Saladi ya Kigiriki yenye moyo na afya ni ishara halisi ya kula kiafya. Muundo huo ni pamoja na mboga, jibini laini ya brine na, kwa kweli, mavazi ambayo hufanya sahani kuwa ya kitamu haswa. Kuna mapishi mengi ya mchuzi, chaguo hutegemea ladha ya kibinafsi na viungo vinavyounda saladi.
Mavazi ya saladi: kanuni za kupikia nyumbani
Mchanganyiko wa saladi ya Uigiriki ni pamoja na mboga mpya: nyanya, matango, pilipili ya kengele, vitunguu. Mizeituni nyeusi iliyopigwa na jibini laini ya brine ni lazima. Toleo la kawaida ni feta, Wagiriki hawapendi kuikata kwenye cubes, lakini ongeza na bar nzima. Katika nchi zingine, ambapo pia wanapenda saladi ya Uigiriki, huongeza nyongeza kwenye sahani: mboga na jibini zinaweza kung'olewa laini au coarsely, vikichanganywa kwenye bakuli au kuwekwa kwenye sahani zilizotengwa. Viungo mara nyingi huongezwa kwenye sahani: chumvi, pilipili nyeusi mpya, mimea kavu au safi.
Saladi ya Uigiriki sio ladha tu bali pia ina afya. Ni matajiri katika fiber, vitamini C, B na E, provitamin A. Thamani ya lishe inategemea kichocheo maalum na kiwango cha mavazi, yaliyomo kwenye kalori hutofautiana kutoka 100 hadi 150 kcal kwa g 100 ya saladi. Sahani huongeza hamu ya kula, inakwenda vizuri na bidhaa za protini: nyama iliyokaangwa, sausages, samaki.
Jambo muhimu sana ni mavazi ya saladi. Inachanganya vifaa vyote vya sahani na inaongeza nuances muhimu ya ladha. Mchuzi wa kawaida ni rahisi sana na una mafuta, maji ya limao na chumvi. Kawaida huchanganywa nyumbani, lakini pia unaweza kununua bidhaa iliyomalizika iliyowekwa kwenye chupa za glasi za saizi tofauti.
Kwa wale ambao wanapendelea chaguzi za kuvutia zaidi na zisizo za kawaida, unaweza kujaribu aina zingine za mchuzi. Ni muhimu kuzingatia kanuni ya jumla: mafuta na sehemu ya tindikali (maji ya limao, divai au siki ya balsamu) lazima zijumuishwe kwenye mavazi. Viungo vingine vinaweza kumpa mchuzi ladha inayotaka: tamu, siki, pungent na hata uchungu.
Uchaguzi wa mchuzi unategemea ladha ya kibinafsi. Kwa mfano, kwa wale ambao hawapendi vitunguu safi kwenye saladi, mavazi ambayo tayari yana mboga hii yatafanya kazi. Ladha ni laini, bila uchungu usiohitajika. Ikiwa jibini lisilo na chachu limechaguliwa kwa saladi, unaweza kuongeza mchuzi wa soya yenye chumvi kwenye mavazi. Watoto wanapenda mchanganyiko wa tamu na asali, sukari, syrup. Mboga itaongeza nuances ya kupendeza: nyanya zilizokaushwa vizuri za jua, vitunguu safi au pilipili pilipili kali.
Mavazi ya kawaida: maandalizi ya hatua kwa hatua
Chaguo la kawaida ni kutumia mafuta ya ziada ya bikira. Vitamini vyote na asidi muhimu ya polyunsaturated huhifadhiwa kwenye bidhaa, mavazi hupa sahani ladha laini inayotambulika na huchochea hamu ya kula.
Viungo:
- 110 ml mafuta;
- 55 ml maji ya limao mapya;
- 5, 5 tsp oregano kavu;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya.
Mimina maji ya limao mapya kwenye chombo cha glasi (jar au chupa na kofia iliyofungwa vizuri), ongeza chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa. Mimina oregano, ni bora kusaga mimea kavu kwenye chokaa au grinder ya kahawa. Funga chombo na kutikisa kwa nguvu mara kadhaa ili kuhakikisha kuwa vifaa vyote vimechanganywa vizuri.
Mimina mafuta, funga jar tena na utetemeka kabisa. Wakati mchuzi ni laini, acha ikae mahali pazuri kwa muda wa dakika 30. Koroga mchanganyiko tena kabla ya kuchemsha saladi.
Kuvaa na siki ya balsamu: toleo la asili
Badala ya maji ya limao, unaweza kutumia balsamu na ladha ya kuvutia na harufu. Mavazi kama hiyo itageuza saladi inayojulikana ya Uigiriki kuwa sahani ya kupendeza na isiyo ya kawaida. Mimea safi itaongeza nuances ya ziada: oregano, basil, parsley, thyme. Uwiano unaweza kuwa tofauti na ladha.
Viungo:
- 160 ml mafuta;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 55 ml ya siki ya balsamu;
- Kijiko 1. l. sukari nzuri ya kahawia;
- chumvi;
- mimea safi ya viungo.
Katika bakuli la glasi au kauri, changanya mafuta na siki, saga hadi fuwele zitakapofutwa kabisa. Chambua vitunguu, chaga kwenye grater nzuri sana. Usitumie vyombo vya habari, haitaweza kusaga karafuu kwa msimamo unaotakiwa. Ongeza siagi iliyokatwa kwa siagi, piga mchanganyiko kwa whisk.
Ongeza mimea safi iliyokatwa vizuri kwenye mchanganyiko, ongeza mafuta, chumvi ili kuonja. Punga mavazi hadi laini na nene. Weka mchuzi kwenye jokofu kwa dakika 10-15 na mimina juu ya saladi.
Mchuzi wa Vinaigrette na tofauti: maandalizi ya hatua kwa hatua
Unaweza msimu wa saladi ya Uigiriki na mchuzi wa classic wa vinaigrette. Mara nyingi huwa na vifaa vya ziada ambavyo hufanya ladha iwe laini zaidi: sukari ya miwa, asali, na hata syrup ya maple. Mavazi iliyoandaliwa vizuri inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa angalau wiki.
Viungo:
- Vikombe 0.5 mafuta ya bikira ya ziada (inaweza kubadilishwa na mafuta ya canola);
- Vikombe 0.25 siki nyekundu au nyeupe ya divai;
- 1, 5 tsp haradali ya dijon;
- Kijiko 1. l. syrup ya maple au asali ya kioevu;
- chumvi kwa ladha.
Mimina siki ya mafuta na divai kwenye jar na kifuniko, ongeza chumvi na siki ya maple. Funga kontena na kutikisa kwa nguvu mara kadhaa hadi mchanganyiko uwe laini. Jaribu kuvaa, unaweza kuhitaji kuongeza chumvi kidogo au siki. Kabla ya kumwaga saladi, vinaigrette inapaswa kusimama mahali pazuri kwa muda. Mchuzi uliobaki huhifadhiwa moja kwa moja kwenye jar ambayo ilitayarishwa.
Mabadiliko madogo yanaweza kufanywa kwa kituo cha gesi. Wale ambao hawapendi ladha tamu ya tabia watapenda viungo vya spicier. Badala ya asali au syrup, ongeza kijiko 1 kwenye mchuzi. l. vitunguu vilivyokatwa (vitunguu, shallots au chives kijani vinafaa). Nyanya zilizokaushwa-kavu za jua zitaongeza uchungu wa ziada na harufu nzuri. Greens haitakuwa ya ziada. Thyme na rosemary wataongeza lafudhi ya Ufaransa kwa saladi ya Uigiriki, basil na oregano wataongeza maelezo ya Kiitaliano.
Mavazi ya mchuzi wa Soy: rahisi na ya kisasa
Wakati wa kupika, hauitaji kuongeza chumvi - tayari kuna chumvi ya kutosha kwenye mchuzi wa soya. Jibini inapaswa pia kuwa laini, bila viungo visivyo vya lazima. Mchanganyiko wa mboga mboga na jibini laini na mchuzi wenye chumvi kali sio kawaida, lakini ladha ya saladi ni ya usawa na ya hila. Ni bora kuchagua asali ya kioevu, ikiwa ni sukari, unaweza kuyeyuka bidhaa kwenye microwave au kwenye umwagaji wa maji.
Viungo:
- 5 tbsp. l. mafuta ya ziada ya bikira;
- Kijiko 1. l. asali ya kioevu;
- 3 tbsp. l. juisi ya limao;
- 2 tbsp. l. mchuzi wa soya.
Weka asali kwenye glasi au bakuli la udongo, mimina mchuzi wa soya, changanya vizuri. Punguza maji ya limao, ongeza kwenye mchanganyiko wa asali. Piga kila kitu kwa whisk mpaka laini. Ongeza mafuta, koroga. Masi inapaswa kuwa nene, ikiwa inataka, unaweza kuongeza pilipili nyeusi mpya au haradali kidogo kwake. Shake mchuzi vizuri kabla ya msimu wa saladi.
Mavazi ya mtindi: isiyo ya kawaida na ya kitamu
Wazo la kupendeza ambalo linaweza kubadilisha kabisa saladi inayojulikana ya Uigiriki. Ni bora kutumia bidhaa ya maziwa iliyochonwa ya nyumbani bila viongeza.
Viungo:
- Vikombe 2 vya mafuta ya chini ya mtindi
- 4 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- Matango 2 safi;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- 100 ml siki ya divai nyeupe;
- bizari kavu;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya.
Chambua matango na vitunguu, chaga kwenye grater nzuri sana. Mimina mtindi ndani ya bakuli la kina, ongeza mboga iliyokatwa, bizari kavu, chumvi, pilipili nyeusi na mafuta ya mboga. Piga kila kitu kwa whisk hadi iwe sawa kabisa, mimina katika siki na uchanganya tena. Jaribu kituo cha gesi. Ikiwa inageuka kuwa tamu sana, unaweza kuongeza sukari kidogo au asali. Mchuzi umeandaliwa mara moja kabla ya matumizi; kabla ya kuvaa saladi, lazima iwekwe kwa muda mfupi kwenye jokofu Mchanganyiko unaotokana na mtindi sio chini ya uhifadhi wa muda mrefu.
