imepewa jina baada ya mwandishi wake, Mmarekani mwenye mizizi ya Kiitaliano anayeitwa Cardini, ambaye anaendesha mkahawa mdogo huko Tijuana. Kwa njia, Caesar Cardini alijifunza siri maalum ya mayai ya kupikia kwa kuvaa kutoka kwa mama yake.
Viungo kuu vya mavazi ya saladi ya Kaisari
Mayai - kwa "Kaisari" wa jadi, mayai makubwa ya kuku (yaliyotengenezwa kienyeji) hutumiwa, ambayo yanapaswa kuchemshwa kwa maji kidogo ya kuchemsha kwa muda mfupi (kama dakika) kabla ya kupika. Usisahau kutanguliza ganda kutoka mwisho mkweli. Walakini, kuna chaguo la kuvaa kwenye viini vilivyopikwa kabisa.
Mafuta ya mboga - Mafuta ya ziada ya bikira huchaguliwa kwa ujumla.
Mchuzi wa Worcester ni mchuzi tamu na mchuzi wenye harufu nzuri ambao huongeza viungo kwenye mavazi. Unahitaji kuiongeza kidogo.
Mustard - Kiunga hiki haipatikani kwenye saladi ya Kaisari ya kawaida, lakini haradali iko katika matoleo mengi ya kisasa ya mapishi. Haradali mpole na ladha tamu ni bora kwa zapraki.
Asali ni sehemu ya hiari, ni bora kuchagua kioevu kwa uthabiti.
Kwa hiari, vitunguu au anchovies zilizokatwa huongezwa kwenye mavazi, pia kuna mapishi ya kutumia gherkins iliyochaguliwa na mimea ya Provencal.
Mbinu kadhaa muhimu:
- Ukichemsha mayai kabla ya kupika, usiweke kwenye jiko kwa zaidi ya dakika moja. Wakati huo huo, maji hayapaswi kuchemsha - usiruhusu kuchemsha sana.
- Katika chaguzi zingine za kuvaa, hakuna mchuzi wa Worcester kati ya viungo, lakini ndiye yeye ambaye hutoa sahani hiyo ladha maalum inayotambulika.
- Kabla ya kuweka vitunguu kupitia vyombo vya habari, unaweza kukata karafuu katikati na uondoe msingi wa kijani ili ladha ya vitunguu kwenye mchuzi isiwe kali.
- Kawaida, karibu 50 g ya mchuzi hutumiwa kwa kutumikia moja ya saladi.
- Mavazi iliyoandaliwa inapaswa kuwa nene ya kutosha. Katika tukio ambalo mchuzi ni mwembamba sana, unaweza kuongeza jibini iliyovunjika kidogo au kiini cha kuchemsha kilichopikwa.
Mavazi ya saladi ya Kaisari na asali
Viungo:
- 1 yai la kuku mbichi
- 100 ml mafuta ya mzeituni
- Kijiko 1. kijiko cha maji ya limao mapya
- Kijiko 1 mchuzi wa Worcester
- Kijiko 1 cha asali ya kioevu
- Kijiko 1 haradali tamu
- pilipili ya chumvi
Kichocheo hatua kwa hatua:
1. Osha vizuri yai, uivunje kwenye bakuli la kina. Ongeza maji ya limao na maji ya asali. Punga na mchanganyiko kwa kasi ndogo, ongeza mafuta ya mzeituni kwa upole kwenye kijito chembamba.
2. Subiri misa ili kuongezeka na kuwa sawa katika muundo. Ongeza mchuzi wa Worcester, haradali, chumvi na pilipili ili kuonja.
3. Ng'oa saladi ya kijani romano au saladi kwa mikono yako na uweke kwenye sahani. Ongeza matiti ya kuku ya kuchemsha na ya kukaanga kidogo na croutons ya ngano iliyosababishwa. Mimina juu ya mchuzi na uinyunyiza jibini la Parmesan iliyokunwa vizuri. Kutumikia saladi mara moja.
Kidokezo: unaweza kuongeza vitunguu kidogo kavu kwa viungo vya kuvaa - kwa piquancy ya ziada.
Mavazi ya saladi ya Kaisari na yai ya kuchemsha
Viungo:
- 2 viini vya mayai ya kuchemsha
- 100 ml mafuta ya mzeituni
- Vijiko 2 vya haradali tamu
- 1 karafuu ya vitunguu
- 2 tbsp. vijiko vya maji ya limao mapya
- 1 tsp 6% ya kijiko cha siki
- pilipili ya chumvi
Kichocheo kwa hatua:
moja. Mash ya viini vya kuchemsha na haradali tamu, ongeza vitunguu iliyokatwa na koroga.
2. Mimina siki na maji ya limao, kisha ongeza mafuta ya mzeituni na koroga vizuri kuunda mchuzi laini. Msimu na viungo ili kuonja.
3. Ng'oa rundo la lettuce kwa mikono yako, weka sahani, juu na vipande vya kitambaa cha kuku cha kukaanga na croutons nyeupe ya mkate mweupe. Piga juu ya mchuzi na uinyunyiza na Parmesan iliyokunwa.
Mavazi ya saladi ya Kaisari na anchovies
Viungo:
- 1 yai la kuku mbichi
- 40 ml mafuta ya mboga
- 20 ml mafuta
- 0.2 tsp haradali
- 0.2 tsp Mchuzi wa Worcester
- Kijiko 1 cha maji ya limao
- 2 anchovies
- pilipili ya chumvi
Kichocheo kwa hatua:
1. Piga yai ndani ya bakuli na upepete kidogo, kisha ongeza haradali, maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni, mafuta na mafuta ya mboga, mchuzi wa Worcester, anchovies zilizokatwa, na viungo. Koroga mchuzi kabisa hadi laini.
2. Suuza majani ya lettuce ya romaine, kavu, na kisha uichukue vipande vipande kwa mikono yako. Weka kwenye bakuli la saladi, mimina juu ya mchuzi na koroga.
3. Gawanya saladi kwenye bakuli za kuhudumia na nyunyiza croutons za ngano na vipande vya jibini la Parmesan juu. Weka kamba iliyosafishwa na iliyokaangwa, iliyowekwa marini hapo awali katika mchanganyiko wa sehemu sawa za asali, maji ya limao na mafuta ya mzeituni yaliyonunuliwa, kwenye jibini. Piga mchuzi wa Kaisari na utumie mara moja.
Mavazi ya saladi ya Kaisari wa kawaida
Viungo:
- 1 yai ya kuku
- 50 ml mafuta
- 5 ml mchuzi wa Worcester
- 1 karafuu ya vitunguu
- 1/4 juisi ya limao
- pilipili ya chumvi
Kupika hatua kwa hatua:
1. Osha kabisa yai, itoboa kutoka upande mkweli na sindano, upike kwa sekunde 40-50 katika maji ya kuchemsha. Piga yai ndani ya bakuli na kusugua.
2. Chambua karafuu ya vitunguu na pitia vyombo vya habari vya vitunguu, ongeza kwenye yai na koroga.
3. Ongeza maji ya limao yaliyokamuliwa na mafuta, kisha mchuzi wa Worcestershire na kitoweo cha kuonja. Piga kwa whisk au kwa mchanganyiko wa polepole mpaka mchanganyiko mzito, ulio sawa upatikane.
Ushauri: Kaisari ya Kaisari haiwezi kuhifadhiwa, vinginevyo wiki itageuka kuwa siki na croutons italowekwa. Tumia sahani mara baada ya kupika.
Mbali na mavazi ya jadi ya saladi ya Kaisari, kuna mapishi mbadala kadhaa ambayo pia yana haki ya kuwepo.
Uhifadhi wa saladi ya Kaisari na mayonesi
Viungo:
- 200 ml mayonnaise ya nyumbani
- 20 ml mchuzi wa soya
- 1/2 juisi ya limao
- 2 karafuu ya vitunguu
- pilipili nyeusi na nyekundu, mimea
Kupika kwa hatua:
1. Chambua na bonyeza kitunguu saumu, ongeza mayonesi ya nyumbani na koroga.
2. Ongeza juisi iliyokamuliwa mpya kutoka kwa nusu ya limau, mchuzi wa soya, msimu na pilipili ya ardhini na mimea ya Provence ili kuonja.
3. Kutumia whisk, whisk mchuzi mpaka iwe nene na laini ya kutosha.
Mavazi ya saladi ya Kaisari na cream ya sour
Viungo:
- 200 ml mafuta ya kati cream
- 60 g gherkins zilizokatwa
- 2 karafuu ya vitunguu
- 2 ml ya asali ya kioevu
- pilipili nyekundu ya ardhi, mimea kavu
Kupika kwa hatua:
1. Chop the gherkins, peel vitunguu na kupita kwenye vyombo vya habari. Ikiwa asali ni nene, kuyeyusha kwa msimamo wa kioevu.
2. Katika bakuli la kina, unganisha viungo vyote vya kichocheo na uwapige kwa whisk mpaka laini.
Mavazi ya saladi ya Kaisari na mayonesi ya haradali
Viungo:
- 80 ml mayonesi
- Kijiko 1 haradali tamu
- 2 karafuu ya vitunguu
- pilipili ya chumvi
Kupika kwa hatua:
1. Pitisha vitunguu kwenye vyombo vya habari au uikate kwa kisu, baada ya kukata karafuu kwa nusu na kuchukua kituo cha kijani (unaweza kuitupa).
2. Koroga mayonesi na vitunguu, ongeza haradali, piga kidogo mavazi hadi laini.
3. Kata au vunja majani ya lettuce ya kijani iliyooshwa na kavu kwa mkono, changanya na vipande vya kuku vya kuchemsha, jibini la Parmesan iliyokunwa na mchuzi. Msimu wa kuonja na chumvi na pilipili ya ardhini.
nne. Weka majani ya saladi ya kijani kibichi kwenye karatasi ya lavash nyembamba ya Kiarmenia, weka kuku na jibini iliyojazwa na mchuzi juu, pindua lavash ndani ya roll.
5. Kata roll katika vipande na utumie. Tofauti hii ya kupendeza ya kutumikia saladi ya Kaisari ni rahisi kuifanya, ingawa kwa ladha inafanana na toleo la kawaida la sahani kwa mbali tu.
