Lishe na beets za sukari zinaweza kuonekana sawa, lakini zina ladha aina tofauti kabisa za mboga. Kwa hivyo, ni muhimu kujua tofauti kati ya mazao haya ya mizizi kutoka kwa kila mmoja, ili usitumie kwa bahati mbaya beets za lishe katika kupikia.
Aina ya beets
Kuna aina nne kuu za beets:
- mkali;
- sukari;
- chumba cha kulia;
- karatasi.
Beets hizi zote zina mtangulizi mmoja - beets mwitu, ambayo aina zingine zote za mboga zilitokana baadaye.
Beets ya majani na meza hutumiwa hasa katika biashara ya upishi.
Kwa kuongezea, kama jina linamaanisha, majani ya beet huchukuliwa kutoka kwa beet. Mazao ya mizizi yanaweza kutumika kama chakula cha wanyama.
Beets za meza, kwa upande mwingine, zinajulikana na ladha yao ya kupendeza, kwa hivyo mara nyingi huongezwa kwenye sahani anuwai. Kwa kuongeza, aina hii imepata matumizi katika cosmetology kwa sababu ya mali yake nzuri ya kulainisha na lishe.
Madhumuni ya lishe na beets ya sukari pia inaweza kukadiriwa na jina.
Beets za lishe hulishwa wanyama wa kipenzi. Ni bora kwa kujaza ukosefu wa vitamini na madini katika wanyama wa maziwa, inaboresha mazao ya maziwa na huongeza thamani ya maziwa.
Beetroot haina sukari nyingi. Kutoka kwake, wafugaji waliweza kuleta aina nyingine ya mboga iliyo na sukari nyingi - sukari beet.
Beet ya sukari kwa kiasi kikubwa ni zao la viwanda ambalo sukari huzalishwa. Bidhaa za taka kawaida hazitupwi. Wanaweza pia kutumiwa kama chakula cha wanyama au mbolea ya mchanga.
Hata licha ya matumizi makubwa ya sukari katika uzalishaji, watu wengi hula. Wakati wa kusindika vizuri, beets ya sukari hutengeneza sahani ladha na zenye afya.
Tofauti za nje kati ya lishe na beets ya sukari
Ikiwa una nia ya kupika sahani kutoka kwa beets ya sukari, basi jambo la kwanza unahitaji kufanya ni kuinunua. Kunaweza kuwa na samaki hapa. Sio wauzaji wote kwenye soko ni waaminifu, wengine huuza beets za lishe chini ya kivuli cha beets sukari.
Aina hizi mbili za beets ni tofauti kwa idadi yao. Mboga ya lishe inaweza kuwa ya maumbo anuwai, kutoka pande zote hadi kwa urefu. Beet ya sukari inaonekana kama koni ndefu.
Tofauti katika rangi ya mboga ni muhimu zaidi. Beets za sukari kila wakati ni sare nyeupe au nyeupe-nyeupe. Mazao ya mizizi hayana rangi ya mpito au vivuli vyovyote vyenye kung'aa. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba beets hizi hukua kabisa ndani ya ardhi.
Mazao ya mizizi ya beet ya lishe huinuka sana juu ya ardhi na huwa wazi kwa jua. Kwa sababu ya hii, sehemu ya juu ya mazao ya mizizi daima itakuwa na kivuli kimoja au kingine, kawaida huwa laini kuliko sehemu ya chini ya ardhi. Rangi ya msingi inaweza kuwa nyekundu, machungwa au manjano kwa viwango tofauti vya mwangaza. Kati ya sehemu za juu na chini ya ardhi, mara nyingi kuna upinde laini wa mpito wa rangi, ambayo sio kesi na beets ya sukari.
Muundo wa sukari na beets ya lishe
Mboga ni sawa sana katika muundo. Tofauti kuu na muhimu zaidi iko kwenye yaliyomo kwenye wanga rahisi, sucrose.
Katika sukari ya sukari, kiwango cha sukari kinaweza kufikia 20%, wakati beets za lishe hazina zaidi ya 1.5-3% ya wanga.
Kwa kuongeza, beets ya sukari ni matajiri katika vitamini. Inayo vitamini C, E, PP, A, kikundi B. Beets za lishe zina aina anuwai ya vitamini. Inajumuisha vitamini E na kikundi B. Beets ya sukari pia ni matajiri katika vijidudu na macronutrients.
Thamani ya jumla ya beet ya sukari ni kubwa kuliko ile ya malisho. Walakini, beets za lishe zina athari nzuri ya kuendesha maziwa na huboresha ubora wa mazao ya maziwa.
Beet ya sukari kwenye sahani
Tofauti na beets za lishe, beets sukari hutumiwa mara nyingi kuandaa pipi anuwai na viongezeo maalum vya upishi. Inaweza pia kuongezwa kwa borscht au kufanywa nayo kwenye saladi.
Maudhui ya kalori ya mizizi ya beet ya sukari yanaweza kutofautiana kwa kadiri kulingana na yaliyomo kwenye sukari. Kwa wastani, lishe ya mboga ni 39-42 kcal kwa gramu 100 za bidhaa.
Mapishi ya upishi
Beet ya sukari inaweza kutumika kutengeneza sukari ya sukari, ambayo hutumiwa kupamba desserts na kuwapa ladha maalum.
Viungo:
- sukari ya sukari - kilo 10;
- maji - 1.5 l;
- asidi citric - kama inahitajika.
Mpango wa hatua kwa hatua wa kupikia:
- Osha beets kabisa ili kusiwe na takataka au uchafu juu yao. Inaweza pia kusafishwa, lakini wengine hawana.
- Chukua sufuria ya chuma cha pua. Mimina maji ndani yake na uweke beets. Beets inapaswa kuzama kabisa ndani ya maji.
- Kupika juu ya moto mkali hadi kuchemsha. Kisha punguza moto na upike moto wa kati.
- Kupika beets mpaka kupikwa kabisa. Hii inaweza kuchukua mahali popote kutoka dakika 20 hadi masaa 2, kulingana na saizi ya beets. Unaweza kuangalia utayari wake na kisu, beets inapaswa kuwa laini.
- Baada ya beets kupikwa kabisa, unahitaji kuifinya vizuri kwenye sufuria.
- Kisha chemsha juisi inayosababisha hadi inene. Msimamo unapaswa kuwa sawa na cream ya sour.
- Unaweza kuhifadhi syrup inayosababishwa kwenye mitungi ya glasi. Ili kuzuia bidhaa kuwa sukari haraka, unaweza kutumia gramu 1 ya asidi ya citric kwa kilo 1 ya syrup.
Kichocheo kingine cha beet ya sukari kinaweza kutumika kutengeneza utamu wa mboga iliyooka.
Ni nini kinachohitajika:
- beets ya sukari ya ukubwa wa kati - vipande 2-3.
- foil - kama inahitajika, kulingana na saizi ya beets.
Kichocheo hiki ni rahisi sana na hakihitaji maandalizi yoyote makubwa. Hatua kwa hatua unahitaji kufanya yafuatayo:
- Osha beets kabisa na uzivue.
- Bila kukata mboga, funga kila moja kwa safu 2-3 za karatasi.
- Preheat tanuri hadi digrii 180-220 na uweke beets zilizofungwa kwenye oveni iliyowaka moto.
- Bika mboga kwa masaa 1, 5-2.
- Baada ya kuoka, toa ukoko kutoka kwa beets.
- Sahani iko tayari.
